Соленая красная рыба

По многочисленным просьбам друзей и родственников, я решила отступить от правил блога и опубликовать свой пятничный рецепт в воскресенье.
Сегодня мы будем солить красную рыбку.
В магазинах можно встретить разные части рыбы. Солят и животики и хребты и кусочки филе. Я предпочитаю солить рыбку нарезанную на кусочки потому что, чаще всего я подаю её утром с брускеттами и не имею времени что бы почистить, вытащить кости и обработать должным образом. Безусловно брюшки красной рыбы самые полезные из всех остальных её частей т.к. содержат самую большую концентрацию витамина Омега3, но для красивой подачи на стол, удобнее использовать филейную часть. И вообще, для меня нет ничего вкуснее с утра чем чашечка свежесваренного кофе, хрустящая брускетта смазанная нежнейшим сыром рикотта и кусочком солёной красной рыбки. Читать далее