Честно говоря, если еще на Рождество иногда я пеку штоллены или веночки, то на Пасху не пекла куличи никогда. То есть пекла один раз, лет 7-8 назад — от скуки. И еще в прошлом году от любопытства и грусти в карантине. Обычно, я придерживаюсь идеи, что весной, если выпадает свободная минутка, хочется погулять, а не стоять много часов у плиты выслеживая сдобно-дрожжевую выпечку. Для меня это прям каторжные воспоминания из девства, как мама всю ночь, до рассвета пекла те куличи, а если еще пригорят, или не поднимутся как надо. Да это прям проклятие на весь год, и надо срочно все переделывать, но от проклятия все равно уже не спастись… Да, ну его…
Кроме этого, в наши дни многочисленные кондитерские уже позаботились о нас и наших праздничных столах, приготовив огромное разнообразие праздничных куличей и рулетов. Да, и по правде говоря, в пасхальную неделю работы в доме непочатый край, одна генеральная, весенняя уборка чего только стоит. Нет, Пасхальня выпечка это не для меня, но конечно бывают и исключения, когда на старуху нападает проруха и выхожу на тропу войны с тестом и плитой.
Из википедии: Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.
Порывшись в интернете и перебрав не один десяток рецептов я выбрала для себя собственный гибрид из дрожжевого сдобного теста, сливочного масла, сухофруктов и миндаля. Фото, возможно получилось не очень удачным и слоев почти незаметно, но на вкус, на вкус, тесто получается великолепным! Воздушно, пористое, ароматное и во время дегустации все таки слои чувствуются. Обалденный рецепт, который несмотря на фото в блоге просто обязан быть, как минимум для меня самой, на случай если я передумаю и все таки решусь снова взяться праздничной сдобной выпечкой.
Все лето в самоизоляции моя подруга молдаванка кормила меня удивительными блюдами национальной кухни. Она научила меня крутить 
Раньше, мне казалось что блюда в паназиатском стиле это что-то невероятно сложное и долгое в приготовлении. Эти рецепты требуют особых навыков и дорогущих, редких ингредиентов. Но, однажды решившись опробовать один рецепт, нас уже было не остановить. Мы стали пробовать и экспериментировать. Я поняла, что вкуснее меня самой никто и нигде меня не накормит. Мы пробовали эту же лапшу в китайском ресторанчике, но скажу честно она мне показалась «плоской». Уж слишком они адаптируют свои блюда. Ни тебе нормального количества имбиря, ни остринки, ничего… Мы бывали в азиатском ресторанчике, и скажу честно, что пришла к выводу, что ходить туда можно исключительно за роллами. Все остальное (лично для меня) не дотягивает до идеала.
С красителем я конечно не много переборщила, но вкус, скажу я вам, без лишней скромности, получился бомбический. Оно такое летнее, такое освежающее, даже не смотря на то, что это печенье — продукт, собственно говоря, сухой.
Звоню на днях маме, узнать, как у нее дела, что делает. А она мне сообщает, что печет ангельское печенье. Честно говоря, в тот момент, я подумала что это метафора. Но, через пару часов, моя мама перезвонила мне, чтобы сообщить, что печенье получилось действительно ангельским, нежным, воздушным и невероятно рассыпчатым. Что это одно из самых лучших и вкусных рецептов печенья, которые мы только знаем. Хотите верьте, хотите нет, но я собралась и поехала на другой конец города, чтобы убедится в этом лично.
Все, кто хоть как-то интересуется кулинарией знают, что греческая и турецкая кухни очень похожи. В одних и тех же блюдах может различаться всего один ингредиент, который выполняет роль главного акцента или ноты. Происходит это из-за слишком близкого соседства стран. Говорят, что в Греции есть остров, с которого видны берега Турции. Говорят, но это не точно.
Чем старше мы становимся , тем короче список желаний на Новый год, а то, что мы действительно хотим — за деньги купить нельзя…
Многие знаю и любят «цветаевский пирог», по сути (давайте будем честными) это сладкий киш с яблоками. Но, когда яблок в доме нет, а без дела пропадают твердые груши, которые и на компот не пустишь, потому что столько не выпьешь (я не люблю закручивать компот на зиму, предпочитаю варить зимой по факту, но зарекаться, что никогда этого не делаю и не буду делать не стану). Так вот. Груши пропадают, ингредиенты для теста всегда найдутся, а начинку решила собирать из того, что есть. А были у нас груши, да сметана, даже яиц в доме не оказалось.
Когда интернет и социальные сети перестают вдохновлять. Когда перепробовал все, что хоть мало-мальски вдохновляло в кулинарных книгах и журналах, я достаю старые, потрепанные мамины тетрадки и начинаю выискивать там что-нибудь эдакое…
Бывают рецепты, которые ты в обед видишь в новостной ленте социальной сети, а вечером уже готовишь.