Вчера у меня был день рождения. В этом году, в честь юбилея я решила себя побаловать и не стоять у плиты, не готовить и не печь несколько суток торт #ктознаеттотпоймет. А просто насладиться собой и своим днем. Мы заказали столик в тематическом @dublin_md, пригласив на ужин только самых близких и родных людей, в компании которых мы чувствуем себя уютно. Людей, с которым при встрече не хочется расставаться. С ними есть о чем поговорить, и темы для разговоров не иссякают никогда. Мне даже показалось, что если бы заведение работало бы не до 23:00, а скажем то 4:00 утра, то ушли бы мы, как раз под утро, даже не смотря на то, что все были после работы, а праздник праздновался по середине рабочей недели.
Спасибо всем, кто разделил с нами этот день, вы у меня самые лучшие и самые родные (@unikordouble @icetfsb @mk_shot @elena.boian.9 @svetlana_galatan13 @andrei8822 @nikola_art13)
⠀
И если учесть, что у меня все таки был день рождения, а в день рождения без сладкого никак нельзя, сегодня у нас рецепт маффинов со смородиной - без изысков, простых, домашних, но безумно вкусных. Таких как моя любимая семья!
⠀
Ингредиенты:
Сливочное масло – 100 гр.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – ½ стакана (или 115 гр.)
Мука – 2 стакана (или 200 гр.)
Сахар – ¾ стакана (или 125 гр.)
Коричневый сахар – 12 ч.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Смородина – 1 стакан.
⠀
Приготовление:
1. Включаем духовку на разогрев на 180С.
2. В форму для маффинов укладываем специальные картонные формочки.
3. Готовим тесто. Растапливаем сливочное масло. Можно это сделать на водяной бане, а можно в микроволновке короткими импульсами. (Главное, его необходимо растопить, а не закипятить)!!!
4. Добавляем к растопленному сливочному маслу: молоко, яйца и сахар, перемешиваем при помощи венчика.
5. Муку вместе с солью и разрыхлителем просеиваем через сито.
6. Добавляем к жидким ингредиентам сухие и еще раз, при помощи венчика все хорошо перемешиваем.
7. Должна получиться масса консистенции, как густая сметана.
8. Добавляем к тесту смородину и аккуратно перемешиваем тесто при помощи силиконовой лопаточке. Стараясь не повредить ягоды.
9. Когда тесто будет готово, равномерно распределяем его в формочки.
Приятного чаепития.
Пирог с вишней и безе.
⠀
Сегодня утром я заметила, что на некоторых косточковых деревьях стали робко появляться первые цветочки. Вот-вот город начнет утопать в вишневом, персиковом, абрикосов, яблоневом и не только цвету. На рынке начнут появляться свежие ягоды, а я никак не могу доесть, «стратегические» запасы прошлого сезона. Я литрами варю компоты, тоннами пеку пироги и печенья, но все равно кое-что еще осталось. Вот, сегодня, например я решила побаловать нас моим любимым пирогом из детства, с вишней и безе. Конечно, он вкусен с любыми ягодами, но с вишней, по-особенному!
⠀
Ингредиенты:
Яйцо — 6 шт. (крупных)
Сахар — 1 стакан + 100 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Сметана — 2 ст.л.
Минеральная вода, газированная — 2 ст.л.
Мука — 150-200 гр.
Разрыхлитель — 2 пакетика по 10 гр.
Вишня — 200 -250 гр.
⠀
Приготовление:
1. Из вишни удалить косточки, положить ее на дуршлаг и дать соку стечь.
2. Отделяем белок от желтка у двух яиц. Делаем это очень аккуратно, чтобы в белок не попал в желток, иначе он не взобьется.
3. Взбиваем 4 яйца и 2 желтка с 1 стаканом сахара.
4. Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз взбиваем.
5. Добавляем сметану. Взбиваем
6. Муку с разрыхлителем просеиваем через сито.
7. Снова начинаем взбивать нашу яично-сахарно-масляную смесь, постепенно подмешивая к ней муку.
8. Когда тесто готово добавляем к нему минеральную воду.
9. Тесто должно получиться, как густая сметана и свободно вытекать из миски. Мука у всех разная, поэтому я написала примерное ее количество, но лучше не доложить муку, чем переложить! Однозначно!!!
10. Белки взбить на водяной бане до устойчивых пиков. Начинать взбивать белки на очень маленькой скорости, чтобы дать белку насытиться кислородом и как только консистенция белков начнет меняться, увеличить скорость и постепенно вводя сахар взбить белки.
11. Вишню обсыпать крахмалом.
12. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
13. Перелить тесто в форму для выпечки.
14. Сверху равномерно распределить вишню.
15. Финальным аккордом выложить белковую массу.
16. Выпекать примерно 45 минут, в заранее разогретой духовке, при 150С.
⠀
ВАЖНО, когда пирог будет готов, и его надо будет вынимать из духовки не должно быть сквозняков.
Феттучини с песто из авокадо (авокадовая паста)
⠀
Существует очень много видов соуса песто, но самый для меня любимый – песто из авокадо. Он обладает особой нежной консистенцией, за счет кремовой структуры авокадо и мягкости кешью. Он обладает необычным вкусом. Согласитесь, мы привыкли к классики, а добавление авокадо разрывает привычные шаблоны.
⠀
Да, и к тому же, чаще всего авокадо мы используем в салат и бутерброды. А, песто для пасты из авокадо станет приятным и вкусным разнообразием.
⠀
Ингредиенты:
Авокадо — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 6-7 зубчиков
Орешки кешью 100-120 гр.
Шпинат — 1 пучок (примерно 1 стакан)
Базилик — 1/2 пучка (примерно 1/2 стакана)
Соль — щепотка
Феттучини — 250 гр.
⠀
Приготовление:
1. Авокадо помыть, удалить косточку и почистить от шкурки.
2. Чеснок почистить от шелухи
3. Бализик и шпинат тщательно промыть под проточной водой.
4. Лимон разрезать помолам и выдавить сок.
5. Загрузить в комбайн авокадо, шпинат, базилик, орешки, чеснок, лимонный сок и соль. Довести все ингредиенты до кремообразного состояния.
6. Сварить феттучини, так как указано на коробке.
7. Когда феттучини сварятся слить воду и добавить к ним пасту из авокадо. Тщательно перемешать.
8. Это блюдо подается теплым, а украшается парочкой слайсов пармезана и черным молотым перцем.
Творожные маффины со шпинатом
⠀
Вот бывают же супер-женщины, которые успевают в одни сутки и на работу сходить, и обед приготовить, и книгу почитать (подчеркиваю, почитать а не послушать), и позаниматься любимым хобби, и еще посмотреть какой-нибудь фильм в оригинале того языка, который изучают.
⠀
Для меня такие женщины настоящая загадка, понять не могу откуда у вас столько сил, энергии и самое главное времени в этих малюсеньких 24 часах????
⠀
Есть среди вас, мои дорогие подписчицы такие мега-женщины, наверняка есть!!!
Делитесь, как у вас все получается??
⠀
Ингредиенты:
Шпинат - 100 гр.
Лук зеленый - 100 гр.
Укроп - 100 гр.
Творог - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Соль розовая - 1,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 10 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Мука - 200 гр.
⠀
Приготовление:
1. Сливочное масло ставим растапливаться на водяную баню.
2. Как только масло растопится, снимаем с водяной бани и оставляем остывать.
3. Зеленый лук, укроп и шпинат промываем под проточной водой и мелко шинкуем.
4. Пассируем на сковороде с 2 ч.л. сливочного масла до размягчения зелени.
5. Яйца взбиваем в солью и сахаром минут 5-7 пока масса не увеличится вдвое.
6. Муку просеиваем с разрыхлителем через сито.
7. В миске смешиваем творог с яйцами.
8. Добавляем к ним зелень и сливочное масло.
9. Хорошо все перемешиваем.
10. Постепенно вводим муку с разрыхлителем.
11. Еще раз все хорошо перемешиваем.
12. В форму для маффинов вкладываем бумажные формочки. (у меня форма рассчитана на 12 маффин)
13. Заполняем бумажные формочки практически до краев. (Я начала раскладывать по 1 ст.л. и выкладывала тесто по кругу, пока оно не закончилось).
14. Выпекаем маффины в разогретой до 170С духовке 35-40 минут (до золотистого цвета и сухой лучинки).
Когда маффины будут готовы, вынимаем их из формы и оставляем остывать на решетке.
Печенье «Розочки»
⠀
А в Кишиневе сегодня солнце, а у нас сегодня розочки. Мои любимый десерт, который я узнала всего несколько лет назад, но влюбилась н в него без памяти.
⠀
Ингредиенты:
Для теста:
Желток — 3 шт
Сметана — 200 гр.
Сливочное масло — 200 гр.
Дрожжи —7 гр. сухих
Щепотка соли
Ванильный сахар
Мука — 400 гр (примерно 3 стакана), у меня ушло 430 гр.
⠀
Для крема:
Белок — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Грецкие орехи — 200 гр.
⠀
Приготовление:
Готовим тесто.
1. Отделяем желтки от белков.
2. На водяной бане растапливаем сливочное масло
3. В желтки добавляем сметану. Перемешиваем до однородного состояния.
4. Далее добавляем сливочное масло, соль и ванильный сахар. Еще раз все тщательно перемешиваем.
5. Муку просеиваем через сито. Добавляем к муке сухие дрожжи.
6. Замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
7. Полученное тесто разделить на шесть частей.
⠀
Готовим крем.
9. Взбиваем белки с сахаром до кремообразного состояния. (Но не в острые пики)
10. Орехи измельчаем в не очень мелкую крошку. (Можно блендером, можно ножом, но ни в коем случае не в мясорубке)
11. Добавляем орехи к белкам и перемешиваем до однородности.
⠀
Собираем наши розочки
12. Рабочую поверхность присыпаем мукой.
13. Из одного комочка теста раскатываем тонкий пласт размером примерно 30х20 см.
14. Равномерно, по всей поверхности пласта распределяем крем (примерно 3-4 ст.л.)
15. Сворачиваем рулетик.
16. Острым ножом нарезаем кусочки рулетика шириной примерно 2-3 см.
17. Противень застилаем пергаментной бумагой.
18. Выкладываем наши кусочки разрезом на бумагу. (вот тут важно делать это очень аккуратно, чтобы розочка легла ровно горизонтально, и при этом надо слегка раздвинуть верхние края среза, как лепестки роз. (На один противень у меня получилось выложить розочки из 2-х рулетов. При этом, на первом противне получились одни крокозябры, на втором противне крокозябры начали принимать более или менее нормальный вид и лишь третий противень получился удачным. И каждая розочка получилась, как произведение искусства.
19. Выпекаем розочки в предварительно разогретой до 170-180С духовке до золотистого цвета (минут 13-15)
Молодые осьминоги с лимоном
⠀
Масленица закончилась, начинается пост.
Я пост не держу, поэтому особо постных рецептов от меня не ждите. Если честно я даже не пытаюсь изображать из себя праведницу говоря о посте, хотя у глубине души являюсь глубоко верующим человеком.
⠀
Я считаю, что настоящая вера живет в душе, а не в показухе с постами, которые больше напоминают диету чем пост. Ведь пост это не просто отказ от мяса, рыбы, молочке. Это, в определенные дни вообще отказ от еды, в другие дни от теплой и вареной пищи. Это воздержание от алкоголя, бранных слов, интима. Это регулярное пребывание в молитве и умиротворении.
⠀
Как же держат пост наши люди: например, на ужин - давятся постным пюре или макаронами, запивая их вишиком, в поддержании разговора сплетничая про коллег и знакомых, а после, предаваясь плотским утехам мирно засыпая, свята верят, что держат пост и им должны простить все грехи.
⠀
Нет, это все не пост. Во всяком случае для меня.
А вы держите пост или все таки придерживаетесь диеты?
⠀
Ингредиенты:
Замороженные молодые осьминоги — 400 гр.
Розовая соль — щепотка
Перец горошком (лучше розовый)
Лимон
⠀
Приготовление:
1. Вскипятим 1 литр воды. В кипящую подсоленную воду опускаем замороженных осьминогов и варим в течении 20 минут.
2. По истечении времени сливаем воду, выкладываем осьминогов на блюдо.
3. Лимон вымыть под проточной водой, из половинки лимона выдавить сок и сбрызнуть им осьминогов.
4. Вторую половинку нарезать на дольки и украсить ими блюдо.
5. Перед подачей еще раз по-вкусу посолить осьминогов и можно подавать.
Если вы следите за фигурой, то этот ужин будет для вас идеален. Готорится быстро, насыщение приходит уже после нескольких тушек октопусиков. Эту закуску и закуской то назвать нельзя, потому что действительно, она не пробуждает аппетит, а скорее наоборот полностью его убивает.
