Что-то пошла я по второму кругу с рецептами. Этот рецепт тоже уже был в блоге, практически в самом начале его ведения. К слову, это был один из тех рецептов, который я боялась забыть или потерять, и он сыграл не последнюю роль в появлении этого блога. И сейчас даже не верится, что когда-то созданный «электронный блокнот» для собственных целей широко используемым многими домохозяйками.
Этот рецепт куриной печени с овощами мы готовим довольно часто. Вообще я часто готовлю печень, а этот рецепт один самых наших любимых поэтому в знак его обновления я сняла видео инструкцию, которую можно найти в TikTok и Instagram Читать далее
лимонный сок
Салат с баклажанами и говядиной
Этот салат бьет прямо в сердце. Когда я первый раз его попробовала, а было это в ресторане на праздничном мероприятии, где гостям предлагается не повседневное, а банкетное меню, я просто в него влюбилась. Самое сложное было распознать в нем баклажан, из-за того, что он был почищен, корочка его не выдавала. Сам баклажан, приготовлен был мастерски. Долго я искала похожий вкус. Пробовала и обжаривать баклажан на сковороде, и обваливать в кукурузной муке и обжаривать, и просто запекать в духовке, как предлагаю в этом рецепте, что кстати, максимально приближает его к исходному вкусу, но если честно все равно не то… Как жаль, что нельзя было подойти к шеф-повару и разузнать у него все подробности.
Но, уже как есть, и тоже не плохо, я бы даже сказала хорошо… очень вкусно! Попробуйте и вы не пожалеете. Читать далее
Лимонное печенье с трещинками
Пока июль не закончился хочу оставить этот рецепт здесь. По сути, конечно, это печенье можно печь в любое время года, может даже кто-то скажет, что зимой оно будет более атмосферным. Но, для меня лимоны желтые и пахнут по-особенному именно в июле.
Те, кто смотрят мои сториз в Instagram, наверно заметили, что сейчас у меня на столе лежит дорожка с лимонами. Это дорожку я купила себе в самом начале карантина 2020 года, когда поняла что наша жизнь не будет прежней и время спонтанных путешествий и открытий вернется еще не скоро. Лимоны напоминают мне Италию, Амальфи… с ее безграничными лимонными рощами, цитрусовыми ароматами и плодами лимонов в размер не большого арбуза. Да, да, в это сложно поверить, но это так… кто не верит может почитать об этом по тегу #что_поразило_в_италии_кб
С тех пор, уже третий год подряд, чтобы вернуться в атмосферу блаженства и безмятежности, каждый июль я застилаю на стол дорожку с лимонным принтом и пеку печенье «Лимонное печенье с трещинками». Читать далее
Кето кулич
Очень сложно после долгого молчания снова начинать говорить.
За время молчания я прошла долгий путь принятия всех пяти эмоциональных стадий: отрицание, гнев, торг, депрессия, смирение (оно же принятие).
Тысячу раз я прокручивала этот пост у себя в голове во время засыпания. Но, в итоге ничего так и не написала. Я долго молчала. Вначале бытовуха затянула. Но в голове я продумывала что-то вроде инстаграм сборника с печеньями, на идеи которого мы с вами и остановились. На самом деле их у меня очень много рецептов разного печенья и вполне может хватить на сборник. А потом, когда я решила что не едиными печеньями… и можно поделится каким-то другим рецептом, началось …. Ну все и так знают… Тут уж вообще не до постов было.
За месяц паники и страха я наела почти 5 кг. Раньше, когда я паниковала я могла не есть неделями, но не в этот раз. В этот раз все было по другому… В рот летело все что только попадало под руку. Даже не знаю, как я вдруг очнулась и взяла себя в руки. Если это конечно, можно так назвать…
А вы уже совладали со своей паникой и страхами? Как у вас это получилось?
А еще я вспомнила что скоро Пасха. В прошлом году, Пасхальный период выпал на соблюдения мною #lchf стиля питания. Я даже пекла кето-куличи, но рецептом так и не делилась. А сегодняшний первый после столького молчания пост я хочу начать именно с Пасхального рецепта, который возможно принесет кому-то свет и тепло. Читать далее
Миндальный пирог с малиной
Я считаю, что каждый сладкоежка, в обязательном порядке должен попробовать этот пирог. Он обалденно вкусный, он идеальный по текстуре и балансу сладости. Слегка влажный и пористый, благодаря смеси миндальной и пшеничной муке. Поверьте, я знаю о чем говорю. В последнее время я много экспериментировала с выпечкой без традиционной пшеничной муки да что там без пшеничной, вообще без глютеновой муки. И, теперь точно могу сказать, что каким бы идеальным не был raw или lchf рецепты, вкус пшеничной муки и ее вклад в конечный продукт невозможно недооценивать. Она дает текстуре легкость. А вот ореховые виды муки придают пористость и сытость. Однозначно, это самый вкусный пирог с малиной и миндалем, который я только знаю (во всяком случае пока).
Варенье из лепестков чайной розы
Зимой этого года мне посчастливилось попробовать варенье из лепестков розы приготовленное в одном из наших монастырей. Именно с того момента в моей голове что-то перевернулось и я поняла, что «не Боги горшки обжигают». Хотя в прошлом году меня угощала таким домашним вареньем моя подруга, а еще пару лет назад мы привозили его из Болгарии. Но ни разу в моей голове не закралась мысль, что надо сварить его дома.
Итак, лепестки я купила, но как к ним подступиться я не знала. Я перерыла несколько своих кулинарных книг и была поражена количеством сахара в этом нежнейшем, не побоюсь этого слова десерте.
Тогда я обратилась к просторам интернета, но там рецепты вообще отличались друг от друга не только количеством сахара (временами оно было просто безумным), но и способом приготовления. В итоге я поняла, что в одной из книг рецепт был более или менее для нас приемлем, но все равно я сделал по своему. Но, все равно есть нюанс о котором я жалею, и возможно в следующем году переделаю. Хотя, честно и объективно, получилось весьма не дурно. А пока делюсь своим опытом, и по ходу расскажу, без какого шага, как мне кажется, можно обойтись.
Домашние венские вафли в электровафельнице
Я себя считаю достаточно скромным человеком. Я никогда не гонюсь за брендами и чек-инами. Мы постоянно ходим в одни и те же заведения, как правило их не более пяти наименования. Мы постоянно покупаем кофе в одной и той же кофейне, и даже обещая себе попробовать что-то новое, в лучшем случае так и ничего не пробуем, в худшем пробуем, но все равно понимаем, что привычное вкуснее и не стоит ничего менять. Смешнее всего, когда говорят про какие-то рестораны. Тут мы вообще, как с другой планеты, многие названия мы даже не слышали, некоторые слышали и даже примерно представляем где они находятся, но и тут не факт что мы там были. А все это потому что, что однажды, после ужина в одном очень известном и гламурном ресторане мой муж вышел и сказал:
-знаешь, ты не умеешь красиво подать. Ты себя не ценишь! Их утка ничем не отличалась от твоей, ну кроме тарелки и размазанного по ней соуса. И овощи гриль – все тоже самое… И салат… сюда ходить можно только на кофе за атмосферой!!!!
После этого мы дали себе слово ходить только в те заведения, кухню которых сложно повторить дома. Для нас это бургеры, пицца, роллы и иногда паназиатские блюда, фаст фуд типа мака или кфс. С остальным покончено, даже с кондитерскими. В особенности если речь идет о простом десерте или тортике.
Вафли это один из самых простых десертов. Помню, когда я запостила первый рецепт вафель, мне мои подписчицы прислали сотни разных других рецептов. Признаюсь, что некоторые из них я делала, даже по нескольку раз. Но, сегодня рецепт из книги рецептов от моей вафельницы. Сегодня это домашние венские вафли в электровафельнице. Из всех тех рецептов, которые в ней есть именно эти я обожаю больше всех за их сладость и хрусткость, нежность и воздушность. Удивительно, но даже через несколько дней они остаются
хрустящими и нежными.
Если у вас есть электровафельница, вы обязательно должны попробовать этот рецепт и поверьте, он станет у вас любимым!!!
Простой салат со шпинатом
Интересно, почему во всех фильмах и мультиках такие продукты как шпинат и брокколи высмеивают, незаслуженно принижают и обговаривают их. Создавая им репутацию безвкусных и пресных продуктов. Может быть эти люди просто никогда не ели ничего вкусного, а их вкусовые рецепторы остановились на развитии 6-8 месячного ребенка. Хотя, скажу я вам, даже в детском прикорме, что шпинат, что брокколи весьма вкусны, а если их замешать к рису или гречке сваренном на молочной смеси. Мммммммм, вкусняшка.
Лично мы любим и брокколи и шпинат, но шпинат особенно. Об это свидетельствуют многочисленные рецепты в блоге. Самый мой любимый это киш со шпинатом и творогом , но и просто со шпинатом хорошо идет. Весной мы обожаем салат из шпината, моцареллы, клубники и грецкого ореха. Шпинат – это наше все и Слава Богу, что сейчас он есть в магазине в свежем виде круглый год. Ведь недавно, свежим его можно было купить только в сезон, а потом уже только замороженный.
Сегодня я предлагаю легкий, но невероятно вкусный салат из шпината, который прекрасно подойдет как закуска к белому вину. На аперитив, я его не предлагаю, потому что он очень сытный, хоть и не кажется таковым на первый взгляд. В данном случае я указала ингредиенты на одну порцию, но ее можно разделить на двоих и тогда останется место еще для чего-нибудь вкусненького. Читать далее
Ангельское печенье
Звоню на днях маме, узнать, как у нее дела, что делает. А она мне сообщает, что печет ангельское печенье. Честно говоря, в тот момент, я подумала что это метафора. Но, через пару часов, моя мама перезвонила мне, чтобы сообщить, что печенье получилось действительно ангельским, нежным, воздушным и невероятно рассыпчатым. Что это одно из самых лучших и вкусных рецептов печенья, которые мы только знаем. Хотите верьте, хотите нет, но я собралась и поехала на другой конец города, чтобы убедится в этом лично.Не знаю, то ли теплый, ароматный чай в ветреный день создал атмосферу, то ли печенье приготовленное мамиными руками, но действительно, в тот момент, мне казалось, что ничего вкуснее в своей жизни я не пробовала.
Переписав рецепт на листочек я отправилась домой готовить эту ангельскую нежатинку для мужа и конечно же для копилки рецептов на своем блога.
Хотелось бы сказать, что парадокс этого печенья в том, что чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. Оно, как бы стабилизируется. Вкуснее всего оно будет, если конечно останется, к вечеру следующего дня. Обидно, что при всей легкости и не многочисленности ингредиентов, оно достаточно калорийное. В одной штучке 243 калорий, много конечно для печенья, но поверьте, оно того стоит!
Креветки в соево-чесночном соусе
Еще несколько лет назад у нас с мужем была традиция, 14 февраля мы заказывали столик в каком-нибудь ресторанчике и устраивали себе романтический ужин. Удивительно, но в этот день в воздухе действительно пахнет любовью. Практический отовсюду звучит живая музыка (я имею в виду едальные заведения), а если повезет, так вообще саксофон. Обожаем его, по сути за ним и ходили. Я умышленно сказала , что ходили, потому что больше не ходим.Но, в один год так получилось что мы не успели забронировать столик ни в водном приличном заведении. В McDonald’s и KFC мой муж не хотел (не знаю почему, но ему эта идея не казалось достаточно романтичной, а заведения не достаточно приличными) и мы пошли туда где просто было место. В кафешке недалеко от дома. По правде говоря, заведение оказалось не таким уж и приличным, как казалось с улицы. Мы долго не могли сделать заказ, потому что то официант был занят, разрываясь между столиками, то он бегал на кухню узнать о наличии необходимых ингредиентов. И смех и грех, но в тот вечер мы так и не поелии, но пока мы сидели там и питали надежды на ужин я увидела кухню другими глазами. Я почувствовала себя Леной Летучей в программе «Ревизорро». Если учесть что на этих кухнях и так Бог весть что твориться, то увидев, как бегают официанты, как выбегают в зал повара, как персонал переговаривается о нехватке ингредиентов и администратор возвращается с пакетами из соседнего супермаркета, ходить на большие праздники в общепит больше мне не захотелось. Был, правда еще один инцидент, когда на Рождество привезли из достаточно приличного ресторана роллы «вчерашней» свежести. В общем, большие праздники надо или игнорировать или готовить самой. Но, естественно долго возится не хочется, но в тоже время хочется чтобы блюдо было праздничным и изысканным. Предлагаю сегодня не повседневное, но в тоже время сытное и достаточно праздничное блюдо, которое готовится очень быстро, даже несмотря на много букв в рецепте, а получается невероятно вкусно, и пахнет морем и романтикой. А, под бокал белого вина и песни про любовь так вообще, хочется застыть в этот моменте навсегда.
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 