Давно у нас не было в блоге завтраков. Да что там завтраков, если посмотреть последние несколько записей, можно решить, что кроме выпечки мы ничего не едим. Поэтому срочно исправляюсь и делюсь простым, но оригинальным рецептом омлета. Его изюминка в соусе песто. При нагревании базилик раскрывается и источает особый вкус и аромат. А, в сочетании с теплыми, мягкими, слегка сладкими от прожарки помидорами это блюдо вообще становится вкусовой бомбой.

У меня соус песто покупной, но конечно можно заморочиться и сделать самим. Я не стала. У едим много соуса песто, поэтому мне легче купить небольшую баночку, чем регулярно делать свежий.

Ингредиенты:
Яйцо – 3 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Помидоры Черри – 250 гр.
Соус песто – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:
1. На небольшой огонь ставим разогреваться сковороду с оливковым маслом.
2. Промытые и высушенные помидоры Черри разрезаем на 4 дольки.
3. Выкладываем их в разогретую сковороду и жарим, до тех пор пока они не станут мягкими и не начнут пригорать. (Не забываем при этом время от времени их перемешивать)
4. Пока жарятся помидоры в отдельной миске слегка взбиваем яйца. Не сильно, достаточно того чтобы желток соединился с белком.
5. Когда помидоры поджарятся перекладываем их на тарелочку, а в сковороду выливаем яйца, равномерно распределяя жидкость по ней. Накрываем крышкой. Не бойтесь, что на сковороде может быть не много огарков, они придадут омлету аромат дымка.
6. Когда омлет полностью схватиться на ½ поверхности выкладываем соус песто и равномерно распределяем.
7. Сверху кладем помидоры и накрываем оставшейся ½ частью омлета.
8. Внимаем со сковороды, разрезаем на 2 части и подаем.

Приятного аппетита.