Каждый год я обещаю себе, что начну печь хоть по одному рецепту кулича из семейной книги рецептов или из тех интернет закладок, которые произвели на меня особое впечатление. Но, нет. Каждый год одно и тоже, ничего нового, лишь только то, что предлагают кондитерские нашего города.
Хорошо хоть в один год мой кето-эксперимент пришелся на период Пасхи и мне пришлось печь себе «особенные» куличи, которые остались в архиве блога и сегодня один из них увидит свет. Из двух рецептов, которые я попробовала, на мой вкус, этот более удачный. Он более нежный, влажный, легкий, как в конечном продукте, так и в приготовлении. Первый рецепт тоже хорошо, хоть и другой. Надо пробовать оба, чтобы понять какой нравится больше.
желатин
Торт с желе и бисквитом
Это действительно очень вкусный и во всех смыслах легкий торт. Легкий, как по вкусу, так и в приготовлении, хотя это явно не самый быстрый торт в мире. В прошлом году его на Новый Год приготовила для нас моя мама. Мы его не съели, а смели, после чего единогласно решили, что он обязательно должен быть в блоге.Да, фото не самое лучше, он не глянцево-безупречный, но за то он домашний, он пропитан теплом души, любви и заботы о своей семье.
Кстати, я заметила по Instagram , что не всегда «вылизанные», профессиональные фото набирают много лайков, чаще, фото и рецепты сделанные случайно, на скорую руку более популярны у людей. Они не претендуют на премию Хассельблада, они такие же обычные, как и жизнь большинства из нас, они не просто ближе к народу, они и есть народ. Который в узком кругу семьи празднует самые дорогие сердцу праздники!
С новым годом!
Вкусный холодец из свиных ножек
Для большинства из нас традиционное новогоднее блюдо – это «оливье», некоторых случаях «селедка под шубой» или «мимоза». Для нас, это конечно же «оливье» и «холодец».Сколько помню себя, родители всегда варили холодец на Новый год и Пасху. Но, почему-то на Пасху мне он не казался таким праздничным и вкусным, как на Новый год. Скорее всего это связанно с тем, что холодец достаточно сытное и калорийное блюдо, которое так актуально зимой. Хотя… в Молдавии, холодец готовят довольно часто. Как, говориться – в любой не понятной ситуации – готовь холодец. Так и у нас: будь то день рождения, крестины, именины, поминки или просто семейный ужин, за которым собирается несколько поколей семьи – обязательно на столе будет стоять холодец.
Помню свой первый шок от его вида в гостях. Мало того, что я никогда не видела на столе холодец просто так, без повода, так еще то, как он был сварен, несколько лет вызывал у меня неподдельный шок, с которым я никак не могла совладать.
Как я уже выяснила сейчас, оказывается есть даже такое понятие, как «холодец по-молдавски». Но, т.к. моя семья совершенно не имеет молдавских корней, а в первые 10-12 лет жизни в Молдавии даже друзей и знакомых молдаван, к которым можно было бы пойти в гости, не было (издержки закрытого военного круга), то и попробовать и узнать, что такое «холодец по-молдавски» у меня просто не было возможности. В чем же соль, оказывается, в Молдавии мясо для холодца не очищаю от костей. Вот, как сварили мясо с костями, например крылья, ножки, шейка и т.д. петуха или утки (из утки особенно здесь популярен холодец), так и выложили куски тушки прям с костями в глубокие тарелки. Залили все это бульоном и оставили остывать, и застывать.
Я помню свой детский шок от этого вида, потому что просто не представляла, как его есть??? Почему желе без мяса, а мясо без желе? И вообще, как можно облизывать и обсасывать кости, когда за столом сидят не менее десяти чужих людей. Не поверите, мне уже немного за тридцать, но я до сих пор так и не привыкла к такой подаче этого волшебного блюда. В гостях стараюсь его не есть, а если готовлю сама, то только так, как это делали мои родители.
Торт Чёрный лес
И тут я вспомнила, что забыла опубликовать рецепт волшебного, шоколадного торта «Черный лес», который готовила на день рождения моего любимого мужа. А был он, к слову в начале июня.
Нет, фотку этой красоты неземной я уже постила в инстаграме, и рецепт обещала, но потом все как-то закрутилось: лето, перед отпуском работа в бешенном ритме, отпуск, подготовка рецептов на будущий сезон и т.д., и совершенно забыла, что рецепт так и не написала.
Мой выбор на торт «Черный лес» пал не случайно. Можно сказать, что это был эксклюзивный заказ моего супруга. Он попросил, чтобы торт был шоколадный. Перебрав множество рецептов, я остановилась на двух «Прага» и «Черный лес». Но потом подумал, что «Прага» все же, должен быть в классическом исполнении, а он не такой эффектный, как если бы украсить «Черный лес». Поэтому, вооружившись несколькими вариантами, я собрала свой собственный вариант этого вкуснейшего «шоколадного» счастья. Конечно, это не классический «Черный лес», но поверьте, он максимально к нему приближен. Начинаем…
Панна Котта
Нежнейший итальянский десерт Панна Котта понравится даже тому, кто не любит сладкое. Если вы любите желе, а желе обычно любят все, то Панна Котта как раз для вас. Я готовлю этот десерт редко, потому что он хоть и невероятно нежный и вкусный, жутко калорийный, но в преддверии 14 февраля, без него действительно обойтись нельзя. Это на самом деле кулинарное признание в любви. Попробуйте и убедитесь сами. Читать далее
Блинный торт с лимонно-масляным курдом
Нежнейший тортик для любителей кисло-сладких десертов. Нежные блины пропитываются лимонно-масляным кремом, и буквально таят во рту.
Чизкейк — творожный рецепт без выпечки
Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.
Чизкейки готовят из сыра рикотта, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.
Я люблю готовить быстрый чизкейк, когда не надо его выпекать, а весь пирог собирается в считанные минуты из готовых продуктов. Именно такой рецепт я сейчас и напишу. Читать далее
Творожное суфле с желатином
Творожное суфле отличный заменитель сладости, особенно для тех кто следит за фигурой. Его даже можно назвать белково-витаминное суфле с глюкозой. Этот вкуснейший десерт можно кушать как на завтрак, так и на ужин. На завтрак он прекрасно пробуждает организм, а на ужин от него минимум калорий и максимум наслаждения. Читать далее
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 