Не так давно я показала в сториз в инстаграм как готовила зразы. У меня зразы были мясные. Вообще-то я совершенно не собиралась их готовить, но отварив мясо для бульона я поняла, что оно даже после двух часов проведенных в мультварке не размягчилось. Не растерявшись, я сделала из него фарш и решила приготовить такое редкое и такое любимое в нашей семье блюдо – зразы. В детстве мама часто нам его готовила, особенно я любила с грибами.

Так же в инстаграме я сделала опрос, который показал, что любителей зраз очень мало, в основном люди не знают что это такое. И не мудрено, зразы же —  это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой. В Молдове его мало кто знает, чем вызвало неподдельный интерес и множество вопросов. Я решила, что этот рецепт обязательно должен быть в блоге.

Картофель – 1 кг.

Мука – 3-4 ст.л. (зависит от картофеля)

Яйцо – 1 шт.

Соль, черный молотый перец по вкусу.

Куриные грудки – 0,5 кг.

Лук репчатый  — 2 шт. (средние)

Морковь – 1 шт. (крупная)

Соль, черный молотый перец

Сливочное масло – 10 гр.

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Мука или панировочные сухари (по желанию)

Растительное масло для жарки.

1. Куриную грудку промываем под холодной проточной водой и отвариваем до готовности в небольшом количестве воды. По вкусу можно бульон слегка подсолить, положить в него коренья и черный перец горошком. (я не заморачиваюсь)

2. Картофель чистим от кожуры отвариваем до готовности.

3. Лук и морковь чистим. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь шинкуем на крупной терке.

4. Куриную грудку вынимаем из бульона, остужаем и пропускаем через мясорубку.

5. В сотейнике разогреваем небольшое количество растительного и сливочного масла.

6. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и жарим все вместе пока морковь не станет мягкой. Снимаем с огня.

7. Добавляем в сотейник куриный фарш, перемешиваем все вместе. При необходимости досаливаем начинку. А при желании добавляем любимые специи. (Я добавила щепотку кардамона.)

8. Картофель остужаем и при помощи давилки пюрируем. Ни в коем случае не взбивайте его блендером, иначе картофель станет клейким и вы не сможете ничего из него сформировать.

9. Добавляем в картофель муку, яйцо, щепотку соли и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.

10. Руки смачиваем водой. Берем в ладошку небольшой шарик пюре и разравниваем его. Во внутрь кладем 1-2 ч.л. начинки и аккуратно собираем края вместе. Формируем зразы в форме котлеток. При необходимости смачиваем руки несколько раз.

11. В отдельной тарелке просеиваем муку. Можно муку перемешать с панировочными сухарями. В получившейся смеси обваливаем наши зразы.

12. Обжариваем зразы не среднем огне, в большом количестве растительного масла, с двух сторон до золотистого цвета.

Подаем зразы с соусом из сметаны и зернистой горчицы и обязательно со свежими овощами. И, да, зразы вкусные как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!