Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Не рецепт, а настоящий шедевр, когда душа просит праздника в будний день.
Я уже много раз говорила, что в юности я искренне считала, что мамина кухня слишком калорийная. Потом выросла и поняла, что она не просто калорийная, а безумно вкусная. Еще несколько лет мне понадобилось понять, что для организма очень важно качественная и вкусная еда. Как для иммунитета, так и для настроения. И, лишь сейчас, побывав в Италии и Франции, я поняла, что ни я, ни моя мама ничего не знают про калорийную кухню. Уж какие жирные и сытные соусы, да и не только соусы, но и блюда в целом там, нам и не снилось. Еще я заметила, что там принято запивать жирную пищу вином, все вина там полусладкие, если не сказать что кислые и жирных толстых людей там не. Не, ку конечно есть, но не прям много, как у нас. Все таки есть у них культура питания.

Этот рецепт пюре – рецепт из девства. Я его обожала всегда. Особенно когда страдала мегренями, а страдала я ими, надо сказать постоянно. Мне казалось, что все пару ложечек такого пюре способно излечить любую головную боль. Особенно если добавить туда яблочко и морковку. Но сегодня без этого. Сегодня мы добавим прекрасный кусочек бекона и для контраста зеленый лук. А за основу возьмем классический вариант картофеля по-немецки. Только наслаждение и ничего больше. Читать далее

Плацинды в духовке

Бывают люди, с которыми ты не можешь найти общий язык даже спустя пять лет вынужденного общения, а бывают люди, которые через пять дней становиться настолько близкими, что страшно от того, как хорошо они тебя знают и как вы с ними похожи.
Прожив в Молдове более тридцати лет я так и не нашла того человека, который бы честно и от души раскрыл секрет приготовления божественных домашних плацинд. Все только и говорят, что это легко, да что их делать??? … Просто дрожжевое тесто, развела, раскатала, скрутила и запекла. Все как сговорившись много лет говорили мне одно и то же. Но, все таки нашелся один человек, не жадный на знания, который искренне и от души рассказал и пошагово показал как приготовить плацинды в духовке. И сказать что это прям легко, я не могу. Если ты этого не делал с детства и не впитал с молоком матери первые разы будет сложно. Сложно замешивать тесто (просто я не очень люблю дрожжевое тесто), сложно раскатывать. Тесто очень нежное и если с ним обращаться не правильно или не нежно оно будет рваться.
Но, зато потом, если достойно пройти стадию обучения, когда «рука набьется», ваши плацинды действительно будут получаться легко и быстро, став прекрасным вариантом завтрака, перекуса или как у нас в Молдове блюдом на любой случай жизни.

Читать далее

Соба с курицей и овощами

Раньше, мне казалось что блюда в паназиатском стиле это что-то невероятно сложное и долгое в приготовлении. Эти рецепты требуют особых навыков и дорогущих, редких ингредиентов. Но, однажды решившись опробовать один рецепт, нас уже было не остановить. Мы стали пробовать и экспериментировать. Я поняла, что вкуснее меня самой никто и нигде меня не накормит. Мы пробовали эту же лапшу в китайском ресторанчике, но скажу честно она мне показалась «плоской». Уж слишком они адаптируют свои блюда. Ни тебе нормального количества имбиря, ни остринки, ничего… Мы бывали в азиатском ресторанчике, и скажу честно, что пришла к выводу, что ходить туда можно исключительно за роллами. Все остальное (лично для меня) не дотягивает до идеала.
Что касается наших экспериментов, то больше всего нам полюбилась лапша с овощами, как раз сегодня мы и будем ее готовить. И жаренный рис с креветками и ананасом. Вот это действительно бомба на вашей кухне. Если вы не поленитесь, и однажды это приготовите, поверьте, ваша любовь к паназиатским рецептам не угаснет никогда!!!

Читать далее

Суп кудрявый с яйцом

Впервые этот суп я попробовала в глубоком своем детстве у подружки в гостях. Как сейчас помню, как я пришла домой и не могла вменяемо объяснить маме, как это в супе плавали кружева. Все дело в том, что моя мама такой суп никогда не готовила, и даже после ее предположений, что возможно, там размешено яйцо, я не могла в это поверить и повторяла: не яйцо, а жидкие кружева. Моя мама, почему-то не признавала такой способ добавления яиц в суп и даже в щавельник всегда яйцо варила и нарезала уже вареное. Поэтому когда я выросла, то не не имела в своем меню ничего подобно. Но замужество внесло свои коррективы. Оказалось, что мама мужа не только часто готовит такой суп, но он его безумно обожает. Для него именно такой суп настоящий вкус детства и забывать о нем он не желает ни за что.
Так пришлось мне вооружившись ручкой и блокнотом отправиться к свекровушки в гости, на мастер класс по приготовлению кудрявого супа с яйцом. После мастер класса приготовить его дома, получить одобрение своего самого главного критика, а вместе с ним и одобрение для публикации рецепта в блог.
Приступим к приготовлению?

Читать далее

Холодный литовский борщ

В моем счастливом детстве не было такого огромного выбора холодных супов, который есть сейчас. Все холодные супы заканчивались окрошкой или двумя видами холодного свекольника. А двумя, потому что папа, как человек, выросший на белорусской земле, в исконно белорусской семье считал, что картошку, в холодный свекольник, добавляют обязательно. Мама, же сохраняя польско-литовские традиции считала, что картофель в холодный литовский борщ не добавляют, а сервируют его отдельно.
В любом случае, споров на эту тему я не помню, помню только, что один раз готовили, как папа любит, в другой раз, как мама, а моего мнения никто не спрашивал, потому что в детстве я была как пылесос. Носом, конечно, крутила, но вкусненькое мимо рта не пропускала.
Поэтому я для блога я сделала два разных рецепта, два разных описания и даже две разные сервировки. Для тех, кому будет принципиально, что есть: холодный литовский борщ или свекольник холодный (белорусская кухня).

Читать далее

Свекольник холодный

Я очень много рассказываю о своей маме и ее семье и очень редко говорю о папе. Мой папа родился и вырос в обычной белорусской семье, в которой очень трепетно относились к продуктам, еде и приготовлению пищи как таковой. Конечно, как у любых белорусов, в приоритете была бульба картошка, у нас даже дома есть гигантская книга «Бульба» — это Популярный в 1994 г. энциклопедический справочник по биологии, возделыванию, хранению и использованию картофеля в кулинарии. Шикарная книга. Но на ровне с картошкой, готовились, конечно, и другие блюда. Чаще, как я понимаю, эти блюда были позаимствованы у соседних народов, таких как: поляки, литовцы, финны. Но, сегодняшний рецепт, это прям рецепт из сердца Могилевской области. Легкий, диетический и освежающий холодный свекольник. Главным отличаем его от окрошки, является полное отсутствие мяса, а главным сходством — выбор основной составляющие: кефир или квас. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаний.
Мой папа обожал летом этот суп, обожал до такой степени, что даже когда мама варила нормальный свекольный борщ, летом ел его холодным. Для нас, холодный свекольник, скорее достойная альтернатива привычной окрошке или столь полюбившемуся супу гаспачо.

Читать далее

Медальоны из свиной вырезки

medalony-iz-svinoj-vyrezki-1Медальоны из свиной вырезки одно из моих самых любимых блюд.  Вообще я мясоед и люблю мясо. Я люблю свининку в любом ее виде, но особенно вкусно замаринованную и зажаренную до хрустящей корочки. С зеленым салатом или просто помидором/огурцом это для меня самая вкусная еда. Именно поэтому я знаю 1001 маринад, чтоб приготовить вкусное мясо.

Сегодня я мариную свиные медальоны в соевом соусе

Читать далее