Настоящая осень, не календарная, а природная, еще не наступила, а вот солений уже хочется. Что может быть вкуснее и проще чем соленая капуста?
Это сейчас я говорю, что соленая капуста вкусно и быстро, потому что в этом году опробовала новый рецепт и удивилась, как могла жить столько лет в неведении, что ее можно солить. До этого всю свою сознательную жизнь я знала только про квашеную капусту. В блоге даже есть рецепт квашеной капусты. Видео версия квашенного рецепта здесь

Но, сейчас я настоятельно рекомендую пересмотреть свои привычки и перейти на соленую капусту. Потому что в ней есть ряд преимуществ.
Во-первых, когда идет процесс засолки на кухне совершенно нет инородного запаха (чего нельзя сказать о процессе закваски)
Во-вторых. Соленая капуста получается такой хрустящей и нежной, какой никогда не получается квашенная. Вот честно. Поверьте, вам надо это пробовать, и вы не пожалеете.

Читать далее →

Тушенная капуста, это наверно мой вкус дества. Моя мамуля 5 лет прожила в Германии, а у них капуста любимый продукт, наверно как у нас картошка или полента. Сколько помню себя, мамуля постоянно тушила капусту с разными другими ингредиентами: картофелем, сосисками, рисом, квашеную капусту, свежую, молодую и т.д.
Обожаю капусту. И так сегодня у нас капуста с мясом. Читать далее →

Для меня уже много лет настоящий символ зимы это квашеная капуста. Не даром говорят, что имеем не храним, потерявши плачем. Когда мой папуля был жив он квасил безумно вкусную капусту, но я не ценила, не понимала ее пользы и даже не интересовалась рецептом. Да, что там врать, не сильно то и любила! 😦  Я не могла себе даже представить, что однажды папы не станет и капусты не станет. В 2010 году папуля ушел из жизни, в первый год меня не тянуло на квашенную капусту, но уже через год мне так все время хотелось квашенной капусты, что моя соседка делала ее и на меня тоже. Но в один день видимо ей очень надоела эта практика, она купила все необходимые продукты и пришла ко мне с твердым намерением научить меня ее готовить. Удивительнее всего то, что ее капуста была один в один с той, к которой я привыкла с детва. Что бы не потерять рецепт, я записала его и из года в год, с первых дней как включали отопление начинала квасить капусту. Хоть рецептик и простой, но я же не знала, как делается квашенная капуста, и чтобы не забыть я решила его отфоткать и записать в свой электронный блокнот.

Читать далее →

По материалам свободной энциклопедии:

Голубцы — блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Помимо России, блюдо широко распространено в Турции, Армении, на Балканах, на Украине, в Молдавии. В Турции, предположительной родине голубцов, блюдо называется сарма (от глагола сармак — заворачивать) и близко к другому блюду — долме (рис и, часто, мясо, завёрнутые в виноградные листья). В балканских языках название блюда заимствовано из турецкого (южнославянское сарма, румынское sarmale). В греческом голубцы называются λαχανοντολμάδες (капустная долма).

От себя хочу добавить, что в России, Украине и Белоруссии голубцы готовят преимущественно из целого листа капусты. А вот в Молдавии и Балканских странах чаще из виноградного или кленового листа, а если используют капусту (свежую или квашеную), то лист разрезают на 2-4 части. На выходе получаются маленькие голубцы, которые сразу кладутся в рот и съедаются. Сегодня я буду готовить русский вариант голубцов, но мы обязательно приготовим все разновидности этого замечательного и вкусного блюда.

Читать далее →