Каждый год я обещаю себе, что начну печь хоть по одному рецепту кулича из семейной книги рецептов или из тех интернет закладок, которые произвели на меня особое впечатление. Но, нет. Каждый год одно и тоже, ничего нового, лишь только то, что предлагают кондитерские нашего города.
Хорошо хоть в один год мой кето-эксперимент пришелся на период Пасхи и мне пришлось печь себе «особенные» куличи, которые остались в архиве блога и сегодня один из них увидит свет. Из двух рецептов, которые я попробовала, на мой вкус, этот более удачный. Он более нежный, влажный, легкий, как в конечном продукте, так и в приготовлении. Первый рецепт тоже хорошо, хоть и другой. Надо пробовать оба, чтобы понять какой нравится больше.
дрожжи
Домашний луковый хлеб
Да, у меня есть хлебопечка и я обожаю выпекать хлеб в ней. Но, иногда, когда у меня есть время я обожаю возится с тестом вручную. Не давно я открыла для себя идеальный рецепт беляшей и буквально каждые две недели пекла их, пока они не надоели даже ребенку. Так же и с домашним хлебом. Иногда, когда вижу какой-то незамысловатый рецепт, который не требует много усилий всегда стараюсь попробовать. В этом рецепте я запала на жаренный лук. Обожаю жаренный лук и я решила, что в выпечки он должен заиграть по особенному. И оказалась права.
Хлеб по этому рецепту получается невероятно ароматным. Если его поджарить в тостере, он усиливается во сто крат! Поверьте.
Пробуйте и вы не пожалеете. Конечно, если вы любите возится с тестом.
Легкий рецепт хлеба. Хлеб с вяленными помидорами
Хлеб, который я приготовила совершенно случайно, но который считаю самым удачным их тех, который испекла не моя хлебопечка.
С появлением хлебопечки мои эксперименты с хлебом практически сошли на нет. Действительно, зачем заморачиваться когда можно сложить все необходимые ингредиенты в чашу, закрыть крышку, подождать несколько часов и получить сто процентов удачный продукт. Но, блогу нужен контент, а мне радости от открытий новых вкусов.
Рецепт этого теста подойдет для любых экспериментов, начиная от предложенных мной вяленных помидор, заканчивая беконом с сыром, соусом песто и на крайний случай топпингом из зелени м чесноком и любым растительным маслом. Лично по моему мнению, последний вариант самый удачный, но мои домочадцы так не считают, поэтому сегодня вяленные помидоры, а как-нибудь потом будет еще один вариант для чеснока и зелени.
Кулич краффин пошаговый рецепт
Честно говоря, если еще на Рождество иногда я пеку штоллены или веночки, то на Пасху не пекла куличи никогда. То есть пекла один раз, лет 7-8 назад — от скуки. И еще в прошлом году от любопытства и грусти в карантине. Обычно, я придерживаюсь идеи, что весной, если выпадает свободная минутка, хочется погулять, а не стоять много часов у плиты выслеживая сдобно-дрожжевую выпечку. Для меня это прям каторжные воспоминания из девства, как мама всю ночь, до рассвета пекла те куличи, а если еще пригорят, или не поднимутся как надо. Да это прям проклятие на весь год, и надо срочно все переделывать, но от проклятия все равно уже не спастись… Да, ну его…
Кроме этого, в наши дни многочисленные кондитерские уже позаботились о нас и наших праздничных столах, приготовив огромное разнообразие праздничных куличей и рулетов. Да, и по правде говоря, в пасхальную неделю работы в доме непочатый край, одна генеральная, весенняя уборка чего только стоит. Нет, Пасхальня выпечка это не для меня, но конечно бывают и исключения, когда на старуху нападает проруха и выхожу на тропу войны с тестом и плитой.
Из википедии: Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.
Порывшись в интернете и перебрав не один десяток рецептов я выбрала для себя собственный гибрид из дрожжевого сдобного теста, сливочного масла, сухофруктов и миндаля. Фото, возможно получилось не очень удачным и слоев почти незаметно, но на вкус, на вкус, тесто получается великолепным! Воздушно, пористое, ароматное и во время дегустации все таки слои чувствуются. Обалденный рецепт, который несмотря на фото в блоге просто обязан быть, как минимум для меня самой, на случай если я передумаю и все таки решусь снова взяться праздничной сдобной выпечкой.
Хлеб с соусом песто
Моей хлебопечке уже несколько лет, я ее просто обожаю и искренне считаю, что это одно из моих самых лучших приобретений. Но, не смотря на это я так и не привыкла в ней замешивать тесто, например для пельменей или пирожков. А, так же, временами, мне хочется крафтовый хлеб, по заграничным рецептам, приготовив который чувствуешь себя где-то в сердце Тосканы, Корфу или Андалузии. Хлеб с песто мы первый раз попробовали в порту на острове Капри. Потом я видела что-то подобное и в пакарни, в Румынии. Тогда-то меня и осенило, что сложного и необычного в этом хлебе нет ничего. Что это просто дрожжевое пресное тесто, закрученное по принципу рождественской косички.
Кстати, в этом рецепте я указала только пшеничную и цельно-зерновую муку, но очень вкусно получается из трех видов муки: пшеничной, цельно-зерновой и кукурузной. Из расчетов 200, 100, 30 гр. соответственно. Экспериментируйте, ищите те варианты, которые понравятся именно вам и вашей семье.
Хачапури по мегрельски рецепт
Даже не знаю, отнести этот рецепт к несладкой выпечки, закускам или домашнему хлебу. В Грузии, это безусловно хлеб, даже название говорит само за себя: «хача» (творог) и «пури» (хлеб). Но, у нас он отлично идет в качестве закуски или дополнению к кефиру на полдник. При этом, мегрельские хачапури украсят любое первое блюдо вместо хлеба, булочек или пампушек.Традиционно, в этом рецепте используется имеритинский сыр, но я такой у нас в магазинах не нашла, поэтому решила ограничится тем, что есть и использовать сулугуни. Хотя, думаю, что если бы даже заменила его нашей, молдавской, традиционной коровьей или овечьей брынзой, то тоже было бы вкусно. Судя по картинкам и описанию из интернета, они очень похожи. Но, я решила, раз уж замахнулась на Грузинский рецепт, значит и продукты буду использовать максимально грузинского происхождения.
Так же, пока я готовила этот рецепт, я узнала, что вкуснее всего хачапури получаются на сыворотке, да, что там вкуснее, в Грузии только сыворотку и используют. Но, мне негде было взять сыворотку, поэтому я буду использовать смесь воды и молока. Если же вы, до того как собрались готовить хачапури делали творог или сыр и у вас осталась сыворотка, вы смело можете использовать именно ее. Будет гораздо вкуснее и аутентичнее.
Плацинды в духовке
Бывают люди, с которыми ты не можешь найти общий язык даже спустя пять лет вынужденного общения, а бывают люди, которые через пять дней становиться настолько близкими, что страшно от того, как хорошо они тебя знают и как вы с ними похожи.Прожив в Молдове более тридцати лет я так и не нашла того человека, который бы честно и от души раскрыл секрет приготовления божественных домашних плацинд. Все только и говорят, что это легко, да что их делать??? … Просто дрожжевое тесто, развела, раскатала, скрутила и запекла. Все как сговорившись много лет говорили мне одно и то же. Но, все таки нашелся один человек, не жадный на знания, который искренне и от души рассказал и пошагово показал как приготовить плацинды в духовке. И сказать что это прям легко, я не могу. Если ты этого не делал с детства и не впитал с молоком матери первые разы будет сложно. Сложно замешивать тесто (просто я не очень люблю дрожжевое тесто), сложно раскатывать. Тесто очень нежное и если с ним обращаться не правильно или не нежно оно будет рваться.
Но, зато потом, если достойно пройти стадию обучения, когда «рука набьется», ваши плацинды действительно будут получаться легко и быстро, став прекрасным вариантом завтрака, перекуса или как у нас в Молдове блюдом на любой случай жизни.
Липкие булочки. Sticky bun
Если честно, когда я увидела этот рецепт впервые, я подумала что это усовершенствованная копия моих любимых печенек «Розочки»
Вот честно, не помню в каком журнале я впервые на них наткнулась, но помню что это было в автобусе Кишинев-Прага. В стопке бортовых журналов для трудовых мигрантов туристов среди глянцевых страниц «модной жизни» в рубрике – кулинария красовался этот рецепт.
С тех пор прошло несколько лет, я перепробовала много разного печенья и булочек и вот недавно в ленте Инстаграм снова мелькнули эти булочки, заметьте, я уже не говорю печенье, в этот раз я уже признала в них булочки. Потом в youtube и меня осенило. Это не печенье и это не розочки. Здесь совершенно другое тесто, оно сдобное, а в моих розочках, хоть тесто и дрожжевое, но сухое, действительно напоминает печенье. В этих булочках есть карамель, а в «розочках» нет. Да и количество орехов. В розочках орех подчеркивают вкус, а в этих булочках вкус строиться на количестве орехов. К тому же в классическом рецепте используется пекан. Хотя я обошлась простыми грецкими, а точнее теми, которые были дома в изобилии. Если бы у меня был бы миндаль, или фундук, я бы использовала их. Но, у меня были все ингредиенты, кроме пекана, а ждать похода в магазин, который и так в условиях ЧП и самоизоляции происходит по расписанию желания не было. Пришлось готовить из того что было, пока запал не пропал и орехи не съелись. Получилось не просто вкусно, а бомбически вкусно. Честно, я редко когда говорю что за какое-то блюдо можно отдать пол царства. Хотя готовлю и пробую много разных вкусняшек. Но, за эти липкие булочки действительно не жалко пожертвовать фигурой. Потолстеть и ни разу об этом не пожалеть!!!
Косичка с корицей и сахаром
Это дрожжевое тесто, наверно самое быстрое и легкое из всех, которые я только знаю. Особых усилий чтобы его замесить не требуется. Раскатывается оно тоже достаточно легко. Для меня этот рецепт оказался просто песней.При том, что я не перестаю повторять, что очень люблю возится с тестом и готовить сладкую выпечку, я не очень радуюсь когда приходится связываться с дрожжевым тестом. Наверно потому, что оно требует не малых сил при замешивании, а мне их не хватает. Комбайна для теста я меня нет, поэтому приходится все делать руками и искать свой идеальный рецепт дрожжевого теста.
Но, кроме того, что тесто очень не капризное и легкое в приготовлении, сам венок получается достаточно праздничным и веселеньким. Первый раз, для пробы я приготовила его летом, но все кто попробовал сказали, что это зимняя выпечка.
Во-первых, смесь корицы и орехов – чисто зимнее сочетание, которое конечно вкусно в любое время года, но зимой особенно!!!
Во-вторых, форма. Он такой рождественский, такой торжественный. Достойное украшение любого праздничного стола ЗИМОЙ.
В любом случае, вы ничего не теряете, если попробует его испечь на один из ближайших праздников или в любой из выходных дней – сделав самый обычный день необычным и волшебным!!!
Пончики с дыркой
Вообще-то я очень теплолюбивое создание и не люблю зиму и холода. Но, я безумно люблю зимние праздники начиная от Хануки заканчивая крещением. Эти бесконечные гости, подарки и обилие вкусной, сытной и бессовестно калорийной еды. Последние несколько лет у меня стало традицией поиск двух идеальных рецептов: штоллена на Рождество и пончиков на Хануку.Конечно, для Хануки есть свои, традиционные пончики — суфганийот, но это не останавливает меня пробовать что-то новое и искать рецепт, который может стать для них прекрасной альтернативой.
Сегодня я решила отступить от традиций и выбрала рецепт пончиков не просто без начинки, а вообще с дыркой по середине. Внешне они напоминают растолстевшие бублики, но уже после первого укуса ты понимаешь, что это чистокровные пончики, которые с легкостью и из тебя сделают пончик, если во время не сказать себе НЕТ!
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 