Клюквенный торт "Светлана"

kljukvennyj-tort-1Про знаменитый в нашей семье орехово-шоколадный торт «Сережа» я уже писала. Там же я упоминала о клюквенном торте «Светлана». Светлана, потому что мамуля всегда пекла его на мой день рождения. День рождения у меня в марте, поэтому для папули (царствие ему небесное), найти клюкву большой проблемы не составляло. После того, как папа ушел из жизни, а это было сразу после моего 26-летия, клюквенный торт стал смородиновый, но главное, пока моя мамуля жива, традиция не прервалась!

В этот раз,  «выношу» рецепт божественного торта из дома и готовлю его на день рождения моей любимой свекрови. Зная мужа и свекра сладкоежек, думаю всем будет приятно.  Свекрови, что я что-то приготовила лично для неё, мужу, что я уделила внимание его маме, а  свекру, просто потому, что он любит и умеет гордиться своими детьми.

Ингредиенты:

Для коржей:

Сливочное масло — 100 гр.

Маргарин — 100 гр.

Сахар — 1 ст.

Мука — 3 ст.

Разрыхлитель — 2 пакетика по 10 гр.

Кремы:

Крем №1:

Клюква — 200 гр.  (можно использовать смородину)

Лимон — 1 шт.

Сахар — 1 ст.

Крем №2:

Сметана — 500 гр.

Сахар — 1/2 стакана

Крем №3

Смесь из половины первого и половины второго крема.

 

Готовим тесто

1. Желтки отделяем от белков, желтки взбиваем

клюквенный торт, желтки

2. К желткам добавляем мягкое сливочное масло и маргарин. Перемешиваем

клюквенный торт, желтки, маргарин3. Всыпаем сахар и все хорошо перемешиваем

клюквенный торт, желтки, маргарин, сахар4. Муку перемешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито в нашу  массу.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

клюквенный торт, желтки, маргарин, сахар, мука, тестоСтавим тесто в холодильник и даем ему чуток отдохнуть. Пока тесто отдыхает готовим кремы.

5. В отдельной посуде смешиваем сметану с сахаром, я еще добавила 2  пакетика загустителя для сливок от Dr. Oetker. Хорошо взбиваем миксером, почти до полного растворения сахара и убираем в холодильник. клюквенный торт, крем, сметана, сахар6. Готовим крем №2.

Лимон надо помыть и обдать кипятком. Порезать на кусочки и вытащить все косточки

Положить в блендер лимон, сахар и клюкву. В моем случае клюквы не нашлось, я заменила ее смородиновым конфетюром. Положила его примерно 150-200 гр.клюквенный торт, крем, лимон, клюква, сахар

Все ингредиенты следует хорошо перемолоть практически в однородную массу.

клюквенный торт, крем, лимон, клюква, сахар, смородинаВторой крем так же убираем в холодильник.

Выпекаем коржи

7. Тесто делим на три равные части. Стол присыпаем мукой, раскатываем круг примерно диаметром 23 сантиметра.

Сковороду или форму для выпечки присыпаем мукой. Аккуратно переносим в нее наш корж и выпекаем у ЗАРАНЕЕ разогретой до 180 ºС духовке коржи, примерно 20-25 минут. Они должны пропечься, но не пересохнуть

клюквенный торт, тестоЯ концы не срезала, в подравнивала к форме крышки, а потом подгоняла их по диаметру сковороды.

8. Коржи получаются НЕВЕРОЯТНО нежными и хрупкими, поэтому снимать их надо очень аккуратно.

Для начала я корж слегка поддела лопаткой, затем накрыла сковороду тарелкой и перевернула ее. Затем накрыла корж еще одной тарелкой и снова перевернув его привела в нормальное состояние.

клюквенный торт, корж9. По мере выпекания коржей промазываем их кремами.

Первый корж промазываем сметанным кремом. Использовав примерно половину массы

клюквенный торт, корж, крем, сметана10. Второй корж промазываем клюквенным (смородиновым кремом) использовав также половину массы

клюквенный торт, корж, крем, сметана, клюква11. Потом, остаток первого и второго крема необходимо перемешать

клюквенный торт, корж, крем, сметана, клюква, смесь12. И обмазать получившимся  третьим кремом весь торт

клюквенный торт, корж, крем, сметана, клюква, смесь, торт13. По желания украсить и оставить пропитываться на 6-8 часов

клюквенный торт, корж, крем, сметана, клюква, смесь, торт214. Перед подачей убрать излишки крема, по желанию кроя можно обсыпать крошкой от печенья

kljukvennyj-tort-2

15. Приятного аппетита

kljukvennyj-tort-3

kljukvennyj-tort-4

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s