Все, кто хоть как-то интересуется кулинарией знают, что греческая и турецкая кухни очень похожи. В одних и тех же блюдах может различаться всего один ингредиент, который выполняет роль главного акцента или ноты. Происходит это из-за слишком близкого соседства стран. Говорят, что в Греции есть остров, с которого видны берега Турции. Говорят, но это не точно.

Сегодняшний равани, как я успела изучить имеет множество вариантов приготовления, даже в Турции, не говоря уже о Греции. Но, меня заинтересовало только два вариант. Один, как я поняла, чаще всего готовят в Турции, с апельсином, а второй, с кокосом, больше распространён в Греции. Хотя, повторюсь, и в Турции и в Греции готовят и с кокосом, и с апельсином, и с лимоном, и с орехами, и с корицей, и вообще оказалось, что вариантов очень много. И эти дополнения не самое главное в пироге, это всего лишь нота, акцент. Главный ингредиент – это манка. Как пишут русские блогеры про равани – турецкий аналог нашего манника.

Я с этим не согласна. Если уж на то пошло, любое блюдо плюс/минус аналог чего-то. Я скажу даже больше, сегодня у нас равани по-гречески, с кокосом и без манки, но будет еще равани с апельсином и манкой. Может быть я бы попробовала приготовить и с другими вкусами, но если честно, выпечка с манкой не много не наш вариант. У нас в семье она плохо идет, а значит и нет смысла много экспериментировать в поиске своего идеального рецепта!

P.S.

За вдохновение и идею, спасибо моей Катюне  @etymanich