Рецепт соленого сала с чесноком

recept-solenogo-sala-s-chesnokom-1Ни для одного нормального, здорового славянского человека не бывает зимы без сала! Да, что там славянский человек, если посмотреть на помешанных на здоровом питании европейцев, и перебрать их блюда и рецепты, то как минимум ни одно утро у них не начинается без яичницы с беконом, даже летом. Значит таки сало/бекон и подобный ему жир не так уж и вреден для организма, а даже полезен. Кстати, ученые доказали, что в сутки, нормальному человеку необходимо съедать 30 гр. сала. В нашей семье летом едят бекон или подчеровку, а вот зимой, обычно с ноября уже, солят сало, которое едят ежедневно до самого тепла.

У моей мамули есть замечательный рецепт соления сала, который ей достался от ее мамули, а той от ее мамули, то есть от моей польской прабабушке. Сало по этому рецепту получается таким нежным, что даже  украинки охают, ахают и причмокивают, когда его едят.

Ингредиенты:

Сало свиное на шкурке- 1,5 кг.

Черный молотый перец — 3-4 ст.л.

Лавровый лист — 2 гр.

Чеснок — 100 гр.

Соль каменная — 500-600 гр.

1. Сало моем, протираем бумажным полотенцем и оставляем чуть просохнуть.

соленое сало, сало, вода

2. В глубокую эмалированную плоскую латку высыпаем каменную соль слоем 1- 1,5 см.

соленое сало, соль

3. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки

соленое сало, лавровый лист4. Чеснок чистим и нарезаем на тоненькие пластинки

соленое сало, чеснок5.  Пока мы все готовили сало отдохнула. Надрезаем мякоть сала не доходя до шкурки на квадратики

соленое сало, сало6. Укладываем его в подготовленную латку с солью. Шкуркой вниз

соленое сало, сало, соль7. Утрамбовываем сало плотно

соленое сало, сало, соль28. Посыпаем сало молотым перцем, стараясь чтобы он обязательно попал в разрезы

соленое сало, сало, перец

соленое сало, сало, перец29. Сверху раскладываем лавровый лист и чеснок. Так же не забывая про разрезы

соленое сало, сало, перец, лавровый лист, чеснок10. Просыпаем сало оставшейся солью, засыпая ее обильно в разрезы

соленое сало, сало, перец, лавровый лист, чеснок, соль11. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 дней. После того, как сало просолится очистить его от соли, промыть холодной водичкой, быстро вытереть бумажным полотенцем, сложить его в пакет и отправить в морозильник.

В этот раз у нас с мамулей получилось такое нежнейшее сало, что оно даже не замораживалось. А только замерзало и слегка схватывалось. Безумно нежное и мягкое. В меру соленое и невероятно ароматное. Просто мммммммммммммммммммм

recept-solenogo-sala-s-chesnokom-2

recept-solenogo-sala-s-chesnokom-3

recept-solenogo-sala-s-chesnokom-4

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s