Настоящая осень, не календарная, а природная, еще не наступила, а вот солений уже хочется. Что может быть вкуснее и проще чем соленая капуста?
Это сейчас я говорю, что соленая капуста вкусно и быстро, потому что в этом году опробовала новый рецепт и удивилась, как могла жить столько лет в неведении, что ее можно солить. До этого всю свою сознательную жизнь я знала только про квашеную капусту. В блоге даже есть рецепт квашеной капусты. Видео версия квашенного рецепта здесь

Но, сейчас я настоятельно рекомендую пересмотреть свои привычки и перейти на соленую капусту. Потому что в ней есть ряд преимуществ.
Во-первых, когда идет процесс засолки на кухне совершенно нет инородного запаха (чего нельзя сказать о процессе закваски)
Во-вторых. Соленая капуста получается такой хрустящей и нежной, какой никогда не получается квашенная. Вот честно. Поверьте, вам надо это пробовать, и вы не пожалеете.

Читать далее →

В этом году я не консервирую, но в закромах нашла фоточки черничного варенья, которые делала в прошлом году и могу точно сказать, что пару баночек изысканного лакомства обязательно должны быть в доме для долгих холодных вечеров.

Долго я мучилась чтобы перевести afine (жители Молдовы поймут) – это черника или голубика? Одни продавцы говорили голубика, другие черника. Гугл переводчик вообще переводил как клюква. В итоге я решила погуглить и вот что нашла.

… По размеру черничные ягоды немного меньше голубики. Они имеют круглую форму. Ягоды голубики – немного вытянутые и напоминают по форме грушу. Черника тёмно-синей расцветки, почти чёрной, с лёгким налётом.
Ягоды голубики – сизо-голубой окраски. Мякоть черники по цвету тёмно-синяя, а голубики – зеленоватой. Сок ягод черники моментально окрашивает руки в стойкий тёмно-синий цвет. Его часто используют в качестве красителя. Сок голубики бесцветный и не маркий…

И тут я поняла, что у нас в магазине пересортица еще та. И голубка, и черника все это Afine и если ты не сильно понимаешь разницу, то и не заметишь ее. Закроем глаза на то, из чего это варенье, важно что оно очень вкусное, готовится в прямом смысле 10 минут, идеально подчеркивает вкус мягких белых сыров, вкусно с оладушками и даже просто с белым хлебом с маслом и чаем. Оно идеально ко всему.

Читать далее →

Впервые такое варенье мы попробовали три года назад, на Новый год. В один магазин привезли изысканных заграничных консервов и, помню как сейчас, я взяла на пробу луковый мармелад и варенье из острого перца. Удивительно, но после этого луковый мармелад, в охотку, мы начали делать сами. А вот рецепт варенья поискать, мне так и не пришло в голову. Точнее пришло, но все что мне попадалось больше походило на сладкую аджику, чем на джем из острого перца.

И вот, прошло три с половиной года, как в одном случайном разговоре, я слышу: в этом году на Пасху придется покупать острый перец по заоблачным ценам и делать еще варенья. Хоть чуть чуть, к барашку… Без него просто никак, как-то съели все запасы и не заметили. Я в шоке переспрашиваю, в смысле варенье из острых перцев… И тут секрет рецепта оказался раскрыт…

Чего мне стоило дождаться первого сезонного острого перца знаю одна я. Наверно я тоже купила его по неадекватной цене, за то не поштучно, а за килограмм, уже радует. Купила, не раздумывая как только увидела на рынке, прибежала домой, приготовила, кое как дождалась утра чтобы варенье полностью остыло, сняла пробу и поняла – ОНО!!!! Это как раз то, что я так долго хотела и ждала… Это любовь!
Любовь с первой ложки! Читать далее →

Зимой этого года мне посчастливилось попробовать варенье из лепестков розы приготовленное в одном из наших монастырей. Именно с того момента в моей голове что-то перевернулось и я поняла, что «не Боги горшки обжигают». Хотя в прошлом году меня угощала таким домашним вареньем моя подруга, а еще пару лет назад мы привозили его из Болгарии. Но ни разу в моей голове не закралась мысль, что надо сварить его дома.

Итак, лепестки я купила, но как к ним подступиться я не знала. Я перерыла несколько своих кулинарных книг и была поражена количеством сахара в этом нежнейшем, не побоюсь этого слова десерте.

Тогда я обратилась к просторам интернета, но там рецепты вообще отличались друг от друга не только количеством сахара (временами оно было просто безумным), но и способом приготовления. В итоге я поняла, что в одной из книг рецепт был более или менее для нас приемлем, но все равно я сделал по своему. Но, все равно есть нюанс о котором я жалею, и возможно в следующем году переделаю. Хотя, честно и объективно, получилось весьма не дурно. А пока делюсь своим опытом, и по ходу расскажу, без какого шага, как мне кажется, можно обойтись.

Читать далее →

В год когда в доме нет собственной квашенной капусты, потому что мы решили, что перестали ее есть, ее хочется больше всего. И уже не только ее, а еще и маринованных баклажан, шампиньонов, и цветной капусты. А еще я познала новый быстрый рецепт маринованных цуккини, в которых влюбилась с первого же кусочка. Помню, что что-то подобное ела в Италии. Потом пробовала несколько раз повторить этот вкус, мариновала по разным рецептам, но ничего подробного и близко не было по вкусу. А этот рецепт оказался маскимально похожим. Правда и в оригинальном рецепте и в Италии цуккини нарезают продольными слайсами, у меня же для этой процедуры руки растут не из того места, поэтому я решила печь комочки, резать кружочками и не заморачиваться. Вы же можете сделать так, как вам удобно и больше понравиться.

Читать далее →

Признаюсь честно, в этом году я не квасила капусту. Когда пришла осень, мы решили что у нас нет в этом году «охотки» до солений. Муж не солил помидоры, я не квасила капусту. Решили, что и так переживем, а в случае крайней необходимости, купим мы той капусты. И правда, зима прошла, помидоры мы так и не покупали, огурцы купили только один раз и то на новый год, капусту почти так же. Правда мы узнали что у нашего годовалого ребенка любовь именно к кислым первым блюдам, поэтому для него, для щей я покупала иногда ее по чуть чуть
Но, тут нагрянула весна и понеслось. Капуста, огурцы, помидоры, оливки, перцы, гогошары, да все что только видели на прилавке, включая цуккини и баклажаны. За годы нашего игнорирования магазинной кулинарии ничего не измениловь. Вкуснее моей капусты так не появилось. А рецепт моих баклажан и цуккнини никто не превзошел.
Сегодня делюсь рецептом баклажан, но обещаю, что в скором времени будут и цуккини. Моими шедеврами нельзя жадничать!

Читать далее →

Честно говоря, цветную капусту у на с доме не жалуют. Точнее, я обожаю жаренную в кляре цветную капусту, для меня это даже не вкус детства, а ностальгия по родительской любви. Папа, зная что я обожаю жаренную цветную капусту всегда покупал два вbлочка. Пока мама их жарила, я один незаметно для себя съедала (под предлогом снятия пробы), а второй уже подавали на стол. И так как мама никто эту капусту пожарить не мог. У нее она всегда получалась самой вкусной. И даже я, повторяя ее рецепт шаг за шагом не могу воспроизвести того вкуса – вкуса родительской заботы и любви.

Что касается моего мужа, то он цветную капусту понимает исключительно в маринованном виде, как закуску к каким-нибудь жирным блюдам.

Так и живем, покупаем вилок капусты, он у нас долго лежит, потом я по быстрому пытаюсь из него что-то приготовить, нам никому не нравится, но мы его едим, уговаривая себя, что это незаменимый источник фолиевой кислоты. Но, однажды мои эксперименты сменили вектор и я решила не приготовить эту капусту, а именно замариновать. Получилось невероятно вкусно. Домашний вариант не идет ни в какие сравнения с магазинной. Этот рецепт нам так понравился, что мы мариновали цветную капусту почти всю прошлую зиму, практический до первой сезонной зелени. Пока и капуста нам не надоела и организм уже не захотел чего-нибудь новенького да свеженького. Читать далее →

Облепиха, для меня ягода абсолютно новая. Как-то я не помню, чтобы родители покупали или как-то заготавливали облепиху на зиму. Может, конечно, что-то и было, но эти воспоминания размыты и нет четкой уверенности.

Открыла для меня облепиху моя лучшая подруга несколько лет назад. Она купила дегидратор и увлеклась приготовлением пастилы. В один год она принесла и угостила нас облепиховой пастилой, потом принесла замороженные ягоды и научила заваривать из них чай.

Ах, да, я упустила тот момент, что все таки, несколько лет подряд, раз в год, зимой, я пыталась пробовать облепиховый чай в разных кофейнях нашего города, но каждый раз понимала, что имбирный чай с медом – это любовь. Так что не знаю, что пошло не так с облепихой моей подруги, но она пробудила во мне любовь к себе с первого укуса той самой пастилы. Всю зиму мы украшали чай замороженной облепихой, а в прошлом году наморозили своей.

Честно слово, в этом году не собиралась я варить никакие варенья, даже не собиралась морозить облепихи, не съели еще прошлогодние запасы. Но, вдруг меня прям переклинило в желании сварить янтарное облепиховое варенье. Никогда его не пробовав я четко представила вкус, который должен получится. Сварила. Попробовала. Угадала.
Джем из облепихи на зиму – это то, чего мне так не хватало для завершения уютной атмосферы столько лет. Читать далее →

Наверно, это один из самых странных рецептов в моем блоге, о котором я не могу однозначно сказать ничего плохого и в тоже время, нет однозначного мнения, как моего, так и семейного, что это вкусно и хорошо.

Читать далее →

Зима — самое волшебное время в году. И даже скорее не зима, а декабрь самый волшебный месяц в году. Месяц подведения итогов и планирования будущего. Месяц  чудес и череды волшебных праздников, подготовки к ним, выбору и упаковки подарков. Месяц долгих, холодных вечеров и теплой выпечки. Месяц, когда теплые пряные ароматы наполняющие дом по-особенному прекрасны и волшебны.

Читать далее →