Картофельные ньокки рецепт

kartofelnye-nokki-recept-1Ньокки — это небольшие круглые или овальные итальянские клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. В качестве основного ингредиента часто используют картофель, шпинат, тыкву, риккоту, реже хлеб и кукурузную муку. Так, во Франции известно блюдо под названием «gnocchis à la parisienne», которое готовят из заварного теста и подают с соусом бешамель. В Хорватии их подают в качестве первого блюда или гарнира к тушеной говядине, приготовленной в специальном соусе.
У меня в этот раз итальянские картофельные ньокки со сливочным соусом и грибами.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1/2 ч.л.

Мука — 300 гр. (может чуть больше, зависит от картофеля)

Для соуса:

Лук репчатый — 300 гр.

Шампиньоны — 150 гр.

Сливки — 200 гр.

Укроп, петрушка, леуштян, соль, перец по вкусу.

1. Тщательно моем картофель и отвариваем его в мундирах до готовности под крышкой

2. Пока он варится готовим соус.

Чистим репчатый лук, нарезаем его полукольцами и начинаем пассивировать на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

3. Когда он подрумянится добавляем грибы

4. Жарим ещё пару минут, до готовности грибов, добавляем соль, перец и зелень по вкусу.

Если вы не употребляете сливки, то на этом этапе можно остановиться.    Если же нет, идем дольше. Добавляем сливки, столовую ложку растительного масла, специи и жарим ещё минут 10 до загустения.

Соус готов, отставляем его пока в сторону и приступаем к ньоккам.

6.  Готовый отваренный картофель, чистим и протираем через сито или терку пока он ещё теплый, добавляем к нему яйцо и соль

7. Все тщательно перемешиваем, добавляем просеянную через сито муку и замешиваем не твердое тесто.

8. Разделяем тесто на 8-16 частей и начинаем лепить ньокки. Из шариков раскатываем колбаски длиной 30-40 см. и толщиной примерно 1 см.

9. Для следующего шага необходима специальная доска, которая есть в каждом итальянском доме, но у меня ее нет, поэтому я выходила из положения так, как могла, при помощи вилки.

Нарезаем их на квадратики 2 см. и при помощи вилки делаем на них полосочки.

10. Кипятим воду, солим, добавляем в нее 2-3 сл. ложки растительного масла. Когда вода закипит кидаем в нее ньокки, и ждем пока они всплывут. После того, как ньокки всплывут варим их ещё ровно одну минуту, после чего вылавливаем их шумовкой.

11. После того, как они будут готовы можно сервировать.

kartofelnye-nokki-recept-2

P.S.

Но кулинария не была бы кулинарией, если бы в ней не было бы экспериментов.  Так, я решила попробовать готовые сваренные ньокки обжарить в масле на антипригарной сковороде, а затем подать с соусом по вкусу.

Если честно, мне вкус не очень понравился, чем-то напомнил резину, вареные ньокки вкуснее варено-жаренных, но это уже на любителя.

Жаренные ньокки

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s