Клафути с абрикосами

Наверно, это самый неоднозначный десерт, который я пробовала за последнее время. С одной стороны он чем-то напоминает сладкий омлет, с другой какое-то передержанное суфле. Но, мысль о том, что по этому десерту с ума сходит вся Франция и половина мира, заставляет думать, что это вкусно. Просто на любителя.
Я знаю, что многие люди, кто пробует клафути говорят, что это вкусно, полезно и питательно. Но лично мое мнение, если уж и наедать калории, то существует множество других более вкусных видов и выпечки и десертов, как таковых.

Скажу честно, что это уже второй мой клафути, первый был классический, с вишней. Но, как ни странно ни один, ни другой не произвел на меня должного впечатления. Как не крути, а смысл и вкус один – или толстый блин с припеком или таки сладкий омлет. По сути, клафути можно делать из любых фруктов и ягод, но почему-то особенно он популярен с персиками, яблоками или грушами, я думаю, что третьей попытки не будет. Это один из тех десертов, который или «цепляет» или нет. Нас не зацепил, но возможно, кому-то он и придется по-душе. Читать далее

Клубничный пирог в духовке

Было время, когда у нас в Молдове о поленте (кукурузной крупе) отзывались не очень хорошо. Связанно это с тем, что у многих детство проходило в селе, где первое блюдо – это зама  (такой особый куриный суп), да мамалыга (полента или кукурузная каша) сваренная в такую «дубовую» кашу, что резать можно ниткой. Да, что там можно, традиционно, мамалыгу никто не резал ножом или не отщипывал вилкой исключительно ниткой. Правильная мамалыга это та – которую можно резать ниткой. Подают мамалыгу или с брынзой и сметаной или с мясной токаной (такое мясное рагу с мясом, помидорами, сладким перцем, луком и чесноком).
Но, с недавних пор все изменилось. Мамалыга стала национальным блюдом, одинаково обожаемым как старшим так и младшим поколением. Ею угощают иностранных гостей республики, она присутствует на праздничных и будничных столах каждой семьи. Ею гордятся. По примеру итальянской поленты ее стали делать более жидкой, что позволяет не перегружать желудок. Кроме этого кукурузную муку стали активно использовать в выпечки, что придает кондитерским и хлебобулочным изделиям хрусткость и неповторимую, слегка грубоватую текстуру, великолепно играющую на контрасте привычной мягкости и воздушности.
Одним словом, о выпечки с кукурузной мукой можно говорить очень долго, но лучше всего один раз попробовать. У нас уже были в блоге печенья , в блоге нет рецепта, но я постоянно пеку кукурузный хлеб. А сегодня я рекомендую к приготовлению и дегустации клубничный пирог с кукурузной мукой. Поверьте, этот пирог вам захочется готовить снова и снова, и не только с клубникой.

Читать далее

Умное пирожное рецепт пошагово

Все говорят, что это самый легкий, самый просто, самый хитроумный рецепт десерта, который только придумало человечество. Все говорят, и я наивная, всем верю. Пожалуй, это единственный рецепт, который я пыталась приготовить несколько раз, и не потому что он нам так сильно понравился, а исключительно из принципа. Да, десерт получается вкусным, с этим не поспоришь, но пока он у меня по-настоящему получился, прошло не мало времени. Первый раз он у меня не пропекся, второй раз не расслоился, в третий все было бы хорошо, но он по середине дал трещину, я посчитала его не красивым и не достойным фотографии, тем более в блог. За то четвертый раз был идеальный и по вкусу и по внешнему виду.

Читать далее

Рулет с маком и рулет с орехами

За последние несколько лет, я практически ни разу не покупала готовое тесто (не считая тесто фило). Я предпочитаю всегда готовить тесто сама.  Для меня работа с тестом это особый процесс, сравнимый с процессом медитации. Нельзя описать словами то удовольствие, которое я испытываю работая  с тестом, удовольствие граничащее с экстазом. Обожаю просеивать муку и наблюдать как ее крупицы нежным пухом устилают стол. Обожаю вымешивать тесто, раскатывать и чувствовать его структуру в руках, погружать в него пальцы и прикасаться к нему кончиками подушечек. Нееееет, нельзя опасть мою любовь ни к тесту, ни к процессу его приготовления.
Поэтому, для меня достаточно странно пойти в магазин и купить тесто. Но, сегодня не тот случай. Уже несколько дней я вела непреодолимую внутреннюю борьбу с желанием приготовить рулеты с маком и орехами. Последней каплей стало обсуждение маковых булочек в офисе. И тут я поняла, что если прямо сейчас я не получу своего макового или орехового рулета (я не могла никак решить, какой из них хочу больше), мне конец. Я буду грызть столешницу.
Т.к. вечером после работы возиться с дрожжевым тестом не было времени мне пришлось поступиться принципом и купить тесто в магазине. Слоенно-дрожжевое. За пол дня оно, в багажнике машины, как раз разморозилось и к нашему возвращение домой было готово в дальнейшей работе.  Приступим?

Читать далее

Пончики с дыркой

Вообще-то я очень теплолюбивое создание и не люблю зиму и холода. Но, я безумно люблю зимние праздники начиная от Хануки заканчивая крещением. Эти бесконечные гости, подарки и обилие вкусной, сытной и бессовестно калорийной еды. Последние несколько лет у меня стало традицией поиск двух идеальных рецептов: штоллена на Рождество и пончиков на Хануку.
Конечно, для Хануки есть свои, традиционные пончики  — суфганийот, но это не останавливает меня пробовать что-то новое и искать рецепт, который может стать для них прекрасной альтернативой.
Сегодня я решила отступить от традиций и выбрала рецепт пончиков не просто без начинки, а вообще с дыркой по середине. Внешне они напоминают растолстевшие бублики, но уже после первого укуса ты понимаешь, что это чистокровные пончики, которые с легкостью и из тебя сделают пончик, если во время не сказать себе НЕТ!

Читать далее

Печенье через мясорубку в домашних условиях

Печенье «хризантема» или проще говоря «печенье через мясорубку» самое простое и самое распространённое печенье советских хозяюшек. Хотя, то что оно так было популярно в советское время, сейчас вызывает у меня смутные сомнения.
Дело в том, что у моей мамы это было «коронное» печенье, которое никогда не выводилось из дома. Заканчивалась одна партия, мама пекла другую. Любила она это печенье за то, что с ним совершенно не было возни. Утром, быстро-быстро замесил тесто, завернул его в пакет и оставил до обеда. В обед шмык-шмык, пропустил через мясорубку (у нас всегда была электрическая мясорубка) и все, в течении часа гора печенья была готова, а мама была абсолютно свободна.
Особенно классно было на школьные праздники, мама пекла его много, все этим печеньем восхищались, а в подтверждение своим словам съедали его первым. Были некоторые мамочки, которые подходили и спрашивали рецепт, а были странные женщины, которые в порыве восхищения расхваливали мамино терпение накрутить и выложить одинаково тонкие колбаски в красивый цветок.
Боже мой, как меня, тогда еще ребенка удивляла эта «серость». Вот искренне не понимала, неужели кто-то мог не знать, что это печенье через мясорубку. И ничего в нем особенного нет и вообще оно уже сильно надоело. Это сейчас я понимаю, что надоедало оно нам, а людям, которые пекли что-то своими руками несколько раз в год и, то на школьные праздники, это печенье, действительно, казалось произведением искусства.
Поэтому, сейчас когда блогеры говорят …советская классика – печенье через мясорубку, меня одолевают сильные сомнения на счет классики. Для кого оно классика, кто честно скажет, что знать его не знал до появления интернета??? Конечно никто…. (во всяком случае, мне так кажется)

Читать далее

Заливной пирог с грушами

Многие знаю и любят «цветаевский пирог», по сути (давайте будем честными) это сладкий киш с яблоками. Но, когда яблок в доме нет, а без дела пропадают твердые груши, которые и на компот не пустишь, потому что столько не выпьешь (я не люблю закручивать компот на зиму, предпочитаю варить зимой по факту, но зарекаться, что никогда этого не делаю и не буду делать не стану). Так вот. Груши пропадают, ингредиенты для теста всегда найдутся, а начинку решила собирать из того, что есть. А были у нас груши, да сметана, даже яиц в доме не оказалось.
Для вкуса решила добавить орехи, я добавила грецкие, но думаю, что с миндалем будет еще вкуснее. Но, еще раз рекомендую их прогревать на сковороде. После тепловой обработки орехи раскрывают свой вкус, отдавая блюду неповторимый аромат.
По факту пирог получился довольно вкусны. Надо сказать не обычным, наверно из-за сочетания орехов и груш. Тесто в этом пироге, как всегда хрустящее и рассыпчатое, а заливка нежная и сладкая. В любом случае, его можно описывать любимы словами и прилагательными сколько угодно, но пока не попробуешь никогда не узнаешь, насколько он прекрасен и оригинален.

Читать далее

Пирог с творогом и джемом

Я очень люблю всякие разные насыпные пироги. Принцип у них один, измельчить муку, сахар и масло в крошку, насыпать в форму для выпечки и ждать, когда все будет готово. Люблю эти пироги за простоту исполнения и огромное поле для фантазии и экспериментов.
Обычно, такие пироги компоную с творогом. Но, а творог уже можно сочетать с чем угодно.  Я безумно люблю с лимоном, муж любит с какао  шоколадом, детям обычно нравится с вареньем/джемом.
Сегодняшний рецепт это всего лишь один из возможных вариантов эксперимента. В нем есть и какао, и джем и сладость и воздушность. Все что нужно для вкусного десерта и душевного чаепития.

Читать далее

Пирог с лимонной начинкой

Когда интернет и социальные сети перестают вдохновлять. Когда перепробовал все, что хоть мало-мальски вдохновляло в кулинарных книгах и журналах, я достаю старые, потрепанные мамины тетрадки и начинаю выискивать там что-нибудь эдакое…
Как правило это рецепты каких-то народов, записанные в те времена, когда вместо интернета было «сарафанное радио» военных городков.
Особенно мне нравятся рецепты подписанные: (от Лиры Сабировны). Пожалуй, выпечка по ее рецептам самая вкусная. (Кстати, в блоге есть ее рецепты, жаль, что ее уже давно нет).
Этот пирог был подписан просто: пирог с лимон (татарский рецепт). Откуда он взялся и кому сказать спасибо я не знаю. Знаю, только что каждый рецепт из маминой тетради имеет свою собственную историю. У каждого из них есть душа, прошлое, будущее. Какие-то рецепты пропитанный праздниками, радостями, ожиданиями и надеждами. В каких-то таиться тревога будних дней и простое, человеческое существование.
Для меня этот пирог оказался обычным, чайным пирогом. Таким, какой можно с легкостью приготовить в любой будний день, когда захочется что-то сладенького и оригинального. Пирог без особых претензий, но с особенным, лимонным ароматом. А лимон, как известно всегда в выигрыше!

Читать далее

Запеканка из творога как в садике

zapekanka-iz-tvoroga-kak-v-sadike-8Уже очень и очень давно, я нахожусь в поиске идеальной запеканки. Даже не знаю, что я от нее жду, но почти все те творожные запеканки, которые я пробую делать по каким-либо причинам мне не нравятся. То слишком сладкая, то не сладкая вообще, то твердая, то сухая, то еще не знаю какая. В общем, у меня получается какая угодно запеканка, но только не такая, чтобы на все 100 процентов удовлетворить моим требованиям.
За то, сегодня у меня получилась запеканка, почти такая, как готовили в садике на полдник. Если честно, в садик я ходила редко и мало, поэтому именно детсадовский вкус помню очень смутно. Но, вот в детский пионерский лагерь я ездила регулярно, 6 лет подряд и вкус той еды помню отлично.
Особенно вкус нежнейшей запеканки, которую нам давали на полдник, после сна. Помню, что иногда ее поливали медовым сиропом, а иногда давали с абрикосовым джемом.
Сейчас, когда я выросла, мне больше всего нравится запеканка с клубничным вареньем, и почему-то без изюма внутри больше, чем с ним. Поэтому в этот рецепт я изюм не положила, но по классике жанра, конечно без него запеканка будет не законченной, и если вы любите изюм, то стоит это учитывать в процессе приготовления. Читать далее