Зефир из яблок в домашних условиях

Зефир – сколько в этом слове сладости и нежности. Мой путь в зефиру длился примерно год. Помню, как зимой 2017 года  я решила, что пора бы мне научиться готовить этот изысканный десерт.
Как обычно я перебрала несколько рецептов, пересмотрела несколько видео уроков, закупила все необходимые ингредиенты и приступила. Но, не смотря на то, что обычно с первого раза у меня рецепт получается всегда (косяки уже происходят потом, в процессе импровизации), первая партия зефира у меня не то чтобы не взбилась, она вообще была похожа на непонятной консистенции субстанцию, совершенно не определённого цвета.
Тогда я подумала: не правильно сварила сироп, надо сделать еще раз! И давай проделывать все шаги по второму кругу. Но результат и второй раз не обрадовал! Масса получилась точно такой же, как и в первый раз!
Ладно, подумала я, наверно яблоки плохие, побежала в овощную лавку во дворе, купила другой сорт яблок и начала все с начала, по третьему кругу. Но и тут получила: наша песня хороша, начинай с начала…. Сказать, что я расстроилась, не сказать ничего, но мне пришлось взять себя в руки, и соорудить пирог из того, что по задумке должно было называться зефир.
Но руки я не опустила! Я продолжала интересоваться, почему зефир не получается и как сделать все так, чтоб он в конце концов  таки получился. Что я только не читала, и что без планетарного миксера ничего не получится, а без кулинарного градусника вообще не стоит начинать…. И эта самая малость, чем пугают начинающих кондитеров.
Так прошел год. Пока в случайных обсуждениях (даже уже не помню чего) в Инстаграм, одна девушка сказала: зефир – это легко! И я подумала – возможно. Посмотрела еще несколько видео уроков, и на мою удачу, мне попались те ролики, где девочки справлялись с обычным миксером, и без градусника. (Кстати, даже Энди-шеф готовил свой зефир для сайта с обычным миксером). Не теряя азарта и настроя, по дороге домой я купила несколько яблок, и сказала себе и мужу: в этот раз у меня получится, вот увидишь, все будет хорошо!!!
Так и было! Первая партия получилась Божественной, а потом меня стало не остановить, за две недели мы наелись зефира так, что наверно не захотим повтора как минимум еще год. Поэтому, советую вам не отчаиваться, пробовать, верить в себя и все у вас обязательно получится!

Читать далее