Ньокки — это небольшие круглые или овальные итальянские клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. В качестве основного ингредиента часто используют картофель, шпинат, тыкву, риккоту, реже хлеб и кукурузную муку. Так, во Франции известно блюдо под названием «gnocchis à la parisienne», которое готовят из заварного теста и подают с соусом бешамель. В Хорватии их подают в качестве первого блюда или гарнира к тушеной говядине, приготовленной в специальном соусе.
У меня в этот раз итальянские картофельные ньокки со сливочным соусом и грибами. Читать далее →