Турецкая сладость ревани

Как и обещала – второй рецепт знаменитого турецкого ревани. Мы в Турции не были, и про кухню, традиции и вкусовые пристрастия можем судить исключительно из фильмов, сториз, влогов и рассказов друзей.
Турция удивительная, волшебная страна, но к сожалению не наша. Нас как-то по большей части тянет в Европу, хотя турецкую кухню мы очень любим и уважаем. Поэтому пробуем ее не только в заведениях, но и стараемся что-то приготовить дома сами. В этот раз у нас ревани с апельсиновым сиропом.
Эта версия ревани, в отличии от прошлой, по вкусу чем-то напомнила мне манник, но все же он более рыхлый и влажный, а значит более вкусный. Хотя опять таки, на вкус и цвет…
Как пишут в разных источниках, такой вариант более популярен на берегах Эгейского моря. А, значит он пахнет солнцем, морем и беззаботным бризом…
Кстати, про Эгейское море, помню, что видела этот вариант ревани в Греции, их там вообще миллион миллиардов видов. И они не скрывают, если какой-то из вкусов позаимствован у турецких соседей.
Следуя традиции, я постаралась нарезать его ромбиками, но почему-то они у меня больше напоминают квадратики. За это, сразу приношу свои извинения. Но, за то за вкус мне не стыдно. Он прекрасен и великолепен. Точь в точь, как на море…

Читать далее

Пирог равани

Ravani-grecheskij-desert-1Все, кто хоть как-то интересуется кулинарией знают, что греческая и турецкая кухни очень похожи. В одних и тех же блюдах может различаться всего один ингредиент, который выполняет роль главного акцента или ноты. Происходит это из-за слишком близкого соседства стран. Говорят, что в Греции есть остров, с которого видны берега Турции. Говорят, но это не точно.
Сегодняшний равани, как я успела изучить имеет множество вариантов приготовления, даже в Турции, не говоря уже о Греции. Но, меня заинтересовало только два вариант. Один, как я поняла, чаще всего готовят в Турции, с апельсином, а второй, с кокосом, больше распространён в Греции. Хотя, повторюсь, и в Турции и в Греции готовят и с кокосом, и с апельсином, и с лимоном, и с орехами, и с корицей, и вообще оказалось, что вариантов очень много. И эти дополнения не самое главное в пироге, это всего лишь нота, акцент. Главный ингредиент – это манка. Как пишут русские блогеры про равани – турецкий аналог нашего манника.
Я с этим не согласна. Если уж на то пошло, любое блюдо плюс/минус аналог чего-то. Я скажу даже больше, сегодня у нас равани по-гречески, с кокосом и без манки, но будет еще равани с апельсином и манкой. Может быть я бы попробовала приготовить и с другими вкусами, но если честно, выпечка с манкой не много не наш вариант. У нас в семье она плохо идет, а значит и нет смысла много экспериментировать в поиске своего идеального рецепта!
P.S.
За вдохновение и идею, спасибо моей Катюне  @etymanich

Читать далее

Печенье с кокосовой стружкой

Очередной экспромт, появившийся в блоге благодаря женскому форуму mama.md. Уж очень мне нравится, как некоторые девочки готовят. Хотя нет. Не так!!!  Вкусно и аппетитно у всех. Скажу даже больше, когда не знаешь, что готовить, а экспериментировать нет ни времени, ни желания, то всегда можно почерпнуть идеи и вдохновения у наших девочек.
Но, есть хозяюшки, на кухне у которых хочется поселиться. Одной из таких девочек (для меня лично) является Ника (Nefrit). Я уже писала, что с ее легкой руки я научилась делать самое вкусное в мире Печенье «Розочки».
Сегодня очередной ремейк по ее рецепту. Уж очень мне понравилось ее творожное печенье с кокосовой стружкой. Минимальное количество ингредиентов, еще меньше телодвижений в процессе приготовления. Единственное, что я добавила, так это лимонную глазурь. Мне показалось, что они просят какого-то акцента. Но, это уже дело вкуса.

Читать далее

Домашняя гранола

Не знаю, что на меня нашло, но последнее время меня сильно переклинило на здоровом питании, и даже скорее не на питании, а на завтраках. Все началось с непреодолимой тяги к овсяной каше на молоке, с кусочком сливочного масла и горстью ягод или фруктов. (Хочу подчеркнуть, что цель не похудеть, а зарядить организм здоровьем и силами)!!!
Дальше больше… Зная, что мюсли это сплошная концентрация бесполезного сахара, я купила гранолу, типа ПП… Ключевое слово здесь: ТИПА!!!, потому что по сладости она была практически как мюсли. Очень сладкая, даже для меня – неисправимой сладкоежки. И тогда я подумала, что как продукт, ее вкус и текстура мне безумно нравится, особенно мысль — что это здоровое и разнообразное питание. Те же злаки, по сути та же овсянка — углеводы, молоко — белок, но уже в другой интерпретации и отказываться от этого мне не хотелось. Поэтому пришлось погуглить, провести несколько экспериментов и вывести для себя самую вкусную и идеальную формулу гранолы, которая действительно полезна для здоровья, иммунитета и настроения.

Читать далее

Сладкие конфеты из киви с орехами

konfety-kivi-1Обожаю сладости, обожаю конфеты, а если эти конфеты еще и полезны, то это вообще рай для меня. Эти конфеты эксперимент, скажем так вариация на тему Рафаелло. Наверно мне попались не очень сладкие киви, и конфетки слегка горчили, кроме этого, в часть массы я добавила творог и сделала их творожными. Они, то нам и показались более нежными и вкусными. Читать далее

Торт Рафаэло

tort-rafajelo-1В нашей семье любят сладкое, поэтому я стараюсь печь всякие сладости достаточно часто. Уже давно у меня в виш-листе висел рецепт нежнейшего торта «Рафаелло». Как потом выяснилось, я так давно его хотела испечь, что умудрилась записать рецепт дважды. Вот его время пришло. Понравился мне этот торт невероятно легким исполнением и достаточно простым и не большим набором продуктов. А мужу он понравился нежнейшим вкусом и послевкусием любимых конфет. (да-да… мужчины тоже любят рафаелло) Читать далее

Торт Мишка на севере

Как жалко, что в запись нельзя встроить аудио трек. Для этого торта я бы выбрала «Белые розы» Юрия Шатунова :)

Я родилась в начале 80-х, и еще застала то время, когда сладкие воды не красили язык как разноцветные краски, когда не было фаст-фуда, но были нормальные домашние бутерброды и жареная картошка. Никто не знал слово «диета», все ели, что хотели и когда хотели, при этом оставались нормальных размеров в соответствии со своим возрастом. Я молчу про пирожные, мороженое и всякие другие сладости. Такого понятия как «детское ожирение» вообще не было. Все это и многое другое осталось в моей памяти под название: это было в моем детстве, это были мои 80-е и середина 90-ых. В одном из этих воспоминаний я бережно храню вкус вафельного тортика: «Мишка на севере». Он продавался в прямоугольной картонной коробке с сиреневой крышкой, на которой были нарисованы два медведя на льдинке. Как я тогда думала (своим детским умом: мама и медвежонок, моя мамуля и я малышка). Так и осталось в памяти и наверно останется до конца моих дней. Читать далее

Конфеты рафаэлло в домашних условиях


konfety-rafajello-v-domashnih-uslovijah-1Рафаэлло — это самая настоящая моя слабость! Я просто не могу жить без этих конфет! Когда мой папуля был жив, у нас была традиция, каждую пятницу он покупал мне коробочку раффаэллок, чтобы его любимая дочка могла насладиться вкусностями после трудовой недели.

После того, как папы не стало, я много лет не могла видеть эти конфеты, потому что они сразу мне напоминали о нем, а его любви, доброте и заботе!

С тех пор как папы не стало прошло уже почти 6 лет, вот уже как год я снова могу позволить себе получить удовольствие от этого воздушного творения и даже время от времени готовлю его сама! Читать далее

Рецепт ушек из слоеного теста

recept-ushek-iz-sloenogo-testa-1Замороженное слоенное тесто всегда есть у меня в морозильнике. Скажем так, это продукт обязательного запаса, как хлеб, масло, крупы и всякие консервы ( и то не всякие).  Из слоенного теста легко и быстро можно приготовить любую выпечку. Например сегодня это ушки с корицей и кокосовой стружкой.

Читать далее

Безе с кокосом

beze-s-kokosom-1Как я уже говорила, у меня ни когда не остаються бехозные продукты. В выпечке очень часто остаються безхозные белки. Но, я их никогда не выливаю. Готовлю или киевский торт или меренги. Сегодня, как раз тот случай, когда остались белки, а деть некуда, поэтому я решила проготовить кокосовые меренги с грецким орехом. Настоящий, нежны,  воздушный французский десерт.

Читать далее