Кто со мной давно знают, что спорт — это неотъемлемая часть моей жизни. БОльшую часть моей сознательной жизни я занималась спортом, с перерывами, но все же занималась. Здоровье не позволяло мне с ним расстаться навсегда. Кроме этого, я пробовала разные диеты и стили питания. Но, сейчас я вроде бы словила «Дзен» и нашла свой баланс – обычный спорт три раза в неделю и обычное питание без исключения каких-либо продуктов, главное соблюдение баланса и метода тарелки. Этот десерт может быть как диетический, так и обычный, важно в нем то, что он очень полезен как для костей, так и для суставов. Он просто волшебный, как по вкусу, так и по составу. Мне его посоветовала моя тренер по фитнесу, поэтому я заменила сахар эритритом, но этого можно и не делать, полезности и вкуса меньше не станет (при условии, что вы не злоупотребляете добавленным сазаром) Читать далее →

Мне кажется, что этот тарт самый вкусный из всех тартов и сладких пирогов, которые только есть в блоге. Почему-то именно он у меня ассоциируется с Францией, а точнее с Биаррицем, небольшим городком расположенном на юго-западе Берега Басков. Хотя там мы поедали преимущественно круасаны, а на тарты перешли уже на Лазурном берегу, все равно, этот сладкий пирог, лично у меня будоражит воспоминания о соленом воздухе, об умопомрачительном небе — цвета океана, безмятежном цветении гортензий и покоем, которое я испытала в том месте. Больше нигде я не испытывала такого спокойствия и умиротворения как там.

Никогда не забуду, как говорила, что еду во Францию исключительно, чтобы составить свое мнение об этой стране, хотя знаю наверняка, что там мне не понравиться. А получилось с точностью, до наоборот – Франция стала моим лучшим путешествием и нашими лучшими воспоминаниями.

Читать далее →

Было время, когда у нас в Молдове о поленте (кукурузной крупе) отзывались не очень хорошо. Связанно это с тем, что у многих детство проходило в селе, где первое блюдо – это зама  (такой особый куриный суп), да мамалыга (полента или кукурузная каша) сваренная в такую «дубовую» кашу, что резать можно ниткой. Да, что там можно, традиционно, мамалыгу никто не резал ножом или не отщипывал вилкой исключительно ниткой. Правильная мамалыга это та – которую можно резать ниткой. Подают мамалыгу или с брынзой и сметаной или с мясной токаной (такое мясное рагу с мясом, помидорами, сладким перцем, луком и чесноком).

Читать далее →

Карлсон был очень озабочен сладким, иной раз он слышал, как кто-то вечерами или ночами, лопал варенье, запивая чайком, демонстративно при этом чавкая и это выводило его из себя…
***
Когда я готовила посты про клубничное варенье и джем, пытаясь воссоздать в сознании хоть какие-то ассоциации с вареньем, бабушкой, детством, ну хоть что-то, чтобы могло описать и интересно рассказать о рецепте и продукте, мне не приходило в голову ничего, кроме фразы:
-Поверь, Карлсон… Не в варенье счастье…
-Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё?

Действительно, в чем же еще, кроме как не в варенье. Поэтому, уже третий прост про клубничное варево и второй раз я цитирую Карлсона. Как не крути, а что Карлсон, что кот Матроскин — это культовые персонажи, которых хочется цитировать и за мышление которых не стыдно.
Сегодняшний мой рецепт для тех, кто согласен с тем, что нет в жизни большего счастья, чем ложечка домашнего варенья. Для тех, кто любит зимой, придя с работы и закончив все домашние дела, заварить себе чашечку ароматного чая (для меня это чай с чабрецом), намазать кусочек хлебушка печеньку маслом, капнуть сверху несколько капелек клубничного джема и прикрыв глаза, окунуться в сказочный мир грез и наслаждения. Читать далее →

Карлсон молча наблюдал с крыши, как ходят одинокие люди по улицам, спешащие домой…
У него закрадывались смутные сомнения, а правильно он живет или нет…
Но все меняется, когда он видит капельку варенья…
Мир становится веселым, жизнерадостным и сладким и грусть проходит сама по себе, лишь люди в окнах ругаются и грустят, что не о такой они жизни мечтали и им приходится смирятся…
(© Малыш и Карлсон)

Сегодня у нас настоящий рецепт счастья — рецепт клубничного варенья. Уверенна, что нет ни одного человека, который бы не любил варенье, особенно клубничное. В детстве я могла уплетать его целыми банками, когда выросла, стала жить самостоятельно и помешалась на диетах, перестала варить его вообще, чтобы даже соблазна не было. Но сейчас, когда уже прибавилось не только лет, но и ума я понимаю, что баловать себя не только нужно, но и жизненно необходимо. Не обязательно варить целые тазы варенья, можно приготовить несколько малюсеньких баночек и зимой, на фоне белых сугробов побаловать себя марсаловыми ложечками удовольствий. Ни одна магазинная скляночка с вареньем не заменит с любовью сваренных домашних заготовок. Ведь дома мы не вывариваем ягоды часами, не добавляем красителей, консервантов, усилителей вкуса и кислот.
Исключительно два ингредиента, один из которых, (базовый) пропитан солнцем, ветром и энергетикой родного края.
Как по мне, так нет ничего лучше, чем баночка домашнего варенья. Прям, как для Карлсона — одна капелька, и мир вокруг сияет всеми цветами радуги. Читать далее →

В продолжении клубничной темы. Хочу, а точнее просто не могу, не поделиться своим открытием итальянским открытием – рецептом клубничного варенья с базиликом.
Те, кто со мной давно знают, что прошлогодний отпуск мы провели в Южном регионе Италии – на Амальфийском побережье.
Там, мы впервые купили и попробовали
— варенье из инжира (варенье, как варенье, ну вообще не впечатлило).
— лимонный мед, который вообще не был похож на лимонный (во всяком случае мы как-то ожидали почувствовать вкус лимона, как например эвкалипта, в эвкалиптовом меде) но там ничего не оказалось. Просто сладкая, густая суспензия.
— апельсиновое варенье –поразившее меня «по самые гогошары» по самое некуда….. Не поверите, в нем были апельсины, я даже не знаю, если они были нарезаны…. разорванный на достаточно крупные куски (прям вместе со шкуркой) и по всей видимости пересыпанные сахаром. Я так понимаю, что в это варенье пошли те плоды, которые уже просто нереально куда-то утилизировать…. Вкусно, но не открытие….
И, клубничное варенье с базиликом.
Если учесть, что мы взяли каждого лакомства по одной баночке, из которого клубничное варенье понравилось больше всего, мы решили, что попробуем сварить это волшебное зелье самостоятельно. Прочитав состав ингредиентов (а их было всего 3) и основываясь на уже приобретенных знаниях приготовления домашних джемов, едва дождавшись клубничного сезона я пустилась в эксперименты.
Почему в эксперименты: во-первых, варенье с базиликом я никогда не варила. А, во-вторых, в тот же день был еще один клубничный эксперимент – варенье с бальзамическим уксусом. Про свои ощущения и вкусовые впечатления я все рассказала и описала в первой статье, поэтому повторяться уже не буду, кому будет интересно – прочитает. А кто хочет разгадать кулинарную загадку самостоятельно, просто доверится мне и сварит это варенье на радость себе и своей семье. Читать далее →

Чем больше я погружаюсь в волшебный мир кулинарии, тем больше мне хочется попробовать новых, не стандартных рецептов. Кроме этого, я вдруг поняла, что на сайте нет самого любимого всеми клубничного варенья.
Хуже всего то, что клубничное варенье я варю почти каждый год, но мне ни разу в голову не пришло, что можно запостить его рецепт. Наверно потому, что в Молдове, чаще всего, клубнику, как и малину, перетирают с сахаром и просто ставят в банки в холодильник или морозильник.
Но, как-то за зимним чаепитием, одна из подружек спросила мой рецепт клубничного варенья и я поняла, что надо срочно исправляться и писать рецепт в блог. Но, пока дело дошло до нового урожая, я передумала варить обычное классическое варенье, а решила сделать «ход конем» и попробовать несколько новых рецептов. Один рецепт с бальзамическим уксусом, а второй с базиликом и в обоих рецептах я использовала сахар молдавского производства компании «Moldova-Zahar” Moș Zaharia.
Если честно, я даже не знаю, какое варенье мне понравилось больше. Они оба одинаково вкусные. Но, в тоже время такие разные.
Бальзамический уксус придал клубнике легкий оттенок цветочного меда. Некую изысканную сладость и глубокую, нежную, слегка приторную ноту.
А базилик, как не странно освежил варенье. Навязчивого вкуса нет совсем и если не знать, что там базилик, по свежести, которое оставляет послевкусие, можно подумать, что в него добавили мяту, хотя и мятного вкуса не чувствуется совершенно.
Одним словом – ни варенья, а сплошная загадка, которую надо пробовать и разгадывать самим. Читать далее →

Наша любовь к кишам началась еще в 2012 году и длится до сих пор. Было испробовано множество их вариаций, но сладкий киш с клубникой, я начала печь всего как год.
Если честно, раньше я вообще считала кощунственным делом, использовать клубнику в выпечки? Как можно, думала я, она такая малюсенькая, такая дорогая и ее сезон такой короткий. Поэтому не могла себе позволить тратить ее на варенья/джемы и тем более выпечку. Но в прошлом году, в мозгу что-то пошло не так, и начались клубничные эксперименты. Я закатала варенье из клубники. Я испекла несколько разных пирогов с этой волшебной ягодкой и даже более того, у нас появился фаворит, как раз сегодняшний пирог с клубникой и сметаной.
Фаворитом он стал потому, что готовится невероятно быстро, впрочем, как и любые киши. Тесто делается 5-7 минут, заливка 2-3 минуты, время сборки пирога — еще 3-5 минут. Плюс, конечно время выпечки, но тут уже без манипуляций. И voilà вуаля, шикарный, летний, легкий пирог готов. Уверенна, что он никого не оставит равнодушным! Читать далее →

Вот любят французы влажные пироги. Чего только стоит сахарный пирог (tarte au sucre). Но, торт «три молока» (Tarta tres leches) вообще вне конкуренции. Скажу честно, что по непонятным для меня причинам я очень долго вынашивала идею его приготовления. Вначале я просто нашла рецепт в интернете. Причем, не просто рецепт приготовленный нашими блоггерами. А выписала рецепт из нескольких французских сайтов, ни слова не понимая на языке любви и науки, перевела их при помощи словарика, сравнила между собой и адаптировала меры весов. Так же, на родном для этого торта языке, посмотрела несколько видео рецептов от профессиональных поваров и блоггеров. Снова сравнила, вывела понятный для наших широт рецепт, но все равно никак не решалась на приготовление. (НЕ ЗНАЮ почему, ведь сложного ничего в нем нет!!!).
Через какое-то время я купила два вида молока (концентрированное и сгущенное), но так и убрала их в кладовку, не использовав по назначению.
Еще через какое-то время, мой домашний сладкоежка обнаружил припрятанную банку сгущенки и в буквальном смысле слова мне пришлось ее отвоевывать, обещая самый вкусный десерт в мире. (Хотя я не знала, о каком вкусе вообще идет речь). Скажем так, это был ультиматум: или я пеку пирог, или сгущенка уйдет с утренним чаем. Я поняла, что если не сейчас, то еще неизвестно когда.
Пирог готов, ничего сложного или замысловатого в нем нет. Вкус невероятно нежный, по-французски легкий и изысканный. С удовольствием приготовила, с удовольствием съели и с огромнейшим удовольствием я делюсь рецептом с вами. Читать далее →

Наступает лето, а вместе с ним время легких салатов и травушек-муравушек.
Мы очень любим легкие травяные салаты, с такими же легкими заправками, без майонеза, сметаны и всяких сложных соусов. На наш взгляд, летом салаты и соусы к ним должны быть максимально простыми, а салатные сочетания максимально легкими. После зимы организм, особенно нуждается в витаминах и легкой еде. Ведь ему очень сложно привыкнуть к резкой смене температур, он чувствует стресс от перевода стрелок, усталость от нагрузок, в том числе и пищевых. Своими желаниями и капризами он сам подсказывает нам, чем хочет питаться и каких витамин ему не хватает. В этот момент особенно важно прислушиваться к себе и своим желаниям.
Возможно, есть люди, которые круглый год могут наслаждаться оливье и селедкой под шубой, но мы нет. Нам весной и летом, подавай травы по больше, а она, в любом случае, не сочетается с тяжелыми соусами из майонеза и сметаны. Поэтому мы ежедневно экспериментируем овощными и травянистыми сочетаниями, с легкими заправками и сегодня, вне планово, я решила поделиться своими экспериментами в блоге. Читать далее →