Маффины с шоколадом и бананом

Когда я думаю над тем, чтобы нового запостить в блог, и просматриваю свою ленту мне кажется, что кроме выпечки мы вообще ничего не едим. Вся наша еда это сладкая выпечка, иногда не сладкие пироги и самая редкость все остальное.

Конечно же это не так. Мы едим нормальную еду, просто сфотографировать мне ее нормально не получается. Возможно, на взгляд профессионального фотографа и эти фотки оставляют желать лучшего, но я тут не за премией Хассельблад, а за простым человеческим общением. Для души и настроения. Поэтому и сегодня будет выпечка. Эти маффинны не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Особенно любителя шоколада.

Читать далее

Кето кулич

Очень сложно после долгого молчания снова начинать говорить.
За время молчания я прошла долгий путь принятия всех пяти эмоциональных стадий: отрицание, гнев, торг, депрессия, смирение (оно же принятие).

Тысячу раз я прокручивала этот пост у себя в голове во время засыпания. Но, в итоге ничего так и не написала. Я долго молчала. Вначале бытовуха затянула. Но в голове я продумывала что-то вроде инстаграм сборника с печеньями, на идеи которого мы с вами и остановились. На самом деле их у меня очень много рецептов разного печенья и вполне может хватить на сборник. А потом, когда я решила что не едиными печеньями… и можно поделится каким-то другим рецептом, началось …. Ну все и так знают… Тут уж вообще не до постов было.
За месяц паники и страха я наела почти 5 кг. Раньше, когда я паниковала я могла не есть неделями, но не в этот раз. В этот раз все было по другому… В рот летело все что только попадало под руку. Даже не знаю, как я вдруг очнулась и взяла себя в руки. Если это конечно, можно так назвать…

А вы уже совладали со своей паникой и страхами? Как у вас это получилось?

А еще я вспомнила что скоро Пасха. В прошлом году, Пасхальный период выпал на соблюдения мною #lchf стиля питания. Я даже пекла кето-куличи, но рецептом так и не делилась. А сегодняшний первый после столького молчания пост я хочу начать именно с Пасхального рецепта, который возможно принесет кому-то свет и тепло. Читать далее

Арахисовое печенье

Еще одно классное печенье в копилку моих рецептов.
Вчера в сториз в Инстаграм озвучила смешную идею, что хочу или написать книгу и получить звание «королева печенья». Сказала в шутку, но получила огромное количество комментариев от подписчиков, которые писали что ждут книгу, что мне давно пора начать писать книгу с рецептами. Простыми рецептами, для жизни на каждый день.
У каждой из них я спросила с чего начать и где взять на это время, на что они ответили, что можно начать хотя бы с чая и набросков. Главное начать…

Сейчас я пишу эти строки чтобы запомнить как шутила и как рождался каждый пост. Чтобы не забыть с какими событиями в жизни у меня ассоциируется каждый рецепт. А вдруг, спустя несколько лет, я действительно буду держать свою книгу с рецептами в руках и вспомнить, как не верила в себя. А вдруг…

Ну а пока, арахисовое печенье с умопомрачительным ароматом и обалденным вкусом!!!

Читать далее

Ореховое печенье из грецких орехов

Легкое в приготовлении печень на все случаи жизни. Мне кажется, что осенью, зимой у него особенный вкус. Более насыщенный и ароматный, для лета он тяжелый. Летом надо печь совершенно другую выпечку. А зимой, когда хочется тепла и пряностей подойдут именно такие печенья.

В прошлом году я много экспериментировала с ореховыми печеньями, лучшие рецепты записывала и откладывала, чтобы в этом повторить, убедиться что они лучшие и поделится с вами. Так что заваривайте чай, включайте духовку на разогрев и давайте дегустировать вместе.

Читать далее

Львовский сырник

Чуть больше двух лет назад ( а может трех) как же быстро летит время мы побывали во Львове. Честно говоря эта поездка, в отличие
от других  оставила у меня не просто гадкие воспоминания, а наипригаднючийшие. Хотя в Instagram я писала о ней хорошо, очень!

Дело в том, что поехали мы туда не своим ходом, а в автобусном туре с турагентством. Это было ошибкой. Во-первых, автобус очень долго едет. Во-вторых, 40 человек на один автобус это очень много – шумно, запахи, остановки… Короче…
Но, на все это можно было бы закрыть глаза, если бы не встречающая сторна. Цель нашего гида была не показать город6 а протаскать нас по всем туристическим торговым и едальным точкам, не отпустив от себя ни на шаг. Это все было ужасно. Мне хотелось пройтись вокруг квартала, пока тетеньки выбирали кофе (который можно подумать, нельзя купить в Кишиневе) или наливку… Блин, неужели вы наливки никогда не пили. Не, я понимаю, что все хотят привести сувениры, и тому подобное, но неужели вы тряслись более 13 часов в автобусе, чтобы потом даже не посмотреть на город ради которого это все и затевалось. На нервной почве у меня разболелась голова и я мало что помню кроме психа и желания «улизнуть».
Но сырник помню, сырник и действительно ароматный кофе6 который к слову, по-особенному ароматом исключительно из-за атмосферы, а не из-за какого-то особого сорта. Уж поверьте мне! Приехав домой и спустив пар я перепробовала не один рецепт, прежде чем нашла примерно такой же, как ела там. И опять же, подозреваю что вкус ему придала атмосфера. Неподражаемая, непривычная и не по пост-советски элегантная, окутывающая, этот город. Читать далее

Творожные сочники

Помните, когда-то давно сочники были очень популярны. Их можно было увидеть во всех кондитерских отделах и продавались они не хуже чем слоеные трубочки, пирожное картошка или корзиночки с масляным кремом.
Потом наступило время забвения. Открылись границы, а в месте с ними и огромные, пестрящие своим разнообразием полки супермаркетов, на которых красовалась продукция без определенного срока годности. И старые, добрые ГОСТовские кондитерские изделия уступили место тортам и пирожным с непонятным содержимым, украшенные химическими сливками, и единственное что вызывало в них доверие – были фрукты. И, то, не во всех и не всегда. Длилась эта эйфория достаточно долго, примерно лет 10, но потом мода на эко продукты и здоровое питание все таки взяла верх. Люди стали более избирательно относится к продуктам и тем более магазинной выпечки.
Но самое удивительно что могло случиться с нами и нашим сознанием  это мода на стиль СССР, а в месте с ним и мода на музыку, одежду и естественно рецепты. В кондитерских снова стали появляться привычные десерты из детства. Но, самое модное это не просто покупать их в магазине, а делать самим, по маминым книгам и детским воспоминаниям.

Читать далее

Пряный пирог с персиками и сливой

Летом ягодных и фруктовых пирогов должно быть много. Особенно, если попадаются кислые плоды, то сам Бог велит отправить их в какую- нибудь выпечку. В этот раз мне сильно не повезло со сливами. Они оказались не прост о кислыми, а хуже чем лимоны кислючимми. Ничего не оставалось делать, как испечь с ними пирог, а пряностями «забить» кислоту. Нодо сказать получилось идеально. Нас сложно удивить пирогами, но этот удивил. Пропав с тарелки буквально в течении дня.
Рекомендую попробовать этот рецепт и вам. Читать далее

Миндальный пирог с малиной

Vkusnyj-pirog-s-malinoj-1

Я считаю, что каждый сладкоежка, в обязательном порядке должен попробовать этот пирог. Он обалденно вкусный, он идеальный по текстуре и балансу сладости. Слегка влажный и пористый, благодаря смеси миндальной и пшеничной муке. Поверьте, я знаю о чем говорю. В последнее время я много экспериментировала с выпечкой без традиционной пшеничной муки да что там без пшеничной, вообще без глютеновой муки. И, теперь точно могу сказать, что каким бы идеальным не был raw или lchf рецепты, вкус пшеничной муки и ее вклад в конечный продукт невозможно недооценивать. Она дает текстуре легкость. А вот ореховые виды муки придают пористость и сытость. Однозначно, это самый вкусный пирог с малиной и миндалем, который я только знаю (во всяком случае пока).

Читать далее

Рогалики с вишней

Rogaliki-s-vishnej-1

Еще один вид наших любимых рогаликов. Честно говоря, именно это тесто я считаю самым удачным для них. А, начинка может быть любой. Вишня — это классика. Орехи – это оригинальность, ну а варенье из лепестков роз – это безупречный изысканный вкус. Еще такие рогалики делают с шоколадом, яблочным джемом, изюмом. Да, с чем угодно, на что только способна ваша фантазия. Честно говоря, мы любим с орехами, с вишней я люблю торт «Монастырская изба». Этот торт делается на основе этого теста, только трубочки длиннее и переслаиваются они сметанным кремом. Очень вкусно получается.
Рогалики – это его облегченная версия, которая никого не оставит равнодушным.

Читать далее

Тарт с клубникой

Tart-s-klubnikoj-1

Мне кажется, что этот тарт самый вкусный из всех тартов и сладких пирогов, которые только есть в блоге. Почему-то именно он у меня ассоциируется с Францией, а точнее с Биаррицем, небольшим городком расположенном на юго-западе Берега Басков. Хотя там мы поедали преимущественно круасаны, а на тарты перешли уже на Лазурном берегу, все равно, этот сладкий пирог, лично у меня будоражит воспоминания о соленом воздухе, об умопомрачительном небе — цвета океана, безмятежном цветении гортензий и покоем, которое я испытала в том месте. Больше нигде я не испытывала такого спокойствия и умиротворения как там.

Никогда не забуду, как говорила, что еду во Францию исключительно, чтобы составить свое мнение об этой стране, хотя знаю наверняка, что там мне не понравиться. А получилось с точностью, до наоборот – Франция стала моим лучшим путешествием и нашими лучшими воспоминаниями.

Читать далее