Пожалуй, это один из самых легких, вкусных и популярных в Молдове тортов. Одни говорят, что этот торт готовится за 60 минут, я бы дала на его приготовление все-таки чуть больше времени, но это обусловлено тем, что тесту надо вылежаться, а готовому изделию пропитаться. А так да, может и быстрее, чем 60 минут. Ингредиентов по минимум, вкус просто космос – не торт, а мечта. Кстати, у нас, в Молдове этот торт готовят и из тонких блинов, тоже получается очень вкусный десерт, который вы обязательно должны попробовать, если еще не пробовали. И поверьте, вы в него влюбитесь навсегда.

 

Смалец – 200 гр.

Сметана – 15% — 200 гр.

Мука – 450 гр. + на раскатку 50 гр

 

Вишня в собственном соку – 500 гр.

 

Сливки 33% — 200 гр.

Сметана 30% — 200 гр.

Сахарная пудра – 300 гр.

 

1. Смалец (можно использовать любой жир – сливочное масло, маргарин, но со смальцем вкуснее всего) комнатной температуры соединить со сметаной до однородного состояния.

2. Постепенно ввести просеянную через сито муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

3. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник минимум на 3 часа. Можно и на ночь. Парадокс этого теста в том, что чем дольше оно лежит тем вкуснее становится потом.

4. Вишню откинуть на дуршлаг и дать стечь соку. На этой уйдет не менее 40 минут.

5. Рабочую поверхность припылить мукой и раскатать прямоугольник из теста толщиной 2-3 мм и шириной 25 см.

6. На край теста выложить вишню и скрутить тесто трубочкой в полтора оборота. Отрезать трубочку и переложить ее на противень застеленный пергаментом. Так проделываем с остальным тестом и вишней.

7. Выпекаем трубочки в разогретой до 180ºС духовке примерно 35-40 минут. (до золотистого цвета, ориентируйтесь по вашей духовке, не пересушите трубочки)

8. Холодные сливки взбиваем до мягкого состояния. Вводим в низ сахарную пудру и сметану. Еще раз слегка взбиваем. Крем должен получиться как сметана средней жирности, но более воздушная.

9. Готовые и остывшие трубочки подрезаем под одну длину срезая некрасивые края с обеих сторон.

10. Торт собирается в виде пирамиды, поэтому надо рассчитать количество трубочек от первого слоя до последнего. Если как как я выложить первым слоем 4 трубочки, то второй слой заберет 3 трубочки, третий — 2, четвертый — 1. Всего у меня было 10 трубочек.

11. Каждый слой трубочек щедро промазываем кремом, включая последнюю трубочку. В финале натираем шоколадом на терке. Даем торту пропитаться несколько часом и наслаждаемся.

 

Видео инструкция здесь

 

Приятного чаепития.