В блоге было много рецептов сырников, но эти самые идеальные.
Честно. Первая моя мысль, после того как попробовала была именно такой: вот он, рецепт идеальных сырников найден!
Все очень просто, все стандартно и обычно, но весь секрет прячется в пропорциях, благодаря которым сырники легко формируются, они держат форму, не растекаются или разбухают на сковороде во время приготовления.
Ингредиенты:
Творог 9% — 250 гр.
Сахар – 100 гр. (я делала 50 гр. сахара, 50 гр. эритрита)
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 50 гр.
Мука пшеничная – 50 гр. + 20 гр на формирование.
Растительное масло – 30 гр.
Приготовление:
1. Творог протираем через сито или взбиваем погружным блендером.
2. Добавляем к нему сахар, яйцо. Еще раз взбиваем.
3. Пшеничную муку просеиваем через сито, смешиваем с манной крупой и частями вводим к творожной массе, перемешиваем и даем постоять минут 10 – 15.
4. На тарелку или доску просеиваем 20 гр. муки. При помощи двух ложек отделяем шарик из творожной массы и обваливаем его в муке. При помощи ножа формируем сырник. Излишки муки стряхиваем.
5. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в него сырники и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета по несколько минут.
Подаем сырники со сметаной, сгущённым молоком, медом, джемом или с чем-нибудь на ваш вкус …
Кулинарный блог о вкусной домашней еде 
Скажите, пожалуйста, а почему сырники, если там творог? Творожники ? ))
Ну не знаю, у нас дома их называли именно так. А вообе вот что удалось загуглить:
1. Блюда из творога называют творожными блюдами, реже сырными, но вместе с тем чаще говорят сырники, а не творожники.
Такая путаница возникла потому, что прежде слова «творог» на Руси не было и то, что мы теперь называем творогом, называлось сыром. С проникновением немецких, голландских, швейцарских, французских сыров и с развитием собственного сыроварения словом сыр стали именовать сычужные сыры, а для обозначения продукта, получаемого из квашеного молока, появилось слово «творог».
2. Сырники (другое название – творожники) – это блюдо, основным ингредиентом в котором выступает творог. Также в состав сырников входят мука (манка), яйца, сахар, сода и ванилин.
3. Творожники – это творожные оладушки, в состав которых входят яйца, молоко и мука. В них не добавляют соды, как в сырники. … Поэтому сырники имеют немного «резиновую» консистенцию и теряют вкусовые качества при охлаждении. Внешне они пышнее в два раза и вкусом отдалёно напоминают сыр.