Пряный пирог с персиками и сливой

Летом ягодных и фруктовых пирогов должно быть много. Особенно, если попадаются кислые плоды, то сам Бог велит отправить их в какую- нибудь выпечку. В этот раз мне сильно не повезло со сливами. Они оказались не прост о кислыми, а хуже чем лимоны кислючимми. Ничего не оставалось делать, как испечь с ними пирог, а пряностями «забить» кислоту. Нодо сказать получилось идеально. Нас сложно удивить пирогами, но этот удивил. Пропав с тарелки буквально в течении дня.
Рекомендую попробовать этот рецепт и вам.

Ингредиенты
Для теста:
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Корица молотая — 1/2 ч.л.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сметана 30% — 90 гр.
Мука пшеничная — 100 гр.

Для начинки:
Персики — 2 шт. (Около 200 гр.)
Сливы — 8 шт.
Мука пшеничная — 1 ч.л.
Крахмал — 1 ст.л.

Для крамбла:
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Сахар коричневый — 1 ст.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Мускатный орех молотый — 1 шепотка
Миндальный орех — 20 гр.
Сливочное масло — 20 гр.

Приготовление:
1. Миндаль мелко крошим.
2. Смешиваем муку, сахар и специи.
3. Соединяем сухие ингредиенты с миндальной крошкой и мягким сливочным маслом.
Тщательно все перемешиваем. Выкладываем на пищевую пленку, разравниваем в небольшой, плоский брусок. Заворачиваем, убираем в морозильник.
4. Духовку включаем на разогрев на 180С режим верх/низ.
6. В миске соединяем сахар, ванильный сахар, корицу и яйца. Взбиваем все в пышную пену около 5 минут.
7. Добавляем сметану, взбиваем.
8. Муку просеиваем и частями добавляем к жидким ингредиентам. В итоге должно получится тягучее, жидкое тесто.
9. Фрукты нарезаем произвольными крупными кусочками. Косточки удаляем.
10. Кладём их в отдельную миску и просеиваем на них через сито муку и крахмал. Перемешиваем.
11. Разъемную форму для выпечки застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом.
12. На дно формы выливаем несколько ложек теста, размазываем их по дну. Сверху на тесто выкладываем фрукты и закрываем их оставшимся тестом.
13. Достаем из холодильника крамбл. Натираем его сверху на пирог на крупной терке.
14. Отправляем пирог в духовку на 35-45 минут, до красивого румяного цвета и сухой спички.
15. Когда пирог будет готов фрукты по краям будут жидкими, не пугайтесь. Дайте пирогу не много остыть. При помощи силиконовой лопатке отодвиньте края и снимите бортики. Пирог все еще будет очень нежным. Когда пирог практически остынет, на верх пирога положите тарелку и переверните. Снимите дно и пергамент. Сверху положите другую тарелку и снова переверните.

Вкуснее в его подавать этот пирог с шариком мороженого, но у нас он улетел с кофе раньше чем мороженое появилось в морозильнике.

Приятного чаепития!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s