Я очень люблю всякие разные насыпные пироги. Принцип у них один, измельчить муку, сахар и масло в крошку, насыпать в форму для выпечки и ждать, когда все будет готово. Люблю эти пироги за простоту исполнения и огромное поле для фантазии и экспериментов.

Читать далее →

Когда интернет и социальные сети перестают вдохновлять. Когда перепробовал все, что хоть мало-мальски вдохновляло в кулинарных книгах и журналах, я достаю старые, потрепанные мамины тетрадки и начинаю выискивать там что-нибудь эдакое…

Читать далее →

Уже очень и очень давно, я нахожусь в поиске идеальной запеканки. Даже не знаю, что я от нее жду, но почти все те творожные запеканки, которые я пробую делать по каким-либо причинам мне не нравятся. То слишком сладкая, то не сладкая вообще, то твердая, то сухая, то еще не знаю какая. В общем, у меня получается какая угодно запеканка, но только не такая, чтобы на все 100 процентов удовлетворить моим требованиям.
За то, сегодня у меня получилась запеканка, почти такая, как готовили в садике на полдник. Если честно, в садик я ходила редко и мало, поэтому именно детсадовский вкус помню очень смутно. Но, вот в детский пионерский лагерь я ездила регулярно, 6 лет подряд и вкус той еды помню отлично.
Особенно вкус нежнейшей запеканки, которую нам давали на полдник, после сна. Помню, что иногда ее поливали медовым сиропом, а иногда давали с абрикосовым джемом.
Сейчас, когда я выросла, мне больше всего нравится запеканка с клубничным вареньем, и почему-то без изюма внутри больше, чем с ним. Поэтому в этот рецепт я изюм не положила, но по классике жанра, конечно без него запеканка будет не законченной, и если вы любите изюм, то стоит это учитывать в процессе приготовления. Читать далее →

Это печенье из области шутки: Варила суп, искала соль. Нашла лимон, ищу коньяк.

Читать далее →

Мы пончики любим, особенно творожные, потому что готовятся они быстро и возиться с ними не надо. Ну, посудите сами, дрожжей нет, переживать поднимутся- не поднимутся не приходиться. Смешал несколько ингредиентов, налепил шарики, пожарил в масле в несколько приемов и все готов. Но, оказывается, у моих любимых творожных пончиков есть серьезный конкурент. Это пончики на сгущенном молоке.
Самое важное в приготовлении этих пончиков не переборщить с разрыхлителем, в остальном этот рецепт стоит на первом месте по легкости и доступности.
Помню, когда первый раз прочитала этот рецепт очень удивилась составу ингредиентов. Думала, что кроме сахара и яиц там нет ничего такого, что может обычное тесто превратить в пушистые пончики. Но, как показала первая дегустация, на вкус эти пончики мало чем отличаются от привычных дрожжевых.
Поэтому, если вы соблюдаете без дрожжевую диету, тогда этот рецепт станет незаменимым в вашей копилке. Читать далее →

Рецепт этого замечательного сладкого квадратика взят из кулинаркой книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта».  Хотя, в блоге уже есть рецепт блонди , который я записала в блог один из первых, а главным его наполнителем были орехи, белый и горький шоколады. Тогда мне и в голову не приходило, что можно заменить наполнитель и получить другой, совершенно фантастический вкус.

Читать далее →

Печенье рассказ о том, как я делаю уборку и пеку печеньки. Решила я однажды навести ревизию в баночках с кондитерскими запасами и обнаружила там горсть изюма, горсть миндаля, горсть чернослива, горсть грецких орехов и горсть коричневого сахара. Вот не поверите, всего ровно по горсти. Ни туда, ни сюда. И тогда я подумала, что чернослив зафарширую грецкими орехами (муж обожает такой десерт), а миндаль и изюм отправлю в кексики. (Как я утилизировала сахар описано здесь).
Когда уже тесто было готово выяснилось, что бумажные формочки для кексиков закончились, и тогда я решила, что сделаю кексо-корж, когда он испечется, нарежу его на квадратики по подобию венского печенья и все будет ОК.
Так и сделала, хотя если честно, на что-то особо путное я не рассчитывала. Но, печенье получилось невероятно вкусным, я даже не ожидала. Как ни странно, но по вкусу оно совершенно не напоминало кексы. Невероятно, но вкус был потрясающим, не сухим и не влажным, а чем-то средним. Нам очень понравилось. С тех пор, когда надо испечь быструю сладость, я выбираю именно этот рецепт, а наполнитель (орехи или сухофрукты) могут быть любыми. Читать далее →

Рецепт этого варенья, что ни на есть, настоящий, забытый вкус детства. Когда я начала вести активно свой блог, моя мамуля очень хотела, чтобы этот рецепт в нем оказался. Несколько лет подряд, мама уговаривала меня сварить сливовое варенье по этому рецепту, который ей достался в примерно том же возрасте, в котором сейчас нахожусь я.
Я этого варенья не помнила, хотя мама уверяла меня, что когда я была маленькой, она почти каждое лето его варила и если не углядеть, я могла за раз съесть хоть пол баночки.
Если честно, я этих фактов не помнила совсем, впрочем, как и вкуса этого варенья. Но, затертая запись в тетрадке говорила об обратном, поэтому после долгих сомнений я решилась на remix. Какой же я была глупышкой, что не соглашалась сразу. Недаром говорят, что вкусовые рецепторы обмануть нельзя. Уже после снятия первой пробы я вспомнила и снежные вьюги, которые в моем детстве еще бывали в Молдавии, и бетонный подоконник застеленный пледом, на котором было можно сидеть часами и глазеть на прохожих, и розовый шарф, с голубыми помпонами на шее, и пиалочку с этим самым сливовым вареньем.
Боже, какая же это вкуснятина. Сейчас, я кладу его и в творог, и в гранолу и подслащиваю им чиа пуддинг, и просто укладываю его на хлеб и могу, так же как в детстве, просто так, скушать пол баночки и даже не заметить. Единственное, мне кажется, что к блинам оно совершенно не подходит. Но думаю, это всего лишь дело вкуса.

Читать далее →

Наша любовь к кишам началась еще в 2012 году и длится до сих пор. Было испробовано множество их вариаций, но сладкий киш с клубникой, я начала печь всего как год.
Если честно, раньше я вообще считала кощунственным делом, использовать клубнику в выпечки? Как можно, думала я, она такая малюсенькая, такая дорогая и ее сезон такой короткий. Поэтому не могла себе позволить тратить ее на варенья/джемы и тем более выпечку. Но в прошлом году, в мозгу что-то пошло не так, и начались клубничные эксперименты. Я закатала варенье из клубники. Я испекла несколько разных пирогов с этой волшебной ягодкой и даже более того, у нас появился фаворит, как раз сегодняшний пирог с клубникой и сметаной.
Фаворитом он стал потому, что готовится невероятно быстро, впрочем, как и любые киши. Тесто делается 5-7 минут, заливка 2-3 минуты, время сборки пирога — еще 3-5 минут. Плюс, конечно время выпечки, но тут уже без манипуляций. И voilà вуаля, шикарный, летний, легкий пирог готов. Уверенна, что он никого не оставит равнодушным! Читать далее →

Кто не помнит своего прошлого, тот не имеет будущего. Я, согласна с этим утверждением на все 100%. Я всегда помню и невероятно горжусь своими польскими корнями и еврейскими корешками (это надо еще доказать) и с особым фетишом отношусь к нашим семейным рецептам, оставшимся нам от моей прабабушке.
Рецепт этого тортика, как раз один из таких, старых, семейных рецептов. Нашла я его совершенно случайно. Листочек с польскими буквами был приклеен на внутренней обложке одной из маминых тетрадок, о которой все благополучно забыли, и если бы не перестановка, то вряд ли вспомнили. По структуре текста было понятно, что это рецепт. Но вопрос был в том, что же это за рецепт. Мамуля, польский язык помнит очень смутно и то, разговорный. Я вообще его не знаю. Поэтому чтобы понять, о чем речь в рецепте, мне пришлось установить на компьютере польский шрифт и набрать его ручками. Затем, при помощи google translate, сделать его перевод. Но на этом дело не закончилось. Я начала гуглить рецепт в польских блогах и искать видео на польских Youtube-каналах. Пока досконально не поняла все тонкости и нюансы приготовления.
Удивительнее всего то, как легко мне давалось понять польский слог и речь. Словно, внутри включилась память прошлых жизней и души предков подсказывали мне смысл говорящего и происходящего. Было такое ощущение, как будто слова не были чужими и незнакомыми, как будто я знала, о чем идет речь, как будто когда-то я говорила на этом языке…
Не знаю, может ли в данном рецепте мое мнение считаться объективным, но торт мне очень понравился. Он очень нежный, в меру сладкий, воздушный и легкий, сытный, но не оставляющий после себя тяжесть в желудке. Настоящая сладость аристократов. Читать далее →