Домашнее печенье Орео

Это печенье из области шутки: Варила суп, искала соль. Нашла лимон, ищу коньяк.
Пекла я как-то тортик и слегка не рассчитала с кремом. Осталось у меня половина кондитерского мешка вкуснейшего сливочного крема. Выкинуть – руки не поднимались, печь еще что-то сладкое, смысла не имело. Тогда я подумала: а не купить ли мне печенек и не прослоить их между собой? Эта мысль мне понравилась куда больше, чем печь второй десерт: во-первых – быстро, во-вторых – печенья съедаться быстрее, чем любая другая выпечка.
Пока я размышляла над тем, какое печенье мне выбрать, я подумала: зачем покупать какое-то непонятное печенье, которое равносильно «русской рулетке» может быть свежим, а может и не очень. Лучше я испеку печенье сама. Простое песочное печенье или первое попавшее печенье из моих многочисленных кулинарных книг.
Так, листая одну из своих самых любимых книг «Начни с десерта» Анастасии Зурабовой я наткнулась на свои самые любимые печенья «Орео», которые, к тому же давно хотела испечь. Деваться было не куда. Ингредиенты для печенья и так были в холодильнике, крема, судя по всему,  было как раз тютелька в тютельку чтобы соединить все половинки.
Оставалось только взять и сделать. Приступим?

Читать далее

Трубочки вафельные хрустящие

Случайный, не запланированный рецепт, для которого не оказалось даже фотографии, но который, как оказалось, нельзя было игнорировать.
Началось все с того, что, как-то утром я решила испечь вафельных трубочек. Сами трубочки меня не впечатлили, поэтому я решила, что рецепт не достоин блога, а раз нет ему места в блоге, значит и фоткать не надо.

Но, тем не менее, мои подписчицы (блин, даже язык не поворачивается их так назвать) мои инста-подруги, довольно часто спрашивают, если я пользуюсь вафельницей, нравится ли она мне и почему нет до сих пор рецептов для нее. Именно для них я сфткала свои трубочки в формате сториз, и опубликовала со словами: до сих пор нахожусь в поисках своего идеального рецепта. В итоге, я получила огромное количество комментариев и вопросов про эти вафли. Кроме этого, девочки щедро делились своими рецептами. Мне стало так перед ними стыдно, что я просто порезала свою несчастную фотографию под формат Инстаграм (4х4) и решила, что рецепт просто обязан быть в блоге.

Что касается вкусовых особенностей этих трубочек, на мой взгляд они слишком твердые. Да, хрустящие, да невероятно ароматные и вкусные, но твердые. Они царапают рот. Может быть это связанно с тем, что они предназначены для начинки, а я поленилась ее сделать, поэтому вафлям нечем было пропитываться и они так и остались твердыми. Может быть они сами по себе такие. Я не знаю. Но это и не важно. Главное что я уверена, что на любой продукт найдется свой любитель. Мало ли, кому нравиться именно так. Читать далее

Маффины со смородиной

Маффины, кексики и капкейки уже давно вошли в нашу жизнь, в качестве прекрасного вкусного завтрака, перекуса или десерта к чаю или кофе.
Мы покупаем порционные сладости в кондитерских, на заправках или кофейнях и даже не задумываемся над тем, что кексы (они же маффины) — это огромный простор для творчества и фантазии, которые с легкостью можно сделать дома самостоятельно, и это не займет много времени и усилий.
Действительно, я искренне верю, что маффины очень удобный, быстрый и практичный десерт. Подготовка к процессу выпечки занимает от силы 15 минут, выпечка еще 20-25 (40-45) в зависимости от возможностей духовки и у вас есть двенадцать прекрасных, порционных кексиков. (кстати, в чем же разница между кексами, маффинами и капкейками, можно почитать здесь)
Что касается этих маффинчиков, то в оригинальном рецепте они были с черникой, но у нас черника на «вес золота», поэтому я заменила ее на смородину, что совершенно не повлияло на вкус, поверьте (можно использовать как свежую, так и замороженную). Но особую нотку оригинальности, я считаю, этим маффинам предаёт даже не смородина, а  хрустящая сахарная корочка – финальный штрих, перед выпеканием. Ну, и конечно сочетание этой самой сладкой, хрустящей корочкой и смородиновой кислинки. В общем, чем сто раз рассказывать и объяснять, какие они великолепные, вкусные и оригинальные, лучше один раз потратить час воскресного времени и приготовить их на завтрак, попробовать и убедиться самим. За одно и семью порадовать ароматами выпечки и новыми вкусами.

Читать далее

Пончики на сгущенном молоке

Мы пончики любим, особенно творожные, потому что готовятся они быстро и возиться с ними не надо. Ну, посудите сами, дрожжей нет, переживать поднимутся- не поднимутся не приходиться. Смешал несколько ингредиентов, налепил шарики, пожарил в масле в несколько приемов и все готов. Но, оказывается, у моих любимых творожных пончиков есть серьезный конкурент. Это пончики на сгущенном молоке.
Самое важное в приготовлении этих пончиков не переборщить с разрыхлителем, в остальном этот рецепт стоит на первом месте по легкости и доступности.
Помню, когда первый раз прочитала этот рецепт очень удивилась составу ингредиентов. Думала, что кроме сахара и яиц там нет ничего такого, что может обычное тесто превратить в пушистые пончики. Но, как показала первая дегустация, на вкус эти пончики мало чем отличаются от привычных дрожжевых.
Поэтому, если вы соблюдаете без дрожжевую диету, тогда этот рецепт станет незаменимым в вашей копилке. Читать далее

Блонди с вишней

Рецепт этого замечательного сладкого квадратика взят из кулинаркой книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта».  Хотя, в блоге уже есть рецепт блонди , который я записала в блог один из первых, а главным его наполнителем были орехи, белый и горький шоколады. Тогда мне и в голову не приходило, что можно заменить наполнитель и получить другой, совершенно фантастический вкус.
Сегодня я открыта не только новым рецептам, ингредиентам и техникам, но и экспериментам. Хотя продолжаю следовать инструкциям в кулинарных книгах.  Рецепт «блонди с вишней» был самым первым моим рецептом из книги «Начни с десерта». Хотя когда я получила свои книги в самую волшебную ночь в году , и листала их утром за завтраком, я думала что первой будет совершенно другая выпечка.
Почему я начала с блонди: во-первых потому, что для него необходимо минимальное количество ингредиентов и они всегда есть в холодильнике. Во-вторых, дома была вишня и мне хотелось куда-нибудь ее утилизировать. В-третьих, очень хотелось сладенького, но возиться совершенно не хотелось. И вообще, в тот день я хандрила и выходить на улицу за вкусняшками у меня просто не было сил.
Поэтому я искренне верю в то, что этот рецепт подойдёт тем, кто хочет домашней выпечки, но не любит готовить, для тех, кому захотелось чего-то вкусненького к вечернему чаю или тех, кто только учиться печь, но боится что-то испортить (эти квадратики испортить просто не возможно). Ну, что приступим?

Читать далее

Печенье Красный бархат

Все знают, что лучший подарок это книга. Но, кроме книги, лично мне, очень дороги те вещи, которые сделаны собственными руками. Для меня они хранят тепло и частичку души того, кто делал их для меня.

Наверно, это глупо, но тк у меня руки растут не из того места, то кроме выпечки мне нечего предложить моим любимым людям, поэтому из года в год, я стараюсь на день святого Валентина испечь что-то особенное. Подарки не дарю принципиально, потому что за несколько дней до 14 февраля у нас годовщина свадьбы, мы всегда пышно празднуем это событие , и на день любви уже не хватает ни запала ни фантазии.

Мой муж очень любит печенье с трещинками, поэтому в этом году я решила его порадовать трещинками, только красными, в цвет праздника – дня любви.
Готовится это печенье легко, правда в два этапа, но все равно оно достаточно легкое. А самое важное то, что оно безумно вкусное и съедается в одночасье. Читать далее

Бискотти классический рецепт

Самое легкое итальянское печенье, которое очень легко приготовить дома!
Если есть какое-то самое легкое в приготовление печенье — так это знаменитое итальянское печенье бискотти. У нас, конечно, его бы назвали просто сухарями с сухофруктами. Но в Италии к нему относятся с особой любовью и теплом. Его подают к кофе или соку, его грызут на пляжах и в парках на скамейках.
Вообще я заметила, что Итальянцы очень трепетно относятся к своей культуре, традициям, обычаям и еде.
Если в Неаполе едят пиццу, то 99% заведений будет ориентирована на всякого рода пиццы и никаких других блюд не найти. Но это так, лирика о кухни в целом.
Если говорить о печеньях, то моя любовь к Итальянским сухарикам началась буквально с первого укуса. В отеле где мы жили, хозяин приносил утром разные виды печенья. Уж очень он заботился, чтобы его постояльцы окунулись в культуру местности, где жили. Но, среди всего утреннего разнообразия, всегда были эти бискотти. Мы намазывали их маслом, заваривали себе чашечку капучино, открывали ставни на окне, распахивали окна и буквально на 15-20 минут погружались в мир без суеты, вечную итальянскую сиесту у средиземного моря.
Теперь, когда нам хочется вернуться в те летние, теплые беззаботные дни на Амальфийском побережье, мы выпекаем наши любимые бискотти, открываем альбом с фотографиями и перебираем воспоминания.
Надеюсь, если вы решите испечь печенье бискотти, оно и вам подарит ощущение вечной средиземноморской сиесты.

Читать далее

Кекс Эрл Грей

keks-jerl-grej-3Какие ассоциации вас вызывает слово чай «Эрл Грей»? Лично у меня, на первый взгляд почти никаких, ну кроме того, что это чай из детства с самым необычном вкусом. Но, стоит мне закрыть глаза и повторить про себя чай «Эрл Грей», а лучше с закрытыми глазами вдохнуть его аромат, я сразу слышу папин голос, в памяти встает его улыбка и вопрос: чай будешь? Я отрицательно киваю головой, но папа не отступает, — а если «Седой граф»? Я не унимаюсь и интересуюсь, если такой же чай пьют солдаты. Папа улыбается еще сильнее и одобрительно кивает головой. Только убедившись, что чай «Седой граф» лакомство исключительно солдатское, я соглашаюсь.

Он опускает кипятильник в стоящий на тумбочке граненный стакан в подстаканнике, дожидается когда закипит вода, вынимает его и опускает в кипяток ложку-ситечко наполненную ароматными листьями. Пока заваривается чай папа что-то печатает на пишущей машинке, мне это не интересно, я открываю дверь кабинета, выбегаю в коридор и в припрыжку бегу в самый его конец. Венчается коридор огромными, от пола до потолка, окнами. Ладошками и лбом я прислоняюсь к стеклу, и стараюсь рассмотреть, что там за окном. Но, ничего не видно. Стекло сковала тонкая паутина волшебного узора оставленного зимним морозом.

Кто бы мог подумать, что пройдет всего каких-то десять лет и узоры на стеклах исчезнут, как класс???

Папа выходит в коридор и не громко зовет меня, я оборачиваюсь и так же, беззаботно, но уже имитируя строевой шаг топаю в кабинет. По пути отдавая честь встречающимся офицерам. Взрослые дядьки в разных званиях совершенно серьезно отдают мне честь обратно. Я чувствую себя в штабе самой главной, центом целой вселенной и мне даже в голову не приходит, что это не так.

Зайдя в кабинет папа усаживает меня за стол, достает из дипломата пакет с пирожками, которые накануне пекла мама и просит поесть. Хотя бы пока так, а позже обещает накормить настоящим солдатским обедом.
Кусочек, глоточек, аромат… Я открываю глаза… Я снова в реальности.

Мне чуть больше тридцати лет, я листаю книги с десертами из серии #инстакулинария. В двух разных книгах я встречаю рецепты с использованием чая «Эрл Грей». Долго колеблюсь между ними я выбираю кекс. Кекс, потому что мама чаше пекла кексы, чем сладкие пироги. Пеку кекс по указанному рецепту, дом наполняет аромат выпечки и собирающиеся гости. Нас много, мы громко болтаем, смеёмся, ужинаем и по-традиции заканчиваем трапезу сладким, которое обязательно я пеку сама, сегодня это кекс с чаем «Эрл Грей». Естественно, к кексу «Эрл Грей» я завариваю одноименный чай.
Кусочек, глоточек, аромат… Я прикрываю глаза и мне снова пять… Читать далее

Печенье снежок

Красота в мелочах. Самые вкусные рецепты, как правило состоят из минимального набора продуктов. И касается это не только салатов или гарниров, но и выпечки. Безусловно, богатое украшение, сложные крема и разнообразные коржи придают торту неповторимый вкус и изюминку. Но, простое домашнее печенье, состоящие всего из трех-четырех ингредиентов тоже обладает особым шармом и неповторимым вкусом.

Например, сегодня я решила испечь очень популярное в Европе и Америке печенье- «Snowball Cookies» (Печенье Снежок). Оно невероятно простое в приготовлении. Орехи, которые играют роль основного ингредиента могут быть любыми. Например, сегодня у меня обычные грецкие, но и с миндальными или лесными тоже очень вкусно. Также, иногда, я играю с ароматными нотами добавляя то лимонную, то апельсиновую цедру. Один раз, было, я даже приправляла его кардамоном, тоже было очень вкусно. По мне, в этом печенье самое важное даже не акценты, а сахар. Сахар должен быть очень качественный, мелкий и легко растворимый. Поэтому в таких рецептах я даже не экспериментирую, я сразу беру Moş Zaharia. Особенно после случая, когда я взбивала, взбивала сахар, он никак не растворялся, в итоге я оставила как есть, думала в духовке расплавится, но и высокая температура духовки ему не помогла, при укусах он скрипел и создавал не очень приятное ощущение. Короче… больше не экспериментирую, для таких нежных и претенциозных произведений кулинарного искусства беру проверенные продукты.
Да, да, это печенье действительно произведение искусства, особенно популярное любимое зимой, благодаря своему внешнему виду, форме и вкусу.

Читать далее

Рогалики с грецкими орехами

Мы сами себе создаем настроение. Не важно, какая погода за окном, очень важно, какая погода в доме. Например, не смотря на то, что бывает в нашем городе зима приходит с сильным опозданием я стараюсь уже с середины ноября начинать готовить дом к новогодним праздника и одевать его в зимний декор. Этому я научилась много лет назад, работая в одном глянцевом журнале. Там, мы успевали отпраздновать новый год, еще за долго до его наступления. Ведь журнал должен выходить каждый месяц, а это значит, что декабрьский, зимний месяц начинают готовить еще в октябре-ноябре. По традиции, из года в год, 15 ноября офис наряжали в праздничное убранство, ставили елку, писали новогодние статьи и делали тематические фотосессии.
С тех пор прошло много лет, но привычка осталась. Уже в 20 числах ноября я развешиваю в доме гирлянды, меняю традиционный текстиль на праздничный. И конечно же готовлю пряную, ароматную выпечку, которая по-особенному наполняет дом теплом и уютом. На самом деле, без нее, на мой взгляд, настроение было бы совсем не тем.
Эти рогалики совершенный экспромт. Просто вечером, после ужина захотелось сладенького, а в холодильнике, как назло ничего особенного не было.
Были остатки сметаны, как раз оставалось одно неприкаянное яйцо и кусочек масла в масленке. Посмотрев на это все «богатство» я поняла, что кроме, как на тесто в стиле торта «Монастырская изба» никаких других вариантов я не имею, начинка конечно могла быть любой, поэтому я решила, что ореховая будет самой лучшей и вкусной. И я не прогадала. Рогалики действительно получились вкусными и ароматным. Особенно, когда остыли.
Просто мы так хотели сладенького, что сняли первую пробу, буквально с пылу с жару. А уже утром смогли насладиться настоящим вкусом и послевкусием домашнего уюта.

Читать далее