Миндальное печенье без муки

Бывают рецепты, которые ты в обед видишь в новостной ленте социальной сети, а вечером уже готовишь.

Бывают рецепты, которые и мечтаешь приготовить, но долго не решаешься, потому что кажется, что процесс будет сложный, долгий и т.д.

Бывают рецепты, которые вроде и легкие и ингредиентов мало, но приготовить их то руки не доходят, то настроение, то вообще забываешь о них, а вспоминаешь, лишь наводя порядок в телефоне. Этот рецепт, как раз такой. Однажды, в обеденный перерыв я листала ленту VK. Там мелькнул рецепт этого печенья, который мне показался невероятно легким. Я сразу сделала скрин экрана, вечером отправилась в магазин за лепестками миндаля, но к сожалению их не оказалось. Так шло время, я никак не могла купить лепестки, картинка с рецептом затерялась между другими фотками и скринами. И, так бы и потерялась, если бы не генеральная уборка в телефоне, когда перебирая фотку за фоткой, я наткнулась на рецепт этого простейшего миндального печенья. И все началось сначала: магазин, поиски лепестков (оказалось, что миндаль бывает аж трех видов помола) и наконец приготовление. Наконец. Печенье было приготовлено, проба снята и начались новые муки сомнения, что мало лепестков было куплено. А вдруг они снова станут дефицитом???Ведь печенье действительно получается очень вкусным, легким и в тоже время достаточно сытным.
То, что нужно к утреннему кофе!

Читать далее

Домашнее печенье Орео

Это печенье из области шутки: Варила суп, искала соль. Нашла лимон, ищу коньяк.
Пекла я как-то тортик и слегка не рассчитала с кремом. Осталось у меня половина кондитерского мешка вкуснейшего сливочного крема. Выкинуть – руки не поднимались, печь еще что-то сладкое, смысла не имело. Тогда я подумала: а не купить ли мне печенек и не прослоить их между собой? Эта мысль мне понравилась куда больше, чем печь второй десерт: во-первых – быстро, во-вторых – печенья съедаться быстрее, чем любая другая выпечка.
Пока я размышляла над тем, какое печенье мне выбрать, я подумала: зачем покупать какое-то непонятное печенье, которое равносильно «русской рулетке» может быть свежим, а может и не очень. Лучше я испеку печенье сама. Простое песочное печенье или первое попавшее печенье из моих многочисленных кулинарных книг.
Так, листая одну из своих самых любимых книг «Начни с десерта» Анастасии Зурабовой я наткнулась на свои самые любимые печенья «Орео», которые, к тому же давно хотела испечь. Деваться было не куда. Ингредиенты для печенья и так были в холодильнике, крема, судя по всему,  было как раз тютелька в тютельку чтобы соединить все половинки.
Оставалось только взять и сделать. Приступим?

Читать далее

Печенье Красный бархат

Все знают, что лучший подарок это книга. Но, кроме книги, лично мне, очень дороги те вещи, которые сделаны собственными руками. Для меня они хранят тепло и частичку души того, кто делал их для меня.

Наверно, это глупо, но тк у меня руки растут не из того места, то кроме выпечки мне нечего предложить моим любимым людям, поэтому из года в год, я стараюсь на день святого Валентина испечь что-то особенное. Подарки не дарю принципиально, потому что за несколько дней до 14 февраля у нас годовщина свадьбы, мы всегда пышно празднуем это событие , и на день любви уже не хватает ни запала ни фантазии.

Мой муж очень любит печенье с трещинками, поэтому в этом году я решила его порадовать трещинками, только красными, в цвет праздника – дня любви.
Готовится это печенье легко, правда в два этапа, но все равно оно достаточно легкое. А самое важное то, что оно безумно вкусное и съедается в одночасье. Читать далее

Бискотти классический рецепт

Самое легкое итальянское печенье, которое очень легко приготовить дома!
Если есть какое-то самое легкое в приготовление печенье — так это знаменитое итальянское печенье бискотти. У нас, конечно, его бы назвали просто сухарями с сухофруктами. Но в Италии к нему относятся с особой любовью и теплом. Его подают к кофе или соку, его грызут на пляжах и в парках на скамейках.
Вообще я заметила, что Итальянцы очень трепетно относятся к своей культуре, традициям, обычаям и еде.
Если в Неаполе едят пиццу, то 99% заведений будет ориентирована на всякого рода пиццы и никаких других блюд не найти. Но это так, лирика о кухни в целом.
Если говорить о печеньях, то моя любовь к Итальянским сухарикам началась буквально с первого укуса. В отеле где мы жили, хозяин приносил утром разные виды печенья. Уж очень он заботился, чтобы его постояльцы окунулись в культуру местности, где жили. Но, среди всего утреннего разнообразия, всегда были эти бискотти. Мы намазывали их маслом, заваривали себе чашечку капучино, открывали ставни на окне, распахивали окна и буквально на 15-20 минут погружались в мир без суеты, вечную итальянскую сиесту у средиземного моря.
Теперь, когда нам хочется вернуться в те летние, теплые беззаботные дни на Амальфийском побережье, мы выпекаем наши любимые бискотти, открываем альбом с фотографиями и перебираем воспоминания.
Надеюсь, если вы решите испечь печенье бискотти, оно и вам подарит ощущение вечной средиземноморской сиесты.

Читать далее

Печенье снежок

Красота в мелочах. Самые вкусные рецепты, как правило состоят из минимального набора продуктов. И касается это не только салатов или гарниров, но и выпечки. Безусловно, богатое украшение, сложные крема и разнообразные коржи придают торту неповторимый вкус и изюминку. Но, простое домашнее печенье, состоящие всего из трех-четырех ингредиентов тоже обладает особым шармом и неповторимым вкусом.

Например, сегодня я решила испечь очень популярное в Европе и Америке печенье- «Snowball Cookies» (Печенье Снежок). Оно невероятно простое в приготовлении. Орехи, которые играют роль основного ингредиента могут быть любыми. Например, сегодня у меня обычные грецкие, но и с миндальными или лесными тоже очень вкусно. Также, иногда, я играю с ароматными нотами добавляя то лимонную, то апельсиновую цедру. Один раз, было, я даже приправляла его кардамоном, тоже было очень вкусно. По мне, в этом печенье самое важное даже не акценты, а сахар. Сахар должен быть очень качественный, мелкий и легко растворимый. Поэтому в таких рецептах я даже не экспериментирую, я сразу беру Moş Zaharia. Особенно после случая, когда я взбивала, взбивала сахар, он никак не растворялся, в итоге я оставила как есть, думала в духовке расплавится, но и высокая температура духовки ему не помогла, при укусах он скрипел и создавал не очень приятное ощущение. Короче… больше не экспериментирую, для таких нежных и претенциозных произведений кулинарного искусства беру проверенные продукты.
Да, да, это печенье действительно произведение искусства, особенно популярное любимое зимой, благодаря своему внешнему виду, форме и вкусу.

Читать далее

Печенье с кокосовой стружкой

Очередной экспромт, появившийся в блоге благодаря женскому форуму mama.md. Уж очень мне нравится, как некоторые девочки готовят. Хотя нет. Не так!!!  Вкусно и аппетитно у всех. Скажу даже больше, когда не знаешь, что готовить, а экспериментировать нет ни времени, ни желания, то всегда можно почерпнуть идеи и вдохновения у наших девочек.
Но, есть хозяюшки, на кухне у которых хочется поселиться. Одной из таких девочек (для меня лично) является Ника (Nefrit). Я уже писала, что с ее легкой руки я научилась делать самое вкусное в мире Печенье «Розочки».
Сегодня очередной ремейк по ее рецепту. Уж очень мне понравилось ее творожное печенье с кокосовой стружкой. Минимальное количество ингредиентов, еще меньше телодвижений в процессе приготовления. Единственное, что я добавила, так это лимонную глазурь. Мне показалось, что они просят какого-то акцента. Но, это уже дело вкуса.

Читать далее

Печенье с клюквой

Медленно и плавно, очень незаметно, словно на цыпочках к нам таки приходит зима. Вечера стали длиннее, дни короче. Утро окутано туманной дымкой, а вечер встречает уже морозной прохладой и яркими огнями, сияющими еще ярче на фоне «темно-синих декораций» неба.

Если не считать того, что без снега я очень сомнительно отношусь к подобного рода предновогодней суете, то очень приятно и радует глаз, то, как  город погружается в праздничное настроение.  Поэтому я стараюсь не отставать и пытаюсь, в отсутствии снега создать себе настроение сама. Не мало важную роль в этом играют не сколько декорации, сколько ароматы. Для меня ароматы хранят в себе тысячи воспоминаний, которые невозможно ни с чем перепутать.

Например, еще несколько дней назад я была решительно настроена, не украшать квартиру новогодними гирляндами до тех пор пока не выпадет снег. А если он бы не выпал совсем, значит и проблем с монтажом и демонтажем елки мы избежали. Но, вот на выходных  мы купили первые в этом сезоне мандарины. Сняли цедру, вдохнули цитрусовый аромат и понеслось… Копания в коробках, развешивания гирлянд, расстановка новогоднего декора, придумывание меню и т.д.

Потом я вспомнила про печенье, которое мама мне пекла зимой. Благодаря апельсиновой цедре оно поднимает настроение и дарит ощущение праздника еще  за долго до его наступления. Оно действительно невероятно ароматное, сводящее с ума еще в процессе выпекания. Наполняющее квартиру теплом, уютом и верой в лучшее. Потом, когда оно остынет его нужно хранить в закрытом контейнере, но поверьте, храниться оно там не долго, уж слишком оно вкусное, а аромат вырывающийся наружу после открытия крышки пробуждает аппетит даже у сытого человека или человека отказавшегося от сладостей.

Но, в этом печенье есть один секрет. Самое важное – это правильный сахар. У него должны быть не крупные и легко (быстро) растворяющиеся кристаллы. Я сама использую и всем рекомендую сахар Moş Zaharia. И само собой, апельсины должны быть свежего урожая. Именно такой апельсин с щедростью отдает магический аромат, ради которого все и затевалось.

Читать далее

Печенье с миндалем и изюмом

Печенье рассказ о том, как я делаю уборку и пеку печеньки. Решила я однажды навести ревизию в баночках с кондитерскими запасами и обнаружила там горсть изюма, горсть миндаля, горсть чернослива, горсть грецких орехов и горсть коричневого сахара. Вот не поверите, всего ровно по горсти. Ни туда, ни сюда. И тогда я подумала, что чернослив зафарширую грецкими орехами (муж обожает такой десерт), а миндаль и изюм отправлю в кексики. (Как я утилизировала сахар описано здесь).
Когда уже тесто было готово выяснилось, что бумажные формочки для кексиков закончились, и тогда я решила, что сделаю кексо-корж, когда он испечется, нарежу его на квадратики по подобию венского печенья и все будет ОК.
Так и сделала, хотя если честно, на что-то особо путное я не рассчитывала. Но, печенье получилось невероятно вкусным, я даже не ожидала. Как ни странно, но по вкусу оно совершенно не напоминало кексы. Невероятно, но вкус был потрясающим, не сухим и не влажным, а чем-то средним. Нам очень понравилось. С тех пор, когда надо испечь быструю сладость, я выбираю именно этот рецепт, а наполнитель (орехи или сухофрукты) могут быть любыми. Читать далее

Печенье из кукурузной муки

Как-то раз я была на одном мастер классе (не кулинарном) :) да, да… я интересуюсь не только ложками и сковородками :)))) и там во время кофе брейка подавали такие малюсенькие кексики на основе кукурузы и кукурузной муки. Если честно, я, конечно, знала, что из кукурузной муки делаю лепешки, я даже краем уха слышала, что поклонники ПП много чего готовят на ее основе, но почему-то мне и в голову не приходило попробовать приготовить из нее что-то самой.
Но, не так давно, на одном из кулинарных форумов девочка поделилась рецептом печенья на основе кукурузной муки, и я решила, что пора!!! Пора осваивать новые горизонты и пробовать новые вкусы, после дегустации которых, моя мамуля попросила у меня рецепт 🙂
Ух, а это много стоит!!!

Читать далее

Печенье с коричневым сахаром

Я люблю коричневый сахар. Кроме изумительного цвета, он придает десертам тонкий аромат и непривычный, изысканный вкус, а в сочетании с корицей это вообще — БОМБА!
Сегодняшнее печенье результат обычного эксперимента. Последнее время мы подсели на сахарное печенье. И вдруг подумали, а что, если вместо обычного сахара использовать коричневый, оттенив его корицей???
Печенье получилось очень вкусным. Невероятно нежным, ароматным и сладким. Таким каким и должно быть настоящее, сахарное печенье из детства.
Готовится оно достаточно легко, хотя бывают рецепты и попроще, съедается быстро, но, если хранить его в закрытом контейнере, то удовольствие можно растянуть и на две недели. Попробуйте Читать далее