Креветки в соево-чесночном соусе
🍤🍤🍤
Фото, конечно не очень, но рецепт 🔥 •
Подойдет тем, кто хочет отметить 14 февраля, но не успел забронировать столик в ресторане и не хочет заморачиваться у плиты!
Ингредиенты:
Креветки королевские – 15 шт.
Растительное масло – 150 гр.
Соевый соус – 50 гр.
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Паприка острая – 1/4 ч.л.
Лимонный сок – 50 гр.
Чеснок – 1 головка.
Петрушка и укроп – 3 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сливочное масло – 10 гр.
Приготовление:
1. Чистим креветки. Для этого отрезаем голову (если она есть), кладем креветку на бочок и делаем надрез вдоль туловища по спинке от условно шеи до хвостика. Разрез делаем максимально глубоко, и вынимаем кишку. !!!Важно, панцирь оставить на креветки, в процессе приготовления он придает креветке особый вкус. Но, от кишок, их чистить нужно обязательно.
2. Затем кладем криветки в миску и тщательно промываем еще раз.
3. Готовим маринад. Смешиваем растительное масло, соевый соус, парику сладкую и острую, и сок половины лимона.
4. Заливаем креветки маринадом и оставляем мариноваться на час.
5. Чеснок чистим и мелко шинкуем. Важно, не пропускать чеснок через пресс, т.к. в процессе приготовления он может перегреться и начать горчить.
6. Зелень промываем, высушиваем и мелко шинкуем.
7. Перемешиваем зелень с чесноком.
8. Жарим креветки. Разогреваем сковороду с растительным маслом и сливочным маслом. Когда сливочное масло растопилось выкладываем на сковороду креветки. Жарим креветки с одной стороны 2-3 минуты (ровно до тех пор, как креветка покраснеет) Как только креветки покраснеют, сразу их переворачиваем. ВАЖНО, не передержать креветки, иначе они станут резиновыми. После того, как мы перевернули креветки добавляем на сковороду оставшийся маринад. Здесь тоже важный момент, если маринада осталось много, то добавляем не весь, а только часть. Наша цель не сварить суп из креветок, а сделать креветки в маринаде.
9. Жарим креветки в маринаде еще 1-2 минуты и добавляем на сковороду зелень с чесноком. Перемешиваем. Выдерживаем все вместе еще минуту и снимаем с огня.
10. Выкладываем креветки на блюдо и поливаем их оставшимся на сковороде соусом.
Подаем креветки с белым вином
#bonapetit
Пирог равани
⠀
Все, кто хоть как-то интересуется кулинарией знают, что греческая и турецкая кухни очень похожи.
⠀
Сегодняшний равани, как я успела изучить имеет множество вариантов приготовления, как Турции, так и в Греции. Но, меня заинтересовало только два вариант. Один, как я поняла, чаще всего готовят в Турции, а второй, больше распространён в Греции.
⠀
Сегодня у нас равани, с кокосом, но будет еще равани с апельсином. Может быть как нибудь, я попробую приготовить и с другими вкусами, но пока это только в планах.
⠀
За вдохновение и идею, спасибо Катюне @etymanich
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для теста:
Сливочное масло (растопить и остудить до комнатной температуры) — 160 гр.
Сахар — 120 гр.
Яйцо — 3 шт.
Молоко — 160 мл.
Мука — 250 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Кокосовая стружка — 140 гр.
⠀
Для сиропа:
Сахар — 120 грамм,
Вода — 400 мл.
Лимон – 1 шт. (цедра и сок)
Розмарин – веточка.
⠀
Приготовление:
1. Промываем лимон под холодной проточной водой, насухо вытираем и снимаем с него цедру.
2. Разрезаем лимон пополам и выжимаем в сотейник сок.
3. Туда же, в сотейник отправляем цедру, сахар, лимон и веточку розмарина. (у меня свежего розмарина не было, я положила ½ ч.л. сухого)
4. Ставим сотейник на огонь, доводим до кипения и не забывая помешивать варим на медленном огне 15-20 минут. Сироп должен слегка увариться и чуть загустеть.
Пока варится сироп готовим тесто.
5. Яйца взбиваем с сахаром.
6. Добавляем к яйцам растопленное сливочное масло и молоко, еще раз взбиваем.
7. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем через сито, смешиваем с кокосовой стружкой.
8. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.
9. В конце у нас должно получится красивое, однородное тесто.
10. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Переливаем в нее тесто и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180С.
11. Когда пирог будет готов, вынимаем его из духовки, и не вынимая из формы разрезаем на небольшие ромбики.
12. Заливаем пирог горячим сиропом (я процедила его через сито, чтоб на пирог не попало ничего лишнего)
13. Оставляем наш пирог при комнатной температуре на 5-6 часов (для того чтобы он хорошенько пропитался) Я оставила на ночь, а утром мы наслаждались вкуснейшим кокосовым десертом.
Петух в вине (COQ AU VIN)
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для основного блюда:
Петух – 1 шт
Шампиньоны – 400-600 гр
Лук шалот – 6-8 небольших головок
Чеснок – 2 зубчика
Бекон – 200 гр
Сливочное масло – 50 гр
Красное сухое вино – 700 мл
Коньяк – 50 гр
Базилик – несколько веточек
Петрушка – пучок
Черный молотый перец – щепотка
Тимьян – 6 веточек
⠀
Для загустителя РУ:
Сливочное масло – 50 гр
Мука – 1 ст.л.
⠀
Приготовление:
1. Петушка разделываем на небольшие части, чтобы из каждой половинки получилось 6-8 одинаковых кусочков
2. Промываем петуха в холодной воде. Вытираем бумажным полотенцем.
3. Зелень промываем в холодной воде. Шинкуем
4. Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем в холодной воде
5. Нарезаем лук вдоль на 4 части
6. Чеснок слегка раздавливаем плоской стороной ножа
7. Грибы чистим и нарезаем пополам
8. Бекон нарезаем небольшими кусочками
9. В сотейник разогреваем сливочное масло кладем в него бекон и обжариваем на небольшом огне.
10. Когда бекон начнет золотиться добавляем лук и через 2-3 минуты чеснок, а сразу за ним грибы
11. Перемешиваем, ждем когда грибы отдадут всю влагу и она выпариться. Время от времени перемешиваем.
12. Добавляем в сотейник коньяк и кладем сверху петуха. Накрываем крышкой. Готовим все вместе 15 минут
13. Снимаем крышку кладем тимьян. Перемешиваем. Жарим все вместе еще 5-7 минут
14. Добавляем вино. Перемешиваем. Накрываем крышкой и даем вину закипеть.
16. Когда вино закипит делаем огонь минимальным и тушим все вместе около часа. Не забывая иногда перемешивать
⠀
Пока петушок тушится готовим загуститель ру.
⠀
17. В сотейнике растапливаем сливочное масло
18. Добавляем к нему муку и жарим все вместе 2-4 минуты, пока мука не приобретет легкий ореховый аромат. Снимаем сотейник с огня
19. Через час, когда петушок станет мягким вынимаем его из сотейника
20. Слегка увеличиваем под овощами огонь, так чтобы соус кипел и перекладываем к ним загуститель ру. Активно перемешиваем. Чтобы масло разошлось, а мука равномерно распределилась по ингредиентам
21. Как только жидкость загустеет возвращаем в сотейник петуха и аккуратно перемешиваем.
22. Выкладываем на тарелку, присыпав укропом
23. Подаем COQ AU VIN с картофелем или рисом
⠀
Приятного аппетита
Бельгийские вафли.
⠀🧇
Мягкие, вкусные, нежные, по мне, даже слишком нежные.
Теперь я точно могу сказать — бельгийские вафли на любителя, а, венские #вафли — мой фаворит.
⠀🧇
Ингредиенты:
Молоко — 225 мл.
Мука- 175 гр.
Сливочное масло — 85 гр.
Сахар — 60 гр.
Ванилин — 5 гр.
Разрыхлитель — 5 гр.
Яйцо — 2 шт.
Соль — щепотка.
⠀🧇
Приготовление:
1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки взбить с сахаром до бела, добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить.
3. К полученной смеси добавить молоко и ванилин. Взбить.
4. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и добавить к яично-масляной массе.
5. Белки взбить с солью до состояния пены и аккуратно вмешать в тесто.
6. Выпекать вафли в хорошо разогретой вафельнице 10-12 минут и если они, как и у меня не будут пропекаться, перевернуть и допекать еще 7-10 минут.
7. Когда вафли будут готовы, украсить их по желанию, полив любимым сиропом и можно наслаждаться. 😋
Приятного чаепития 🧇☕️🧇
Утка с картофелем в духовке
Ингредиенты:
Утка – ½ тушки
Картофель – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Специи: соль, черный молотый перец, лавровый лист, кориандр горошком.
Приготовление:
1. Варим утку. Нарезаем ее на кусочки, чтобы они смогли поместиться в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Я никогда не снимаю пенку с мяса, а всегда жду пока оно, а в данном случае утка, прокипит 3-5 минут, вынимаю мясо из кастрюли, сливаю первый бульон, хорошо мою кастрюлю, затем промываю мясо под холодной проточной водой. Затем возвращаю его в кастрюлю, заливаю свежую воду и возвращаю на огонь. Жду когда вода закипит и убавляю огонь до минимума. Добиваясь такого состояния, чтобы вода в кастрюле только подавала признаки закипания. И варю так мясо до полной его готовности. Обычно я варю ее без специй и дополнительных овощей, но иногда могу окунуть в будущий бульон еще и помытую, но не чищенную луковицу. Она придаст бульону золотой оттенок.
Пока вариться бульон готовим остальные ингредиенты.
3. Лук и морковь чистим и промываем под холодной проточной водой.
4. Лук нарезаем полукольцами и еще раз пополам.
5. Морковь натираем на крупкой терке.
6. Картофель чистим от кожуры, промываем под холодной проточной водой и нарезаем на 4-6 частей.
7. В сотейнике разогреваем 2-3 ст.л. растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.
8. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему морковь и обжариваем все вместе.
9. Дожидаемся полного приготовления нашей утки. Когда она будет готова, вынимаем ее из бульона, остужаем и очищаем от костей, разрывая мясо на небольшие кусочки.
10. Картофель вынимаем из воды и слегка просушиваем его при помощи бумажного полотенца.
11. Далее берем большую миску, в которой перемешиваем кусочки картофеля, зажарку, мясо утки и специи.
12. Перекладываем получившуюся смесь в казанчик.
13. Заливаем сверху бульон (примерно 1 стакан)
14. Накрываем крышкой и отправляем в духовку примерно на полтора часа при температуре 180С. Или на два часа при температуре 150С.
Мы любим это блюдо вместе с квашеной капустой, солеными помидорчиками и маринованный огурчиком! Самый вкусный ужин, который можно только придумать, когда за окном холода и не погода!
Рулет с маком и рулет с орехами
⠀
Последнее время из-за постоянной нехватки времени приходится придумывать что-то легкое, быстрое, но в тоже время вкусное. Например, рулеты с орехами и маком для меня не только вкус детства и воспоминания о маминой выпечки. Но, мамина выпечка была из дрожжевого теста, с которым надо повозится. Сейчас у меня нет на это совершенно времени. Поэтому приходится крутить рулетики из того что есть под рукой. Но самое главное, они получаются ни чуть не хуже.
Поверите на слово.
Проверено на себе
⠀
Ингредиенты:
Тесто слоеное-дрожжевое – 1 упаковка (400 гр)
⠀
Для маковой начинки:
Мак — 200 г
Молоко — 100 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
⠀
Для ореховой начинки:
Очищенные и раздробленных орехи — 200 г
Сахар — 100 г
Молоко — 100 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Для смазывания:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 3-4 ст.л.
⠀
Приготовление:
1. Размораживаем тесто.
Пока тесто размораживается готовим начинку.
2. Мак смешиваем с сахаром и ванильным сахаром.
3. Молоко подогреваем до 80-90С и вливаем с маково-сахарную смесь.
4. Перемешиваем пока сахар не растворится.
5. Точно так же поступаем с ореховой начинкой. Орехи смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, заливаем горячим молоком и и перемешиваем до полного растворения сахара.
6. Рабочую поверхность присыпаем мукой.
7. Раскатываем тесто в два одинаковых прямоугольника, толщиной 2-3 мм. (при необходимости обрезаем не ровные края).
8. Ровным слоем, не доходя до краев, выкалываем на один пласт маковую начинку, на второй ореховую.
9. Противоположные, короткие края теста загибаем с за хлёстом на начинку.
10. Скручиваем два отдельных рулета.
11. Накалываем их вдоль длины вилкой.
12. Противень застилаем пергаментом и укладываем наши рулеты швом вниз.
13. Смазываем рулеты (по желанию) или молоком или яйцом.
14. Оставляем рулеты подходить минут 30-45 в теплом месте.
15. Пока рулеты подходят разогреваем духовку до 180С.
16. Выпекаем их 20-30 минут на среднем уровне при режиме ВЕРХ-НИЗ-КОНВЕКЦИЯ или 35-45 минут в обычном режиме. (пока они не зарумянятся)
17. При желании, как только вынете рулеты и духовки их можно еще раз смазать молоком.
Приятного чаепития!
Если вы следите за фигурой, то этот ужин будет для вас идеален. Готорится быстро, насыщение приходит уже после нескольких тушек октопусиков. Эту закуску и закуской то назвать нельзя, потому что действительно, она не пробуждает аппетит, а скорее наоборот полностью его убивает.
