Бискотти классический рецепт

Самое легкое итальянское печенье, которое очень легко приготовить дома!
Если есть какое-то самое легкое в приготовление печенье — так это знаменитое итальянское печенье бискотти. У нас, конечно, его бы назвали просто сухарями с сухофруктами. Но в Италии к нему относятся с особой любовью и теплом. Его подают к кофе или соку, его грызут на пляжах и в парках на скамейках.
Вообще я заметила, что Итальянцы очень трепетно относятся к своей культуре, традициям, обычаям и еде.
Если в Неаполе едят пиццу, то 99% заведений будет ориентирована на всякого рода пиццы и никаких других блюд не найти. Но это так, лирика о кухни в целом.
Если говорить о печеньях, то моя любовь к Итальянским сухарикам началась буквально с первого укуса. В отеле где мы жили, хозяин приносил утром разные виды печенья. Уж очень он заботился, чтобы его постояльцы окунулись в культуру местности, где жили. Но, среди всего утреннего разнообразия, всегда были эти бискотти. Мы намазывали их маслом, заваривали себе чашечку капучино, открывали ставни на окне, распахивали окна и буквально на 15-20 минут погружались в мир без суеты, вечную итальянскую сиесту у средиземного моря.
Теперь, когда нам хочется вернуться в те летние, теплые беззаботные дни на Амальфийском побережье, мы выпекаем наши любимые бискотти, открываем альбом с фотографиями и перебираем воспоминания.
Надеюсь, если вы решите испечь печенье бискотти, оно и вам подарит ощущение вечной средиземноморской сиесты.

Читать далее

Штоллен Рождественский

shtollen-rozhdestvenskijДля меня настоящее Рождество бывает только тогда, когда на столе есть штоллены.  В прошлом году я делилась с вами рецептом Рождественского штоллена быстрого приготовления. Штоллен,  который от решения его приготовить, до первого отрезанного кусочка отнимет у вас не более полутора часа.
Сегодня же я хочу поделиться традиционным штолленом, который всегда готовила моя мамуля и который в прошлом году, в тайне от всех и под её чутким руководством я решилась испечь (Поучиться и потренироваться, так сказать 🙂 ). Скажу честно, устала я нереально. Времени это занимает крайне много, особенно, когда тобой кто-то руководит, а ты сама не в состоянии организовать свое рабочее время и последовательность действий.  Плюс ко всему дрожжевое тесто требует особой внимательности и организованности.  Именно поэтому, столько лет подряд я избегала этой процедуры, пекла экспресс-штоллены или в крайнем случае ждала, когда мама со мной поделится.
Но в этом году я подготовлена, как никогда. На Католическое Рождество я испеку мамин штоллен, все же он требует время для пропитки и т.д. А, уже на Православное Рождество испеку штоллен быстрого приготовления, потому что в первых числах января много разных забот и хлопот, походов в гости и семейные праздники, времени на всё про всё очень мало и он будет как нельзя кстати.
К слову, я очень сильно пожалела, что раньше не решалась на мамулин штоллен, вкус этого невероятного праздничного яства стоит того, чтобы посвятить ему день своей драгоценной жизни.
Рекомендую!!! Читать далее

Мясо в марокканском стиле

Помню в детстве, мамуля когда готовила плов всегда добавляла в него чернослив. Я, ненавидела это сочетание. До очень взрослого возраста я не понимала, как вкус мяса, брутальный и жесткий вкус мяса, может сочетаться с нежнейшим, сладким черносливом. Как вообще можно сочетать соленое и сладкое. Мясо и фрукты.

Если честно, я и сейчас не особо это понимаю. И не особо люблю такие сочетания, но это блюдо полностью перевернуло мое сознание и вкусовосприятие.

Вообще-то по рецепту сюда входят еще и орехи, но если честно, в процессе приготовления я о них совершенно забыла. Поэтому пишу рецепт без них и назвала блюдо не по-мароккански, а в марокканском стиле. Кроме этого, в Марокко готовят баранину, у меня же совершенно другое мясо.
Позже, в других источниках, я вычитала, что в Израиле тоже есть подобный рецепт, правда не используют орехи, а мясную основу составляет говядина.

Мы баранину не едим (хотя, если честно, я просто не умею ее готовить) 🙂 говядина вообще редкий гость в нашем холодильнике, поэтому, я готовила из постной свинины. Получилось очень и очень вкусно. Мясо буквально таяло во рту. Специи идеально оттеняли сладковатый вкус сухофруктов, который смягчал грубый вкус мяса! Одним словом, это блюдо надо попробовать, рассказывать о нем смысла не имеет! Читать далее

Творожное суфле с желатином

tvorozhnoe-sufle-s-zhelatinom-1Творожное суфле отличный заменитель сладости, особенно для тех кто следит за фигурой. Его даже можно назвать белково-витаминное суфле с глюкозой.  Этот вкуснейший десерт можно кушать как на завтрак, так и на ужин. На завтрак он прекрасно пробуждает организм, а на ужин от него минимум калорий и максимум наслаждения. Читать далее