Салат с черемшой и яйцами и огурцами

У нас, в Молдове, черемша уже отходит и рецепт возможно не будет актуален. Но, я точно знаю, что у моих подписчиков из холодных регионов, сезон черемши еще даже не наступал. Честно говоря, я бы не стала писать в блог такой простой рецепт, потому что мне кажется, как приготовить черемшу знает каждый. Но, каждый год, от разных людей я слышу один и тот же вопрос: как ты готовишь черемшу? Значит все таки есть люди, которые не знаю что с ней делать. Если честно, до того, как я стала жить самостоятельно я не пробовала черемшу никогда. Мама никогда ее не покупал и уж тем более не готовила. Она говорила что есть черемшу, это практически тоже самое, что просто так, есть чеснок. Что на черемшу надо иметь особое здоровье. Что не каждая поджелудочная ее выдержит. Да и запах, не истребимый несколько суток тоже отпугивает, чтобы вот так в живую есть эту зеленуху. Слава Богу в Молдове достаточное широкое разнообразие зелени, чтобы исключить черемшу.

Когда же я выросла и съехала от мамы я смогла в полной мере оценить все прелести этой весенней зелени.

Да, много ее не съешь, да, хоть она и зеленая, но все же для желудка тяжелая! Да, запах после нее еще тот! Но, вкус…. Этот вкус так и манит! Попробовав его один раз, живешь от года до года, чтобы одной из первых купить у бабули пучок зеленого вестника весны! И по-другому уже не можешь!!!

Читать далее

Маффины со смородиной

Маффины, кексики и капкейки уже давно вошли в нашу жизнь, в качестве прекрасного вкусного завтрака, перекуса или десерта к чаю или кофе.
Мы покупаем порционные сладости в кондитерских, на заправках или кофейнях и даже не задумываемся над тем, что кексы (они же маффины) — это огромный простор для творчества и фантазии, которые с легкостью можно сделать дома самостоятельно, и это не займет много времени и усилий.
Действительно, я искренне верю, что маффины очень удобный, быстрый и практичный десерт. Подготовка к процессу выпечки занимает от силы 15 минут, выпечка еще 20-25 (40-45) в зависимости от возможностей духовки и у вас есть двенадцать прекрасных, порционных кексиков. (кстати, в чем же разница между кексами, маффинами и капкейками, можно почитать здесь)
Что касается этих маффинчиков, то в оригинальном рецепте они были с черникой, но у нас черника на «вес золота», поэтому я заменила ее на смородину, что совершенно не повлияло на вкус, поверьте (можно использовать как свежую, так и замороженную). Но особую нотку оригинальности, я считаю, этим маффинам предаёт даже не смородина, а  хрустящая сахарная корочка – финальный штрих, перед выпеканием. Ну, и конечно сочетание этой самой сладкой, хрустящей корочкой и смородиновой кислинки. В общем, чем сто раз рассказывать и объяснять, какие они великолепные, вкусные и оригинальные, лучше один раз потратить час воскресного времени и приготовить их на завтрак, попробовать и убедиться самим. За одно и семью порадовать ароматами выпечки и новыми вкусами.

Читать далее

Творожные маффины со шпинатом

Я такая крыса (в нашей семье слово «крыса» не оскорбление), что не позволю пропасть ни одному продукту. Эти маффины, я с гордостью могу назвать авторским рецептом. Потому что, от А до Я придумала его сама.
А начиналось все с того, что у меня оставался творог, пачка творога, который я знала, мы не съедим. Кроме этого, в холодильнике пытались засохнуть перья зеленого лука, и боролся за жизнь, какой-то неувядающий две недели укроп.
Вначале я думала сделать сырники с зеленью, но муж сказал, что сырники должны быть или сладкие или не быть вообще. Тогда мы сошлись на том, что сделаю творожные маффины (а то, что они будут с зеленью) я решила умолчать. Так и начались эксперименты с творожным тестом и зеленой начинкой. Получилось невероятно вкусно. Мы повторяли эти маффины уже несколько раз, дабы убедиться, что успех не случаен и рецептом можно делиться с миром. Поэтому мы, с чистой совестью и открытым сердцем рекомендуем попробовать сию вкуснятину, если вы любите зелень и творог, так же как и мы. Поверьте, вам понравится! Читать далее

Вкусные блины на пиве

vkusnye-bliny-na-pive-3В моем детстве, слово «дефицит», пожалуй было самое часто употребляемое. Дефицит был всегда и везде. Я не могу жаловаться, что лично мне чего-то не хватало или мы плохо питались, но я точно знала, что мама часто говорила: «это дефицит». Все доставалось или по блату или по талонам, даже такие продукты первой необходимости как яйца, мука, растительное масло, да что там растительное, сливочное так вообще было редкостью. Обычно всем доставался маргарин. Помню, я никак не могла взять в толк, почему мамины бутерброды так сильно отличаются по вкусу от бутербродов тети Тани, которая жила в соседней квартире и растила двух мальчишек, которых под любым предлогом отправляла к нам. Она то знала, что моя мама никогда не выпустить из квартиры ребенка, предварительно не накормив его.
Но, даже у моей мамы с ее возможностями и связями часто блины были не на яйце, а на белках, желтки шли в печенье. Молоко она оставляла для гречневой каши (моя слабость в детстве), заменяв его в блинах водой. И блины были, к слову, потрясающие, до сих пор, иногда я готовлю их по этому рецепту. Но, замешивать блины на пиве никому в голову не приходило. Это я точно знаю. Во времена моего советского детства и голодных 90-х такой расход продуктов считался кощунственным.
Времена поменялись, у блинов оказалось множество рецептов, теперь каждый извращается как может и хочет, а я стараюсь не отставать от моды.  Про рецепт блинов на пиве я наслышана давно, но вот «волшебного» пенделя на меня никак не было. Пока я не увидела фоточку и заголовок этих блинов в Instagram у Катерины @etymanich. Правда, прошел не один месяц пока я таки собралась на эксперименты, потом были поиски удачного варианта фотографии, а потом я наплевала на все и нагло украла не только рецепт, но и идею фотки у Катюши. (Катюня, прости!!!) По другому просто никак. В этих блинах оказалось все слишком идеально: и рецепт, и фото, и дополнительные продукты при подачи! Ничего нельзя было изменить, да и не хотелось!

Читать далее

Пончики на сгущенном молоке

Мы пончики любим, особенно творожные, потому что готовятся они быстро и возиться с ними не надо. Ну, посудите сами, дрожжей нет, переживать поднимутся- не поднимутся не приходиться. Смешал несколько ингредиентов, налепил шарики, пожарил в масле в несколько приемов и все готов. Но, оказывается, у моих любимых творожных пончиков есть серьезный конкурент. Это пончики на сгущенном молоке.
Самое важное в приготовлении этих пончиков не переборщить с разрыхлителем, в остальном этот рецепт стоит на первом месте по легкости и доступности.
Помню, когда первый раз прочитала этот рецепт очень удивилась составу ингредиентов. Думала, что кроме сахара и яиц там нет ничего такого, что может обычное тесто превратить в пушистые пончики. Но, как показала первая дегустация, на вкус эти пончики мало чем отличаются от привычных дрожжевых.
Поэтому, если вы соблюдаете без дрожжевую диету, тогда этот рецепт станет незаменимым в вашей копилке. Читать далее