Пампушки с чесноком в духовке

Есть у нас в городе сеть супермаркетов, в которой пекут замечательный хлеб. Этот хлеб пользуется такой популярностью, что успеть его купить пока он еще горячий, да что там горячий, вообще успеть его купить пока он есть в наличии настоящая удача. Все дело в том, что пекут его не большими порциями, как только из цеха выкатывают тележку с этим хлебом, а точнее не хлебом, а пампушками, на весь магазин расходится волшебный и манящий запах свежей выпечки и чеснока, удержаться от которого просто не возможно. Ноги так и несут покупателей в отдел хлебобулочных изделий и расходятся эти пампушки по рукам буквально в течении 20-30 минут.
Так, оставшись несколько раз без прекрасных пампушек, нанюхавшись их волшебным и манящим ароматом я решила что пора научится печь эту вкуснятину самой. Перерыв интернет вдоль и поперек я поняла, что рецептов много, и остановить свой выбор на каком-то одном очень сложно. Тогда я спросила у мамы, если в нашей семье пекли когда-то пампушки с чесноком и знает ли она какой-то проверенный вкусный рецепт.
Как оказалось, в ее детстве пампушки к борщу пекли в каждом доме. Это было так же нормально, как сварить сам борщ, и конечно же у нее был рецепт, незаслуженно забытый в ритме современной жизни. Скажу вам даже больше, рецептов оказалось несколько, но начала я, как обычно с самого простого, которым сегодня и поделюсь.

Ингредиенты на форму 24*24 см:
Тесто: 
Дрожжи – 11 гр. сухих или 50 гр. свежих
Вода — 125 мл.,
Молоко — 125 мл.
Сахар — 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Яйцо  — 2 шт.,
Подсолнечное масло —  4 ст. л.
Мука — 450 — 500 гр. ( зависит от муки и размера яиц.)
Глазурь: 
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст.л.
Пропитка:
Чеснок – 1 – 1,5 головки (в зависимости от размера)
Укроп – 1 пучек
Оливковое масло  — 7-10 ст.л.
Приготовление: 
1. Чеснок выдавить на чесночнице, добавить соль и мелко порезанный укроп, залить оливковым маслом, перемешать, закрыть пленкой и оставит настаиваться.
Замешиваем тесто:
2. Смешиваем молоко с водой и слегка подогреваем.
3. Добавляем сахар, дрожжи и 2 ст.л. муки. Размешаем и даем постоять до появления пенной шапочки. (опары)
4. Яйца слегка взбиваем с солью.
5. Смешиваем яйца с опарой.
6. Муку просеиваем через сито и постепенно вводим ее в жидкие ингредиенты.
7. Сюда же, после первой порции муки вводим растительное масло.
8. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.
9. Смазываем миску растительным маслом, перекладываем туда тесто, накрываем пленкой и оставляем подходить в теплом месте примерно на час.
10. Форму для выпечки также смазываем растительным маслом.
11. Когда тесто подойдет, обминаем его и формируем булочки. (должно получиться 12 больших или 18 маленьких (шариков) пампушек).
12. Выкладываем их в форму, покрыть пленкой и снова оставляем на расстойку.
13. В отдельной чашке смешиваем желток и молоко.
14. Когда подойдут наши булочки ( а они должны увеличиться в размере в 2-3 раза) смазываем их желтком с молоком и ставим в духовку.
15. Выпекаем  30-35 мин при t 180*.  (до золотистого цвета)
16. Когда наши булочки будут готовы, вынимаем их из духовки сразу же смазываем чесночным соусом.
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s