Клубничный джем на зиму

klubnichnyj-dzhem-na-zimu-1Карлсон был очень озабочен сладким, иной раз он слышал, как кто-то вечерами или ночами, лопал варенье, запивая чайком, демонстративно при этом чавкая и это выводило его из себя…
***
Когда я готовила посты про клубничное варенье и джем, пытаясь воссоздать в сознании хоть какие-то ассоциации с вареньем, бабушкой, детством, ну хоть что-то, чтобы могло описать и интересно рассказать о рецепте и продукте, мне не приходило в голову ничего, кроме фразы:
-Поверь, Карлсон… Не в варенье счастье…
-Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё?

Действительно, в чем же еще, кроме как не в варенье. Поэтому, уже третий прост про клубничное варево и второй раз я цитирую Карлсона. Как не крути, а что Карлсон, что кот Матроскин — это культовые персонажи, которых хочется цитировать и за мышление которых не стыдно.
Сегодняшний мой рецепт для тех, кто согласен с тем, что нет в жизни большего счастья, чем ложечка домашнего варенья. Для тех, кто любит зимой, придя с работы и закончив все домашние дела, заварить себе чашечку ароматного чая (для меня это чай с чабрецом), намазать кусочек хлебушка печеньку маслом, капнуть сверху несколько капелек клубничного джема и прикрыв глаза, окунуться в сказочный мир грез и наслаждения. Читать далее

Табуле с кускусом

Табуле –one love!
Табуле – это из самых моих любимых салатов, уже много, много лет (примерно с 2010-2011 года). Правда, то что кус-кус с зеленью это салат, а не гарнир я узнала не так давно.
Раньше, до того, как я узнала, что это салат, и что имя его «табуле» я просто заваривала кус-кус с солью, орегано и оливковым маслом. Иногда выдавливала в него сок половины лимона и мне казалось что это самый вкусный гарнир к салату или овощам, который можно себе только придумать. Но, самое главное, что готовится он пару минут и не требует никаких физических усилий. Чаще всего, наслаждалась я этим гарниром в компании нарезанного помидора и нескольких маслин «каламата».

А потом, в 2018 году случилась Франция. О том, где мы были и что видели я очень подробно описывала в своем Instagram.
Там то я и узнала истинное название этой вкусняшки, и то, что вариаций этого салата может быть много. Начиная от классической, когда используется только свежая зелень и помидор, заканчивая не только печёными овощами, но и добавлением мяса.
А, сегодня я предлагаю рецепт классического салата табуле, в моем Instagram, в Stories есть полное видео процесса приготовления, в котором я не только показываю, но и рассказываю, на что насмотрелась во Франции и как экспериментирую теперь сама.
Читать далее

Клубничное варенье на зиму

klubnichnoe-varene-recept-na-zimu-1Карлсон молча наблюдал с крыши, как ходят одинокие люди по улицам, спешащие домой…
У него закрадывались смутные сомнения, а правильно он живет или нет…
Но все меняется, когда он видит капельку варенья…
Мир становится веселым, жизнерадостным и сладким и грусть проходит сама по себе, лишь люди в окнах ругаются и грустят, что не о такой они жизни мечтали и им приходится смирятся…
(© Малыш и Карлсон)

Сегодня у нас настоящий рецепт счастья — рецепт клубничного варенья. Уверенна, что нет ни одного человека, который бы не любил варенье, особенно клубничное. В детстве я могла уплетать его целыми банками, когда выросла, стала жить самостоятельно и помешалась на диетах, перестала варить его вообще, чтобы даже соблазна не было. Но сейчас, когда уже прибавилось не только лет, но и ума я понимаю, что баловать себя не только нужно, но и жизненно необходимо. Не обязательно варить целые тазы варенья, можно приготовить несколько малюсеньких баночек и зимой, на фоне белых сугробов побаловать себя марсаловыми ложечками удовольствий. Ни одна магазинная скляночка с вареньем не заменит с любовью сваренных домашних заготовок. Ведь дома мы не вывариваем ягоды часами, не добавляем красителей, консервантов, усилителей вкуса и кислот.
Исключительно два ингредиента, один из которых, (базовый) пропитан солнцем, ветром и энергетикой родного края.
Как по мне, так нет ничего лучше, чем баночка домашнего варенья. Прям, как для Карлсона — одна капелька, и мир вокруг сияет всеми цветами радуги. Читать далее

Запеканка из творога как в садике

zapekanka-iz-tvoroga-kak-v-sadike-8Уже очень и очень давно, я нахожусь в поиске идеальной запеканки. Даже не знаю, что я от нее жду, но почти все те творожные запеканки, которые я пробую делать по каким-либо причинам мне не нравятся. То слишком сладкая, то не сладкая вообще, то твердая, то сухая, то еще не знаю какая. В общем, у меня получается какая угодно запеканка, но только не такая, чтобы на все 100 процентов удовлетворить моим требованиям.
За то, сегодня у меня получилась запеканка, почти такая, как готовили в садике на полдник. Если честно, в садик я ходила редко и мало, поэтому именно детсадовский вкус помню очень смутно. Но, вот в детский пионерский лагерь я ездила регулярно, 6 лет подряд и вкус той еды помню отлично.
Особенно вкус нежнейшей запеканки, которую нам давали на полдник, после сна. Помню, что иногда ее поливали медовым сиропом, а иногда давали с абрикосовым джемом.
Сейчас, когда я выросла, мне больше всего нравится запеканка с клубничным вареньем, и почему-то без изюма внутри больше, чем с ним. Поэтому в этот рецепт я изюм не положила, но по классике жанра, конечно без него запеканка будет не законченной, и если вы любите изюм, то стоит это учитывать в процессе приготовления. Читать далее

Королевский торт без муки

orehovyj-tort-bez-muki-4Я люблю готовить, не важно какое блюдо, главное чтобы оно вызывало аппетит и искренне верю, что моя специализация десерты.
Если меня спросить без чего я не смогу выжить, я точно скажу, что без сладенького. Так  уж повелось, что выпечку я люблю больше всего на свете. И даже не известно, что больше: печь или дегустировать. Процесс выпекания, сборки, декора торта иногда занимает несколько суток. А чтобы получить полное наслаждение от конечно продукта мне бывает достаточно не большого кусочка.
Королевский торт без муки – это что-то особенное, волшебное и не похожее ни на один из приготовленных мной тортов. Во-первых, он невероятно легкий и воздушный. Во-вторых, готовится легко и быстро. В-третьих, в нем нет муки, а это значит, что он почти диетический, если конечно так можно сказать про десерт, особенно в котором орехи выступают основным ингредиентом.

Читать далее