Орехово-шоколадный торт "Сережа"

orehovo-shokoladnyj-tort-1Этот рецепт торта, во истину семейный рецепт, который тщательно хранится, оберегается и ценится вот уже несколькими поколениями женщин. Наверняка у этого торта было и есть какое-то более цивилизованное название, но оно уже давно утеряно, и торт называют в честь моего брата, потому что мамуля неизменно пекла именно этот торт на его день рождения. Есть и еще один рецепт, такой же любимый и оберегаемый, которой наша мамуля пекла на мой день рождения, но это уже совсем другая история. Сейчас я пеку торт «Сережа» на день рождения любимого мужа, которого к слову зовут совсем не Сережей.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 гр.

Сахар — 1 стакан

Мед — 2 ст.л.

Сметана — 2 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Сода гашеная или разрыхлитель — 1/2 ч.л. , //// 1 пакетик

Мука — 450 гр.

Какао — 2 ст.л.

Крем №1:

Сметана — 1,5 стакана (1 1/2 стакана)

Сахар — 1 стакан

Орехи — 450 гр. и 150 гр. для обсыпания

Крем №2:

Сахар -0,5 стакана

Молоко — 4 ст.л.

Какао — 4 ч.л.

Сливочное масло — 50 гр.

1. Готовим первый крем, чтобы сахар успел растворится

Смешиваем сметану с сахаром, я еще добавила ванильный сахар и загуститель сливок

торт сережа, сметана, сахар

2. Хорошо все взбиваем миксером, почти до полного растворения сахара

торт сережа, сметана, сахар, крем3. Орехи чистим и рубим в в крупную крошку

торт сережа, орехи4. Добавляем их к крему из сметаны и сахара, перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник

торт сережа, сметана, сахар, крем, орехи5. Готовим тесто:

Сливочное масло растираем с сахаром

торт сережа, масло, сахарПолучается масляная крошка

торт сережа, масло, сахар, крошка6. Добавляем мед

торт сережа, масло, сахар, мед7.  Добавляем сметану (тут я чуть спортачила 😦 я забыла что мне нужна сметана в тесто и все убухала в крем, пришлось добавлять в тесто сметану из крема, с орехами, НО это НЕ ПРАВИЛЬНО!!!)

торт сережа, масло, сахар, мед, сметана8. Добавляем яйцо

торт сережа, масло, сахар, мед, сметана, яйцо9.  И разрыхлитель или соду(я в 99% случаях использую разрыхлитель, и сейчас тоже)

торт сережа, масло, сахар, мед, сметана, яйцо, разрыхлитель10. Все перемешать

торт сережа, масло, сахар, мед, сметана, яйцо, разрыхлитель, жидкое тесто11. Добавить просеянную муку. На самом деле муки может понадобится чуть меньше или чуть больше. НО ВАЖНО учесть, что тесто должно получится мягким.

Затем тесто разделить на две равные части

торт сережа, масло, сахар, мед, сметана, яйцо, разрыхлитель, тесто12. В одну из частей добавить какао

торт сережа, масло, сахар, мед, сметана, яйцо, разрыхлитель, тесто, какао13. Из готового теста сделать 4 коржа.

Выпекаются коржи ОЧЕНЬ быстро, поэтому перед тем как начнете выпекать коржи, приготовьте сухое полотенце и крышку диаметром чуть меньше сковороды на которой будите выпекать коржи.

торт сережа, полотенце, крышка14. Коржи выпекаются на  сухой сковороде слегка присыпаной мукой при температуре 180°С не более 10 минут, а то и все 7.

Раскатываем первый корж

торт сережа, коржПри помощи скалки переносим его на сухую, припудренную мукой сковороду и выпекаем. Пока он печется готовим второй корж

15. Когда корж снимаете со сковороды, делать это надо очень аккуратно, они очень нежные и хрупкие. Сразу кладете его на полотенце и при помощи крышки выравниваете края!

торт сережа, корж, полотенце, крышка

16. Корж получается ровной формы.

торт сережа, корж, полотенце, крышка, ровный круг

17. Как только вы подрезали корж, сразу переносите его на подготовленную заранее тарелку или как у меня поднос застеленный пергаментом и пропитываете его сметанным кремом.

терт сережа, корж, крем18. Так проделываем со всеми коржами. Пока печется один корж, обрабатываем другой. Чередуя шоколадный корж с обычным.

Единственное, не пропитываем последний, верхний корж!!!

терт сережа, корж, крем, пропитка19. После того, как все коржи испечены и прослоены кремом ставим сверху тяжелый пресс и забываем о нашем торте на 10-15 часов. я обычно выпекаю торт вечером и забываю о нем до следующего дня, а то и вечера

торт сережа, пресс20. Сутки спустя:

Готовим крем № 2 ( глазурь)

Смешиваем молоко, сахар и какао

торт сережа, молоко, сахар, какао, глазурь

21. Доводим до кипения постоянно помешивая, когда закипит снять с огня и дать остыть

торт сережа, глазурь22. Когда остынет к шоколадно-молочной массе добавить мягкое сливочное масло

торт сережа, глазурь, сливочное масло 23.  Все тщательно перемешать

торт сережа, глазурь224. С торта снять пресс и обмазать его сверху полученной глазурью

торт сережа, глазурь, торт

25. Сверху обсыпать оставшимися орехами

orehovo-shokoladnyj-tort-2

26. Украсить тортик можно по желанию, я купила шоколадные цветочки от доктора Откера 🙂

orehovo-shokoladnyj-tort-3Ну вот, торт готов, можно наслаждаться

orehovo-shokoladnyj-tort-4

Приятного аппетита

orehovo-shokoladnyj-tort-5

orehovo-shokoladnyj-tort-6

orehovo-shokoladnyj-tort-7

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s