Куриный суп с пшеном

Kurinyj-sup-s-pshenom-3

Суп с пшеном и куриными желудочками один из самых наших любимых супов. Знаю, многие недолюбливают субпродукты и ух тем более куриные потроха, но очень и очень зря. Вы даже себе е представляете сколько в них витаминов. Большое количество полезных свойств этого субпродукта обосновано высоким содержанием легкоусвояемого белка животного типа. Но, конечно кроме польза, куриные желудки при правильном приготовлении невероятно вкусный продукт. Так очень важно желудочки замачивать на 20-30 минут в воде или молоке перед началом приготовления. Второй, очень важный момент – это бульон, который после 10 минут варки надо сливать и начинать варить/готовить пупочки в свежей воде. В противном случае велик риск того, что они будут горчить в конечном блюде. Нюансов не много, но они важны и если их соблюдать в финале вы получите великолепное блюдо, которое уж точно не оставит вас равнодушным.
Сегодня я хочу поделиться, как я уже сказала одним из наших самых любимыв супчиков — Суп с пшеном и куриными желудочками. Бюджетное блюдо, с нежирным, но очень вкусным бульоном и наваристым наполнением. Уверена, этот супчик вы полюбите так же, как и мы.

Читать далее

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Не рецепт, а настоящий шедевр, когда душа просит праздника в будний день.
Я уже много раз говорила, что в юности я искренне считала, что мамина кухня слишком калорийная. Потом выросла и поняла, что она не просто калорийная, а безумно вкусная. Еще несколько лет мне понадобилось понять, что для организма очень важно качественная и вкусная еда. Как для иммунитета, так и для настроения. И, лишь сейчас, побывав в Италии и Франции, я поняла, что ни я, ни моя мама ничего не знают про калорийную кухню. Уж какие жирные и сытные соусы, да и не только соусы, но и блюда в целом там, нам и не снилось. Еще я заметила, что там принято запивать жирную пищу вином, все вина там полусладкие, если не сказать что кислые и жирных толстых людей там не. Не, ку конечно есть, но не прям много, как у нас. Все таки есть у них культура питания.

Этот рецепт пюре – рецепт из девства. Я его обожала всегда. Особенно когда страдала мегренями, а страдала я ими, надо сказать постоянно. Мне казалось, что все пару ложечек такого пюре способно излечить любую головную боль. Особенно если добавить туда яблочко и морковку. Но сегодня без этого. Сегодня мы добавим прекрасный кусочек бекона и для контраста зеленый лук. А за основу возьмем классический вариант картофеля по-немецки. Только наслаждение и ничего больше. Читать далее

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Звонит мне как-то на днях мама и говорит, что ей приснился рецепт супа. Я чуть не упала в обморок от этого заявления.  Говорит что она теперь знает, какой ингредиент надо положить во фрикадельки, чтобы качественно украсить их вкус.
Скажу честно, что первыми блюдами меня сложно удивить. В детстве мама не ограничивалась простым супчиком или борщиком, у нее ассортимент был по богаче  чего не скажешь сейчас обо мне. В любой непонятной ситуации, когда надо первое я готовлю или заму или какой-нибудь борщ: с капустой (удивительно, а рецептика то и не нашлось),  без капусты , со свеклой и фасолью  или без. Но, мамино заявление, что она придумала новый суп, с одной стороны меня ошарашило, ведь мама и так знает миллион разных первых блюд, с другой – а почему бы и нет?
Купив все ингредиенты и мы приступили к волшебству приготовлению. В процессе приготовления мама была похожа на алхимика. Она порхала по кухне, вдыхая ароматы, пробуя пропорции и выводя идеальный вкус. Через какое-то время суп с фрикадельками из куриного фарша наконец был готов. Дав ему часик настояться, а всем ингредиентам соединится мы сняли пробу. И, скажу я вам действительно, фрикадельки получились нежнейшими и сочнейшими. Я даже подумала, что это фарш можно брать за основу котлеток. И даже в на следующий день, после разогрева они будут первозданно воздушнами.

Читать далее

Суп кудрявый с яйцом

Впервые этот суп я попробовала в глубоком своем детстве у подружки в гостях. Как сейчас помню, как я пришла домой и не могла вменяемо объяснить маме, как это в супе плавали кружева. Все дело в том, что моя мама такой суп никогда не готовила, и даже после ее предположений, что возможно, там размешено яйцо, я не могла в это поверить и повторяла: не яйцо, а жидкие кружева. Моя мама, почему-то не признавала такой способ добавления яиц в суп и даже в щавельник всегда яйцо варила и нарезала уже вареное. Поэтому когда я выросла, то не не имела в своем меню ничего подобно. Но замужество внесло свои коррективы. Оказалось, что мама мужа не только часто готовит такой суп, но он его безумно обожает. Для него именно такой суп настоящий вкус детства и забывать о нем он не желает ни за что.
Так пришлось мне вооружившись ручкой и блокнотом отправиться к свекровушки в гости, на мастер класс по приготовлению кудрявого супа с яйцом. После мастер класса приготовить его дома, получить одобрение своего самого главного критика, а вместе с ним и одобрение для публикации рецепта в блог.
Приступим к приготовлению?

Читать далее

Картофельные блины из пюре

Блины мы любили всегда. Но, особая любовь к ним, лично у меня проснулась в 2009 году, после первой поездки в Болгарию. Точнее, думаю, вопрос был не в поездки или атмосфЭре, а в отеле, и том как нас кормили. До этого дня мне и в голову не могло прийти что блины можно намазать шоколадно-ореховой пастой. Медом – да, вареньем да, маслом  с любым подсластителем – да, но нуттелой – нет! Никогда!!!! Вот тогда-то и проснулась моя безумная любовь к блинам, разным начинкам и экспериментам.
До этого, самым запоминающимся экспериментом оказались гречневые блины. Я даже до сих пор помню, как мама молола гречку в кофемолке, чтобы получить гречневую муку. Было не просто вкусно, тогда была по-настоящему особенная масленица.
Помню блины на картофельном отваре. Да, было. Но вот блины на пюре, мы не делали ни разу. И когда в очередной раз перед масленицей, я нашла в бульварной газете рецепт блинов из картофельного пюре, я себе представила мои любимые драники, только по-новому. Но, на деле это оказалось совсем не так. Блины по этому рецепту получаются тоненькие, слегка хрустящие по краям и мягкие ближе к середине. Но самое важное – они невероятно сытные, с легкой вкусовой изюминкой, о которой если не знаешь, никогда не догадаешься!

Читать далее

Утка с картофелем в духовке

Вот, что значит завалялась в морозилке половинка уточки от рецепта утка с капустой и нутом, теперь приходится импровизировать. Все знают, что картошка тушенная в казане, в духовке великолепна. А если в нее добавить ребрышки или кусочки копченого бекона она становиться божественной. Но мало кто знает, что для картошки тушенной в духовке с уткой эпитеты вообще невозможно подобрать.
Картошка любить жир, не важно какой, но любит. Со сливочным маслом она по-французски изысканная, с оливковым масло и щепоткой орегано она по-гречески ароматная, с мясом —  по-русски брутальная, с беконом по-английский нежная, а с уткой… нет слов чтобы описать этот неповторимый вкус, который сочетает в себе все ароматы и вкусы сразу.
Благодаря тому, что томиться картошка на не высокой температуре в казане или глиняном горшочке, она приобретает вкус детства. Когда мы приезжали к бабуле в село, она обязательно растапливала печь, и в  глиняном горшочке запекала в ней какие-нибудь вкусняшки. За окном мели метели, а дом был пропитан теплом и ароматами еды. Казалось, что эти моменты счастья не закончатся никогда.
На самом же дела, сейчас мы можем только мысленно возвращаться в те далекие времена, и пытаться их хоть как-то повторить. Пусть  не в доме, а в квартире, пусть не с печкой, а с духовкой, и пусть за окном не всегда метели, но в доме всегда должно быть тепло и вкусно пахнуть!

Читать далее

Суп с горохом и чечевицей

Ноябрь – самое время наслаждаться пряной выпечкой, сытными салатами и густыми, наваристыми супами.
Я не люблю холодное время года, как минимум потому что постоянно мерзну, а как максимум из-за отсутствия свежих, огородных овощей, фруктов и зелени. Компенсировать это можно только ароматной выпечкой и согревающими супами, гарнирами и салатами. А, что такое согревающие супы? Это прежде всего супы сваренные на мясе с косточкой. Это хорошая зажарка и сытные составляющие.
Обычно осенью и почти всю зиму, я готовлю супы каждый день или через день и уходят они у нас, на УРА!
Этот суп, вроде бы очень простой, но произвел настоящий фурор а нашей семье. Я думаю это связанно с тем, что в бульон добавляются копченые ребрышки и два вида бобовых, без которых и зима не зима. Ну, что хватит набивать аскому, правда? Давайте готовить….

Лагман простой рецепт

Я очень много рассказывала и рассказываю о своей бабуле, своих польских корнях и кулинарных навыках приобретенных в Молдавии. Но я почти никогда не рассказывала о своем брате и его супруге. Наверно, это связанно с тем, что у нас слишком большая разница в возрасте, с моих шести лет мы живем в разных странах, а с моих же двенадцати лет мы вообще не виделись.
В связи с жизненными обстоятельствами  и разницы во времени мы практически с ним не общаемся. Когда в на краю России уже ясный день, у нас в Кишиневе только утро, когда он свободен, я еще на работе, когда я свободна, он уже спит. И так всегда… Чего нельзя сказать о его жене, вот с кем у нас не бывает временных не состыковок..
Я обожаю свою невестку, с самого первого дня, когда увидела. Помню мне было 5 лет, когда мой брат прилетел из Узбекистана и привез с собой молодую жену. Я помню как она знакомилась со мной и я спросила — если могу называть ее сестрой (уж очень мне хотелось иметь сестру). С тех самых пор, нашим отношениям, любви и дружбе не могут помешать ни разница в возрасте, ни разница во времени, ни границы, ни расстояния. Мы постоянно с ней на связи, вначале мы писали друг другу бумажные письма, потом электронные, а сейчас, благодаря Viber, мы в шаговой доступности друг к другу в любую минуту когда захочется.
Как я уже говорила выше, привез он мне сестру из средний Азии, которая в свою очередь, так же как и мы в Молдавию, переехала туда с родителями, то ли город поднимать, то ли долг родине отдавать (не важно это уже) и так же как я, она впитала в себя все лучшие традиции и рецепты восточного народа, одной из которых было – накрыть стол в новой семье, а на обед она выбрала традиционный лагман. Помню, как  она его готовила, помню как сидя рядом с ней на кухне, по слогам читала непонятные надписи на баночках со специями: барбарис, кумин, зира, бадьян… Помню, как она разливала лагман по тарелкам, а потом приправила его всем уксусом, а мне нет. Помню все, помню что в нем было много макарон и еще больше томатов. Помню вкус…. Но, с тех пор как они от нас переехали, сменив страну проживания, мы его не готовили ни разу, а мне так всегда хотелось поесть его как взрослая, с уксусом, тем более что для меня нет ничего вкуснее макарон и помидоров.
Рецепт, который сегодня будет опубликован добыт для блога благодаря современным технологиям, и был приготовлен по видео связи, под полным контролем моей невестки, поэтому можете пробовать, и не бояться, что что-то не получится. А ароматы и волшебный вкус, перенесут вас  в загадочный мир востока!!!

Читать далее

Суп грибной с картофелем

Если для меня любимый продукт – это помидоры, то у моего мужа любимый продукт – это грибы! Самые любимые пироги – с грибами!!! Если соус для пасты – то с грибами, если фаршированные блинчики – то с грибами, если вареники с картошкой, то там обязательно должны быть грибы! В общем, грибы мы добавляем везде, где только может позволить рецептура. При этом, как ни странно, грибной суп я начала варить совершенно не давно, в качестве прекрасной альтернативы другим первым блюдам.
К тому же, грибной суп идеален для тех, кто держит пост или страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т.к. получается очень легким, но в тоже время сытным и наваристым.
Готовиться грибной суп очень легко и быстро, а если в него добавить горсть чеснока, он сразу станет грибным супом по-французски. Даже не по-французски, а по-Провански, т.к. там безумно его любят и кладут абсолютно везде, даже в некоторые десерты. Но сейчас не о чесноке, а о грибах.
К сожалению у нас в «шаговой доступности» только шампиньоны, да вешенки. Можно еще днем с огнем разыскать замороженные белые грибы, по совершенно космическим ценам. Поэтому мой суп сегодня без понтов, но с шампиньонами, но  если у вас есть возможность использовать грибное ассорти, я буду очень вам благодарна, если вы поделитесь в комментариях, какие грибы вы использовали и ваше впечатление о вкусе и возможностях миксования.

Читать далее

Красный борщ без капусты

Никогда не думала, что доживу до того дня, когда буду публиковать в блоге третий рецепт красного борща. Первый рецепт был написан и опубликован еще в самом начале моей блоггерской деятельности, и это был красный борщ с капустой. Второй рецепт красного борща был с национальной румынской изюминкой — с фасолью. Но, недавняя дискуссия на одном из форумов, про красный борщ без капусты, а другими словами, правила приготовления теплого свекольника навела меня на мысль, что такой вариант красного борща тоже должен быть.
Если соблюдать описанную мной последовательность и использовать все указанные ингредиенты, то борщ получится красивого, насыщенного цвета. Будет наваристым, ароматным и невероятно вкусным. Попробуйте! Читать далее